Les feuilles de radis à la poêle (sautées ou bouillies) sont une recette anti-gaspillage qui te permet de préparer un accompagnement savoureux, ou bien la base d’une sauce à utiliser avec des pâtes ou dans un risotto. Si elles sont fraîches et bien conservées, je les utilise toujours : elles ont un goût vraiment excellent et se cuisinent rapidement.
SAISON des #radis – d’avril à début novembre. Pendant les mois les plus chauds, on les trouve généralement pas.
Comment peut-on manger les feuilles de radis ?
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Réchaud
- Cuisine: Bien-être
- Saisonnalité: Printemps, Automne
- Puissance 29,85 (Kcal)
- Glucides 1,43 (g) dont sucres 1,27 (g)
- Protéines 0,59 (g)
- Matières grasses 2,41 (g) dont saturé 0,33 (g)dont insaturés 0,00 (g)
- Fibres 0,92 (g)
- Sodium 236,18 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 70 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Feuilles de radis à la poêle
- 140 g feuilles de radis (environ 4 bottes)
- 1 filet huile d'olive extra vierge (ou d'huile de graines d'arachide)
- 1 gousse ail (optionnel)
- q.s. sel (et piment)
- q.s. eau (seulement si nécessaire pour la cuisson)
Outils
- Poêle en acier
- Louche
Feuilles de radis à la poêle
Bien laver les feuilles de radis pour éliminer la terre et les impuretés.
Dans une poêle avec un filet d’huile et une gousse d’ail, ajouter les feuilles de radis lavées et encore humides. Assaisonner avec du sel, du poivre ou du piment, à votre goût.
Pour une version plus légère, faire bouillir les feuilles de radis dans un peu d’eau et assaisonner au moment de la consommation.
Cuire en remuant de temps en temps, en augmentant la flamme pour faire évaporer l’eau de végétation ou en ajoutant un peu d’eau si nécessaire. Elles sont prêtes dès qu’elles s’attendrissent.
Elles peuvent être servies en accompagnement, peut-être à côté de tofu sauté ou de pommes de terre. Mais elles sont aussi excellentes comme sauce pour les pâtes, farce pour une tarte salée, pour un risotto ou en garniture sur une bruschetta.
CONSERVER les feuilles de radis à la poêle
Se conservent au réfrigérateur pendant quelques jours, dans un contenant hermétique. Avant de les utiliser, il suffit de les réchauffer brièvement à la poêle. Pour les conserver plus longtemps, elles peuvent être congelées une fois refroidies.
FAQ (Questions et Réponses)
Y a-t-il des alternatives à la cuisson à la poêle ?
On peut les utiliser crues en salade, si elles sont particulièrement jeunes et tendres. Ou alors, les cuire à la vapeur pour conserver saveur et nutriments, ou les blanchir rapidement et les mixer pour en faire un pesto. Même au four, avec un filet d’huile, elles deviennent croustillantes et délicieuses.
Puis-je vraiment manger les feuilles de radis ?
On peut les manger sans problème. Les feuilles de radis ne sont pas seulement comestibles, mais aussi riches en propriétés nutritives. Elles sont légèrement piquantes, comme les radis eux-mêmes, et se prêtent parfaitement à la cuisson à la poêle.
Ont-elles un goût fort ?
Elles ont un goût légèrement amer et piquant, mais beaucoup plus délicat que d’autres légumes comme les pousses de navet. Si vous les faites sauter avec de l’ail et de l’huile, ou si vous les associez à des ingrédients plus doux (comme l’oignon ou les pommes de terre), leur goût s’adoucit.
