Les fenouils gratinés au four sont une recette rapide, savoureuse et aussi légère. Un accompagnement simple sans panure et sans béchamel. Avec une cuisson rapide et un léger gratin, comme conseillé par grand-mère Benedetta, on obtient un deuxième plat végétarien croquant parfait pour chaque saison.
SAISONNALITÉ du #fenouil – se trouve toute l’année à l’exception des mois d’été les plus chauds.
Recettes d’accompagnements avec des fenouils
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Saine
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 45,68 (Kcal)
- Glucides 2,62 (g) dont sucres 2,56 (g)
- Protéines 2,02 (g)
- Matières grasses 2,34 (g) dont saturé 0,33 (g)dont insaturés 0,00 (g)
- Fibres 3,69 (g)
- Sodium 200,46 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 90 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Fenouils gratinés légers
- 2 fenouils (600-700 grammes)
- 1 cuillère huile d'olive extra vierge (ou d'huile d'arachide)
- q.s. sel
- q.s. herbes aromatiques (je mets du piment et de l'origan)
Arômes pour parfumer les fenouils:
HERBETTES: basilic, coriandre, fenouil, marjolaine, menthe, origan, piment, persil, romarin, sauge, thym.
ÉPICES: cumin, curcuma, curry, paprika.
Outils
- Planche à découper
- Couteau à lame lisse
Cuisson au four statique à 200°C (ou ventilé à 180°C) pendant environ 20 minutes.
Fenouils gratinés légers
Laver les fenouils, puis les couper en morceaux réguliers.
Les mettre dans un bol et les assaisonner avec l’huile, le sel et les herbes aromatiques préférées.
Les disposer ensuite en une seule couche sur une plaque.
Cuire au four statique à 200°C (ou ventilé à 180°C) pendant environ 20 minutes ou jusqu’à atteindre le degré de cuisson souhaité. À mi-cuisson, si nécessaire, les retourner.
Dans les 5 dernières minutes, déplacer la plaque sur une grille haute du four pour gratiner les fenouils et ainsi les rendre croquants, mais attention à ne pas les brûler.
Avant d’enfourner, saupoudrer les fenouils avec:
– chapelure
– fromage râpé (pour les vegans, levure alimentaire en flocons)
– rondelles d’olives noires.
CONSERVATION des fenouils gratinés légers
Pour conserver les fenouils gratinés au four, les laisser refroidir complètement puis les mettre dans un récipient hermétique. Au réfrigérateur, ils se conservent jusqu’à 3 jours, tandis qu’au congélateur, plus de 3 mois. Avant de les consommer, les réchauffer au four à micro-ondes ou dans le four traditionnel à 180°C pendant environ 10 minutes.
