Le gâteau de pain rassis et chocolat de grand-mère Benedetta est une recette paysanne traditionnelle, comme la pinza vénitienne. Il existe aussi une version piémontaise. Certains ajoutent des pommes, des raisins secs, des pignons, des amaretti ou du yaourt à ce dessert anti-gaspillage. Un gâteau compact et crémeux, pas moelleux mais humide.
RECETTE simple et réussie à coup sûr, sans levée.
IDÉES pour utiliser le vieux pain
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: Pour un moule de 22 cm
- Méthodes de cuisson: Four électrique, Four
- Cuisine: Régionale Italienne
- Région: Trentin-Haut-Adige
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 258,45 (Kcal)
- Glucides 34,72 (g) dont sucres 18,40 (g)
- Protéines 5,80 (g)
- Matières grasses 12,19 (g) dont saturé 3,42 (g)dont insaturés 6,31 (g)
- Fibres 1,92 (g)
- Sodium 85,17 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Gâteau de pain rassis
- 250 g pain rassis (de 2-3 jours avec croûte fine)
- 500 g lait (de vache ou végétal, pour une version plus légère, on peut aussi utiliser de l'eau)
- 2 œufs (moyens)
- 120 g sucre (blanc ou de canne intégral ; pour une version plus douce, utiliser 150 g)
- 70 g huile d'arachide (ou de riz – ou 90 g de beurre fondu)
- 30 g cacao amer en poudre
- 100 g pépites de chocolat noir (ou chocolat noir en copeaux ; pour un goût plus chocolaté, augmenter à 150 g)
EN REMPLACEMENT des pépites de chocolat, on peut utiliser des raisins secs.
On peut ajouter :
– amaretti émiettés
– biscuits secs au cacao
– fruits secs hachés
– pommes en dés
– yaourt en remplacement du lait
Outils
- Fouets électriques
- Moule à gâteau de 22 cm amovible
Gâteau de pain rassis
CUISSON au four statique à 180°C pendant environ 55 minutes.
Couper le vieux pain en dés d’environ un demi-centimètre.
Mettre le pain coupé dans un bol, puis chauffer le lait et le verser par-dessus.
Mélanger le pain et le lait et compacter. Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure.
Dans un autre bol, battre les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Réduire la vitesse des fouets et ajouter l’huile (ou le beurre fondu) en filet.
Retirer le pain et le lait du réfrigérateur et mélanger pour émietter.
Mixer le pain trempé jusqu’à obtenir un mélange sans morceaux.
Verser par-dessus les œufs battus et mélanger le tout à basse vitesse.
Ajouter ensuite le cacao tamisé.
Mélanger la pâte avec une spatule.
Ajouter les pépites de chocolat ou le chocolat noir haché.
Rendre le mélange homogène.
Verser la pâte du gâteau de pain rassis dans un moule préalablement beurré et saupoudré de chapelure, ou recouvert de papier sulfurisé.
Niveler la pâte du gâteau de pain rassis et chocolat.
Cuire dans un four statique déjà chaud à 180°C pendant environ 55 minutes, ajuster selon votre four.
CONSERVER le gâteau de vieux pain
Le gâteau de pain rassis se conserve dans un contenant hermétique : au réfrigérateur jusqu’à 4 jours, au congélateur enveloppé dans du film alimentaire jusqu’à 1 mois. Réchauffer avant de consommer.
