Cette recette de gâteau aux pommes à la friteuse à air a été réalisée sans yaourt, avec peu de sucre et seulement 2 œufs, pour un résultat plus léger et authentique. Pour rendre la pâte moelleuse mais légère, j’ai choisi la ricotta comme ingrédient de base. De plus, j’ai préféré la farine type 1, qui ajoute une touche rustique et une texture légèrement intégrale. Le moule de 22 cm de diamètre et 6 cm de hauteur, le même que j’utilise pour les petits gâteaux au four traditionnel, est parfait pour garder le gâteau moelleux sans que la surface ne se dessèche. Le résultat a été surprenant, avec un temps de cuisson rapide, une texture parfaite et un goût apprécié de toute la famille ! Un gâteau facile, moelleux et rapide.
SAISON des #pommes – toute l’année, la meilleure période est de la fin de l’été jusqu’à tout l’automne.
RECETTES de gâteaux aux pommes
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: Doses pour un moule d. 20 ou d.22
- Méthodes de cuisson: Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 287,88 (Kcal)
- Glucides 38,03 (g) dont sucres 16,08 (g)
- Protéines 7,03 (g)
- Matières grasses 12,15 (g) dont saturé 3,56 (g)dont insaturés 7,91 (g)
- Fibres 1,72 (g)
- Sodium 41,29 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Gâteau aux pommes à la friteuse à air
Doses pour un moule d.22 ou d.20 d’au moins 5 centimètres de haut.
- 2 pommes (petites – environ 200 g)
- 2 œufs (moyens à température ambiante)
- 70 g sucre (blanc ou de canne ou sucre de coco)
- 50 g huile de riz (ou d'arachide – alternativement 60 g de beurre clarifié fondu)
- 160 g farine type 1 (ou intégrale)
- Demi sachet levure chimique pour gâteaux (environ 8 g)
- 100 g ricotta (ou 80 g de yaourt grec, crème de cuisine ou mascarpone, alternativement 60 g de lait)
- q.s. cannelle en poudre (facultatif – alternativement sucre de canne)
Lisez en bas l’avis de la nutritionniste.
🍀🍀🍀🍀
Combien de calories y a-t-il dans 100 g de gâteau aux pommes et à la ricotta ?
Outils
- Friteuse à air
- Fouet électrique
- Spatule
- Moule à gâteau rond d. 22 x 6 cm
Dans le panier de la friteuse à air classique, habituellement, il ne rentre pas un moule plus grand que 20 cm de diamètre et d’une hauteur maximale de 7 cm. De plus, une fois le moule rempli, il doit toujours rester un espace de 1,5 cm entre la pâte et le bord du moule.
Si vous utilisez un moule trop bas, il vaut mieux réduire la quantité de pâte pour éviter que le gâteau ne se dessèche trop à la surface. Avec la pâte restante, vous pouvez préparer des muffins, toujours cuits à la friteuse à air.
Gâteau aux pommes à la friteuse à air
Dans un bol, casser les œufs, ajouter le sucre et monter le tout à la vitesse maximale jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux.
Ajouter l’huile en filet et continuer à monter à basse vitesse avec les fouets.
Ajouter ensuite la farine et la levure tamisées,
avec la ricotta.
Mélanger d’abord avec les fouets puis avec une spatule pour bien amalgamer tous les ingrédients.
Verser le mélange dans le moule préalablement beurré et fariné (ou recouvert de papier sulfurisé), niveler.
Éplucher les pommes, les couper en fines tranches et décorer la surface du gâteau en les disposant en rayons, comme montré sur la photo.
Si désiré, saupoudrer de cannelle en poudre ou de sucre de canne.
Insérer le moule dans le panier de la friteuse à air et, sans préchauffer, activer le programme desserts à 160° pour un temps de cuisson de 25 minutes. Une fois le temps écoulé, quand une surface dorée s’est formée sur le gâteau, vérifier son degré de cuisson en insérant un cure-dent. Si le mini gâteau est trop coloré ou risque de brûler, baisser la température à 150° et continuer la cuisson pendant 5 minutes ou plus. Gardez à l’esprit que les temps de cuisson peuvent varier en fonction du modèle de la friteuse à air.
Démouler et laisser tiédir dans le moule pendant quelques minutes.
Enfin, démouler sur une grille et, si désiré, saupoudrer de sucre glace et/ou de cannelle.
CUISSON au four traditionnel
Cuire au four statique déjà chaud à 180°C pendant environ 50 minutes, ajustez selon votre four. Une fois cuit, éteindre le four et laisser à l’intérieur pendant encore 10 minutes.
