- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Bien-être
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 230,48 (Kcal)
- Glucides 35,46 (g) dont sucres 2,18 (g)
- Protéines 11,84 (g)
- Matières grasses 5,47 (g) dont saturé 0,69 (g)dont insaturés 0,05 (g)
- Fibres 3,84 (g)
- Sodium 216,92 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 120 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Autres RECETTES
Fagiolina en SALAD: cuire immergée dans de l’eau froide pendant environ 45 minutes après ébullition (15 minutes après le sifflement si en cocotte). Une fois cuite, égoutter et assaisonner en salade avec du sel et une bonne huile d’olive extra vierge.
PÂTES avec fagiolina: faire bouillir la fagiolina (150 g), puis l’égoutter. Cuire les pâtes al dente (250 g). Ensuite, dans une grande poêle, faire revenir dans un filet d’huile de l’ail et du piment, y verser les pâtes et la fagiolina (on peut en partie la réduire en crème avec un hachoir ou un moulin), faire revenir et servir chaud.
SOUPE: mettre la fagiolina à tremper pendant 15 minutes. Pendant ce temps, hacher finement : un oignon, une carotte, une branche de céleri et si désiré, une gousse d’ail. Dans une grande casserole, verser la fagiolina égouttée, le hachis de légumes et couvrir le tout avec de l’eau froide. Cuire la soupe pendant environ 40 minutes ou jusqu’à cuisson (en cocotte, elle cuit en 15 minutes). Saler seulement en fin de cuisson, servir dans l’assiette avec un filet d’huile d’olive extra vierge à cru.
BRUSCHETTA pour omnivores: cuire la fagiolina pendant 30 minutes dans l’eau, puis l’égoutter et cuire encore 10 minutes dans de l’eau salée. Une fois cuite, égoutter et l’assaisonner avec de l’huile. Dans une poêle, faire revenir de la saucisse pelée et émiettée, puis l’ajouter à la fagiolina cuite. Griller du pain et tant qu’il est encore chaud, y frotter une gousse d’ail coupée en deux. Disposer les légumineuses et la saucisse sur la bruschetta.
