Les fenouils gratinés au four sans béchamel sont un accompagnement savoureux ou un plat principal végétarien au gratin.
Le fenouil est une plante méditerranéenne disponible presque toute l’année selon la zone de culture. C’est un légume qui, pour des raisons de marché, se trouve en peu de variétés : douce de Florence, géante de Naples, grosse de Sicile, de Parme, mantovano, romanesco très similaires entre elles.
RECETTE sans gluten et oeufs, adaptée aux intolérants et cœliaques.
SAISONNALITÉ du #fenouil – disponible toute l’année sauf pour les mois d’été les plus chauds.
Septembre est le meilleur mois pour l’achat, également excellent pour le prix.
RECETTES avec les fenouils:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2 portions
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Santé
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 196,41 (Kcal)
- Glucides 4,12 (g) dont sucres 3,86 (g)
- Protéines 4,39 (g)
- Matières grasses 17,82 (g) dont saturé 2,01 (g)dont insaturés 0,06 (g)
- Fibres 4,57 (g)
- Sodium 216,13 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Fenouils gratinés au four
- 500 g fenouils (fusiformes)
- 30 g huile d'olive extra vierge (ou 50 g beurre)
- 50 g ricotta fumée (ou autre fromage râpé sans présure animale)
- q.b. sel
- q.b. piment en poudre (ou poivre – facultatif)
Fenouils gratinés au four – recette savoureuse
Tout d’abord, préparer et laver les fenouils, puis les couper en tranches d’environ 7 mm.
Les faire cuire al dente : à la vapeur pendant environ 10 minutes ou dans une cocotte-minute pendant environ 3 minutes à partir du sifflement.
Allumer le four statique à 180°.
Pendant ce temps, dans une poêle, chauffer l’huile (ou faire fondre doucement le beurre) et ajouter les fenouils cuits et le sel, les faire revenir pendant quelques minutes.
Une fois prêts, mettre les légumes dans un plat à four (en céramique ou en verre pyrex) et les saupoudrer de ricotta fumée râpée, si nécessaire mélanger et ajouter plus de fromage dessus.
Les gratiner dans un four statique déjà chaud à 180° sur une étagère haute, pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés en surface.
Servir les fenouils gratinés au four chauds ou tièdes.
Variantes des fenouils gratinés au four
Pour leur donner une touche en plus, ajouter des câpres ou des tomates séchées hachées, ou des olives taggiasche.
Acheter les FENOUILS
Acheter des fenouils blancs, compacts, frais et fermes.
Il est préférable de choisir :
– ceux de forme allongée et moins sucrés (appelés femelles) pour être cuits
– ceux de forme ronde et charnus (appelés par tradition mâles) pour être consommés crus.
Essayez la salade de fenouils et carottes.
Comment conserver les fenouils frais
Au réfrigérateur : ils se conservent pendant 8 – 10 jours dans le bac à légumes
Au congélateur : ils se conservent déjà lavés et blanchis dans des contenants adaptés jusqu’à 10 mois.
