Les fenouils au four sont une recette facile et rapide. Un accompagnement léger et diététique avec très peu de graisses, parfait pour être préparé à l’avance. Découvrez les propriétés des fenouils.
SAISONNALITÉ du #fenouil – il se trouve toute l’année à l’exception des mois d’été les plus chauds.
RECETTES avec les fenouils:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Sain
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 83,38 (Kcal)
- Glucides 2,81 (g) dont sucres 2,81 (g)
- Protéines 2,25 (g)
- Matières grasses 6,25 (g) dont saturé 1,06 (g)dont insaturés 4,89 (g)
- Fibres 4,13 (g)
- Sodium 201,99 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 96 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Fenouils au four
- 2 fenouils
- q.s. fenouil sauvage (ou: origan, piment, romarin, sauge, thym…)
- q.s. sel fin
- 1 cuillère huile d'arachide (ou extra vierge d'olive)
Outils
- Planche à découper
- Couteau à lame lisse bien aiguisée
- Plaque grande de four
Fenouils au four
Préchauffer le four statique à 200° (ou ventilé à 180°).
Nettoyer et laver les fenouils, puis avec l’aide d’un couteau à lame lisse et bien aiguisée, les couper en quartiers réguliers de maximum 1 centimètre de largeur.
Les disposer uniformément sur la plaque du four en une seule couche. Saupoudrer par-dessus les arômes préférés émiettés (j’ai utilisé les feuilles de fenouil sauvage séchées), saler et huiler avec un filet d’huile.
Cuire au four statique déjà chaud à 200° pendant environ 20 minutes ou jusqu’à obtenir la consistance désirée (pour un accompagnement de légumes plus croquants, cuire moins de temps).
Pour rendre les fenouils croquants à l’extérieur et tendres à l’intérieur, cuire les 10 premières minutes sur une grille basse du four et le reste du temps sur une grille haute avec la fonction grill, attention à ne pas les brûler.
Servir les fenouils au four comme accompagnement léger avec le plat principal préféré.
CONSERVATION des fenouils au four
Conserver couverts à température ambiante ou au réfrigérateur pendant 2 – 3 jours, avant de les consommer, les réchauffer doucement au four ou au micro-ondes.
Quelle est la différence entre fenouil mâle et femelle ?
On définit comme FEMELLE les fenouils de forme allongée et aplatie, généralement plus ligneux, c’est pourquoi il est conseillé de les consommer cuits.
On appelle communément MÂLES les fenouils de forme arrondie et large. Excellents crus.
En réalité, dans la nature, il n’existe pas de fenouils de sexe différent, mais ce sont simplement des variétés différentes qui par tradition sont appelées: femelle ou mâle en raison de leur forme.
alternatives VÉGÉTARIENNES
– dans les dernières minutes de cuisson, placer une tranche de mozzarella (ou tout autre fromage à pâte filante) sur les quartiers individuels de fenouil
– saupoudrer de parmesan râpé ou de pecorino romano avant d’enfourner
– et/ou une cuillère de chapelure