SERVIR
Essayez de l’accompagner de crème, de crème pâtissière ou de chantilly.
CONSERVER le gâteau aux pommes
Pour conserver le gâteau aux pommes préparé à la friteuse à air, laissez-le refroidir complètement puis placez-le dans un contenant hermétique. Il reste moelleux à température ambiante pendant 2 jours. Pour le conserver plus longtemps, il est possible de le mettre au réfrigérateur, où il se conservera jusqu’à 4 jours.
Le gâteau aux pommes cuit à la friteuse à air peut être congelé. Il est conseillé de le couper en tranches et de les envelopper individuellement dans du film plastique. Ainsi conservé, il durera jusqu’à 3 mois maximum. Pour le déguster, il suffit de le laisser décongeler à température ambiante ou de le réchauffer légèrement à la friteuse à air ou au micro-ondes pour lui redonner de la douceur.
Le gâteau aux pommes cuit à la friteuse à air peut être congelé. Il est conseillé de le couper en tranches et de les envelopper individuellement dans du film plastique. Ainsi conservé, il durera jusqu’à 3 mois maximum. Pour le déguster, il suffit de le laisser décongeler à température ambiante ou de le réchauffer légèrement à la friteuse à air ou au micro-ondes pour lui redonner de la douceur.
BIENFAITS du gâteau aux pommes et cannelle
Parle la nutritionniste Rosaria Avallone
Ce gâteau aux pommes et cannelle est un dessert qui allie goût et propriétés nutritionnelles intéressantes. Les pommes sont une source précieuse de fibres, en particulier de pectine, utile pour réguler le transit intestinal et maintenir stable la glycémie. Elles contiennent également des vitamines, comme la vitamine C, et des composés antioxydants qui aident à contrer le stress oxydatif. La cannelle, en plus de conférer un arôme inégalable, a des propriétés antimicrobiennes et peut favoriser le contrôle du métabolisme glucidique, contribuant à réduire les pics glycémiques.
Pour une version encore plus saine, je recommande d’utiliser des farines intégrales ou semi-intégrales, pour augmenter l’apport en fibres, et des édulcorants naturels avec modération, comme le sucre de coco ou le miel, pour un indice glycémique plus bas. Si vous souhaitez une option adaptée aux intolérants au lactose, il est possible d’utiliser du yaourt sans lactose ou du lait délactosé.
Parfait comme petit déjeuner ou en-cas, ce gâteau est un bon exemple de comment allier plaisir du sucré à des choix équilibrés et conscients !
FAQ (Questions et Réponses)
Quel moule puis-je mettre dans la friteuse à air ?
Dans la friteuse à air, vous pouvez utiliser tous les moules résistant à la chaleur, comme ceux en métal ou aluminium jetable, à condition qu’ils soient compatibles avec les dimensions du panier. Les moules en silicone ou en verre trempé conviennent également, mais peuvent allonger les temps de cuisson. Il est important que le moule ne touche pas les parois du panier pour garantir une bonne circulation de l’air et une cuisson uniforme.
Quel autre type de fruit peut-on utiliser à la place des pommes ?
À la place des pommes, vous pouvez utiliser des poires, des pêches, des abricots, des prunes ou des cerises. Choisissez en fonction de la saison et de vos goûts, en vous rappelant de couper le fruit en fines tranches pour une cuisson uniforme.
Que peut-on faire dans la friteuse à air ?
La friteuse à air est polyvalente et permet de cuire de nombreux plats avec moins d’huile que la friture traditionnelle. Vous pouvez préparer des frites croustillantes, des légumes grillés, du poulet, du poisson, et même des desserts comme des muffins et des gâteaux. Elle est également idéale pour réchauffer ou dorer des aliments déjà cuits, les rendant croustillants sans les dessécher. Grâce à sa cuisson rapide et uniforme, elle est idéale pour des plats légers et rapides.
Que ne peut-on pas faire dans la friteuse à air ?
La friteuse à air n’est pas idéale pour cuire des aliments ou des pâtes trop liquides, comme ceux pour pancakes ou pâtes à frire, car ils risquent de s’étaler et de ne pas bien cuire. De plus, il faut éviter les ragoûts et les aliments avec une panure légère, comme la simple farine, qui peut s’envoler à cause du fort flux d’air en fonctionnement, ainsi que les feuilles très légères, qui risquent de brûler. Enfin, il est important de ne pas surcharger le panier : pour une cuisson uniforme, il vaut mieux laisser de l’espace entre les aliments.
