Les fenouils gratinés à la poêle sans chapelure sont une recette légère, un accompagnement sans four assurément diététique et en même temps savoureux. Grand-mère Benedetta les prépare souvent car ils sont faciles et rapides. Vous pouvez ajouter des câpres, des olives ou des tomates séchées à l’huile, ou bien les cuire dans une sauce aux oignons.
SAISONNALITÉ du #fenouil – on le trouve toute l’année sauf pendant les mois d’été les plus chauds.
RECETTES avec du fenouil
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Santé
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 103,13 (Kcal)
- Glucides 2,64 (g) dont sucres 2,08 (g)
- Protéines 1,92 (g)
- Matières grasses 9,44 (g) dont saturé 1,36 (g)dont insaturés 0,05 (g)
- Fibres 3,37 (g)
- Sodium 492,69 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 120 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Fenouils gratinés à la poêle
- 1 fenouil (d'environ 300 g)
- 1 filet huile d'olive extra-vierge (ou d'huile d'arachide)
- q.b. sel (et/ou herbes aromatiques)
- 1 cuillère câpres (lavés et égouttés – environ 25 g)
Outils
- Planche à découper
- Couteau à lame lisse et tranchante
- Poêle antiadhésive
- Louche bois
Fenouils gratinés à la poêle
Laver et couper le fenouil en tranches.
Dans une poêle, sauter le fenouil avec un filet d’huile, le sel et les herbes aromatiques préférées.
Entre-temps, laver les câpres et les égoutter (s’ils sont sous sel ou vinaigre), puis les couper.
Ajouter aux fenouils, les câpres coupées et terminer la cuisson.
🍀 cuire les fenouils dans une sauce aux oignons
🍀 utiliser en remplacement ou avec les câpres, des tomates séchées ou des olives
🍀 ajouter du parmesan, du pecorino ou de la provola pour plus de saveur
🍀 enrichir avec des herbes aromatiques ou des épices : origan, paprika, piment, romarin, thym
🍀 ajouter des pignons grillés ou des noix hachées pour le croquant
🍀 assaisonner avec du vinaigre balsamique ou de la sauce soja
🍀 ajouter de la chapelure ou des flocons de pommes de terre pour un croquant supplémentaire
CONSERVATION des fenouils gratinés à la poêle
Les fenouils gratinés à la poêle sont meilleurs lorsqu’ils sont consommés immédiatement, encore chauds et croustillants. Pour les conserver, les mettre au réfrigérateur pour un maximum de 3 jours. Ensuite, avant de les manger, les réchauffer brièvement à la poêle, au four ou au micro-ondes pour raviver leur saveur.
FAQ (Questions et Réponses)
Comment est-il préférable de manger le fenouil ?
Le fenouil peut être consommé de différentes manières. Il peut être cru, coupé en fines tranches dans une salade, ou cuit, par exemple à la poêle ou au four. Il est également excellent en accompagnement ou ajouté à des soupes et risottos. Son goût délicat se marie bien avec le poisson, la viande ou les fromages frais.
Quels sont les bienfaits du fenouil cuit ?
Le fenouil cuit conserve de nombreuses propriétés bénéfiques, telles que son action diurétique et son soutien à la digestion. Il est riche en fibres, vitamines (surtout la vitamine C) et minéraux, qui favorisent le bien-être intestinal et renforcent le système immunitaire. De plus, la cuisson le rend plus facilement digestible, tout en conservant son effet apaisant pour le système gastro-intestinal.
Quels sont les bienfaits du fenouil cru ?
Le fenouil cru est riche en fibres, qui favorisent la digestion et améliorent la santé intestinale. Il a des propriétés antioxydantes grâce à la vitamine C et aux flavonoïdes, soutenant le système immunitaire. De plus, sa teneur en potassium aide à réguler la pression artérielle. Grâce à son effet diurétique, le fenouil cru est également utile pour réduire les gonflements et favoriser l’élimination des excès de liquides.
Quelles parties du fenouil peut-on manger ?
Toutes les parties du fenouil peuvent être consommées : le bulbe, les feuilles et les graines. Le bulbe est la partie la plus courante, croquante et au goût délicat, excellent cru ou cuit. Les feuilles, aromatiques, peuvent être utilisées comme décoration ou pour assaisonner des plats. Les graines, riches en propriétés digestives, sont souvent utilisées pour préparer des infusions ou comme épice.
