Le gâteau au lait chaud est très moelleux et crémeux, une recette facile et rapide pour un résultat surprenant. Depuis que grand-mère Benedetta l’a découvert, elle le prépare souvent, et pour le rendre plus gourmand, elle le coupe en deux et le garnit d’une crème faite avec du yaourt grec et de la confiture maison. Ce dessert peut être préparé avec un batteur électrique, un robot pâtissier ou avec le Thermomix.
Recette SANS beurre et avec peu de sucre.
GÂTEAUX avec 2 œufs
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 œufs
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 278,79 (Kcal)
- Glucides 44,28 (g) dont sucres 16,54 (g)
- Protéines 7,49 (g)
- Matières grasses 9,21 (g) dont saturé 2,55 (g)dont insaturés 6,16 (g)
- Fibres 0,72 (g)
- Sodium 82,88 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Gâteau au lait chaud
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pour modifier les quantités des ingrédients
avec 2 œufs (moule d.20)
ou 6 œufs (moule d.26-28)
- 4 œufs (moyens – environ 220 g)
- 120 g sucre
- 270 g farine 00
- 50 g maïzena (ou fécule de pommes de terre)
- q.s. vanille (en poudre – facultatif)
- 1 pincée sel fin
- 8 g levure chimique en poudre (moitié d'un sachet)
- 200 g lait (pour les intolérants au lait, utiliser un lait végétal)
- 50 g huile d'arachide (en alternative 65 g de beurre)
Pour un gâteau au lait chaud au chocolat, remplacer la maïzena par du cacao amer.
Outils
- Moule à gâteau 24 cm
- Batteurs électriques
- Spatule de cuisine
CUISSON: au four statique préchauffé à 180 °C pendant environ 45 minutes.
Gâteau au lait chaud
Tout d’abord, beurrer et fariner le moule, puis préparer tous les ingrédients.
Avec les batteurs électriques (ou le robot pâtissier), battre, à vitesse moyenne-haute, les œufs avec le sucre pendant au moins 5 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit clair et mousseux.
Tamiser par-dessus la farine, la maïzena et la levure.
Incorporer délicatement les farines (avec le batteur électrique ou mieux une spatule de cuisine) aux œufs battus.
Dans une petite casserole, verser le lait, l’huile, l’arôme préféré et une pincée de sel. Porter les liquides à ébullition.
Puis les ajouter chauds et en filet à la pâte.
Mélanger délicatement juste le temps d’homogénéiser le mélange, puis le verser dans le moule préalablement beurré (ou recouvert de papier sulfurisé).
Cuire le gâteau au lait chaud au four statique à 180 °C pendant environ 45 minutes, pour la cuisson se fier à son propre four, le test du cure-dent est toujours valable.
CONSERVATION du gâteau au lait chaud
Le gâteau au lait chaud se conserve pendant 5 jours à température ambiante, mieux vaut le couvrir pour le garder moelleux.
Au réfrigérateur, bien scellé, il dure aussi une semaine.
Pour le congeler, il faut bien l’envelopper dans du film alimentaire. Il se conserve ainsi au congélateur pendant 4 mois, entier ou déjà tranché.
FAQ (Questions et Réponses)
Quand démouler le gâteau, chaud ou froid ?
Il est préférable de démouler le gâteau lorsqu’il est encore tiède, après l’avoir laissé refroidir environ 10 minutes. Si le gâteau ne se détache pas des bords, utiliser un couteau à lame fine et le passer délicatement sur tout son pourtour, entre le moule et le gâteau, jusqu’à ce qu’il se libère. Puis le retourner sur une assiette.
Comment garder un gâteau au lait chaud humide ?
Pour garder un gâteau au lait chaud humide, assurez-vous de ne pas trop le cuire et de le conserver dans un récipient hermétique. Il est utile de l’envelopper avec du film plastique lorsqu’il est encore légèrement tiède pour en conserver l’humidité.
Qu’est-ce qui rend un gâteau humide ?
Un gâteau reste humide grâce à l’utilisation d’ingrédients comme le lait chaud, le yaourt, le beurre et les œufs, qui ajoutent de l’humidité et de la richesse à la pâte.
Comment couvrir un gâteau chaud ?
Pour couvrir un gâteau chaud, utiliser un film plastique ou un torchon propre. Cela aide à conserver l’humidité sans créer de condensation excessive.
Comment ramollir un gâteau trop sec ?
Pour ramollir un gâteau trop sec, le percer légèrement et le badigeonner avec un sirop de sucre ou un sirop avec du jus de fruit, du lait ou de l’alcool. Ensuite, le garnir superficiellement avec de la crème ou un glaçage au chocolat.
Alternativement, vous pouvez le couper en deux, l’humidifier légèrement puis le remplir avec une crème au lait, la crème chantilly ou simplement du yaourt grec et de la confiture.Pourquoi le gâteau ne lève-t-il pas ?
Le gâteau pourrait ne pas lever à cause d’une levure périmée ou mal tamisée, d’une température de four incorrecte ou parce que la pâte a été trop mélangée (et donc s’est dégonflée) ou pas assez mélangée (et n’est pas homogène).
