Le gâteau aux amandes et cacao est moelleux et crémeux, un vrai délice. Quand grand-mère Benedetta veut satisfaire l’envie de chocolat de ses petits-enfants, elle prépare ce gâteau très gourmand et juste assez humide.
Recette SANS beurre, lait et yaourt.
RECETTES de desserts sans lactose
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: Pour un moule de 24 cm
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 314,75 (Kcal)
- Glucides 33,84 (g) dont sucres 17,51 (g)
- Protéines 7,96 (g)
- Matières grasses 18,56 (g) dont saturé 3,02 (g)dont insaturés 8,59 (g)
- Fibres 4,34 (g)
- Sodium 83,14 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Gâteau aux amandes et cacao
Pour un moule de 24 centimètres.
- 4 œufs (à température ambiante)
- 150 g sucre de canne
- 150 g farine 00
- 60 g cacao amer en poudre
- Demi sachet levure chimique pour gâteaux (environ 7 grammes)
- 100 g farine d'amandes (ou amandes finement hachées)
- 1 pincée sel
- 80 g huile de graines d'arachide (ou 100 g de beurre fondu)
- 150 g eau
Outils
- Fouets électriques
- Moule à gâteau de 24 centimètres
Le gâteau aux amandes et cacao peut être préparé avec le Thermomix ou avec le Robot Pâtissier.
Gâteau aux amandes et cacao
Tout d’abord, mettre les œufs à température ambiante et préparer tous les ingrédients. Si nécessaire, hacher finement avec un hacheur électrique les amandes pelées (celles sans la peau).
Dans un bol, verser les 4 blancs d’œufs, tandis que dans un autre bol, mettre les 4 jaunes.
Avec les fouets électriques (ou le robot pâtissier) à vitesse maximale, monter les blancs en neige très ferme.
Dans le bol avec les 4 jaunes, ajouter le sucre (de canne) et monter le tout, toujours avec les fouets électriques à grande vitesse, jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Ensuite, ajouter les liquides : 80 g d’huile et 150 g d’eau.
Puis incorporer la farine d’amandes.
Et ensuite, avec une spatule de cuisine, ajouter les farines tamisées (150 g de farine blanche, 60 g de cacao amer, un demi-sachet de levure chimique et une pincée de sel).
Et pour finir, intégrer doucement les blancs en neige avec des mouvements lents de bas en haut.
Verser la pâte dans le moule (rond de 24 cm) préalablement huilé et fariné, ou recouvert de papier cuisson.
Cuire dans le four statique déjà chaud à 180°C pendant 40 minutes, toujours faire le test du cure-dent. Une fois cuit, éteindre le four et laisser à l’intérieur pendant encore 10 minutes.
CONSERVER le gâteau aux amandes et cacao
Laisser refroidir le gâteau, puis le placer dans un contenant hermétique. Il se conserve dans un endroit frais (ou au réfrigérateur) pour un maximum de 5 jours.
Pour une conservation à long terme, l’envelopper dans du film plastique et le congeler.
