Le gâteau moelleux aux pommes est la recette classique pour un dessert très moelleux et humide juste comme il faut. Après la dégustation, grand-mère Benedetta a dit : « C’est le meilleur gâteau aux pommes que j’aie jamais mangé, le plus moelleux du monde ».
Gâteau aux pommes avec beurre et œufs, sans yaourt ni huile. Essayez-le aussi et faites-moi savoir ce que vous en pensez et si, tout comme moi, vous le trouvez très moelleux et délicieux.
SAISON des #pommes – toute l’année, la meilleure période est de la fin de l’été à tout l’automne.
Mes meilleurs gâteaux aux pommes
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 12Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 235,81 (Kcal)
- Glucides 33,43 (g) dont sucres 17,56 (g)
- Protéines 4,31 (g)
- Matières grasses 10,02 (g) dont saturé 6,18 (g)dont insaturés 3,71 (g)
- Fibres 1,54 (g)
- Sodium 53,12 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 92 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Gâteau moelleux aux pommes
Quantités pour un moule de 24 cm (pour 10 – 12 personnes)
- 4 pommes (Renette et Golden – poids net environ 500 g)
- 125 g beurre (fondu)
- 3 œufs (moyens)
- 150 g sucre
- 270 g farine 00
- Demi sachet levure chimique
- 1 pincée sel
Outils
- Fouets électriques
- Moule d.24 cm – en aluminium
- Spatule
Gâteau moelleux aux pommes
Beurrer et fariner un moule de 24 cm de diamètre, ou le tapisser de papier sulfurisé.
Éplucher et couper les pommes en morceaux réguliers. Mettre de côté les quartiers de pomme pour une éventuelle décoration finale.
Faire fondre le beurre au bain-marie (c’est-à-dire placer le beurre en morceaux dans une petite casserole à deux poignées à poser sur une autre casserole avec de l’eau chaude, sans toucher l’eau).
Ou faire fondre doucement le beurre au micro-ondes.
Dans un bol, verser les œufs avec le sucre.
Monter avec un fouet électrique à vitesse maximale, jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Tamiser la farine et la levure avec une pincée de sel (qui aide à rehausser les saveurs).
Ajouter la farine tamisée au mélange œufs et sucre, petit à petit.
Amalgamer les ingrédients à basse vitesse avec le fouet électrique, juste le temps nécessaire pour rendre la pâte homogène.
Ajouter les pommes à la pâte du gâteau.
Avec une spatule, mélanger pour rendre homogène la pâte du gâteau moelleux aux pommes.
Verser la pâte dans le moule et niveler la surface avec une spatule.
Décorer la surface du gâteau avec des tranches de pomme.
Cuire au four statique déjà chaud à 180°C pendant environ 50 minutes, toujours faire le test du cure-dent.
Une fois prêt, laisser refroidir avant de démouler.
Ensuite, détacher délicatement du moule et retourner sur une assiette.
Retourner à nouveau pour placer le gâteau aux pommes sur le plat de service.
CONSERVER le gâteau moelleux aux pommes
Conserver le gâteau moelleux aux pommes sous une cloche en verre ou dans un contenant hermétique. Garder à température ambiante pendant 2 jours ou placer au réfrigérateur pour le garder humide plus longtemps. Réchauffer légèrement avant de servir pour retrouver toute sa douceur.
FAQ (Questions et Réponses)
Quelle est la meilleure pomme pour le gâteau aux pommes ?
La Renetta est aromatique et tendre juste comme il faut. Les Golden Delicious sont sucrées et juteuses. La Granny Smith a un goût plus acide et une chair ferme.
Mieux vaut râper ou couper les pommes ?
Ça dépend du résultat que vous voulez obtenir. Les pommes râpées rendent la pâte plus humide et uniforme, alors que les pommes en tranches se sentent plus sous la dent.
Pourquoi mon gâteau est-il sec ?
Peut-être qu’il a été cuit trop longtemps ou que le four était trop chaud. Utiliser trop de pommes farineuses peut aussi le rendre sec.
Puis-je utiliser uniquement des farines complètes ?
Oui, mais mieux vaut les mélanger avec de la farine 0 ou type 1, sinon le gâteau risque d’être plus compact et moins moelleux.
Comment savoir si un gâteau humide est cuit ?
Pour savoir si un gâteau humide est cuit, enfoncez un cure-dent au centre : s’il ressort propre ou avec quelques miettes humides, le gâteau est prêt. S’il ressort avec de la pâte crue, continuer la cuisson.
Quand ouvrir le four avec le gâteau ?
Il est préférable d’ouvrir le four seulement après au moins 20-25 minutes de cuisson, quand le gâteau a commencé à prendre forme. L’ouvrir avant pourrait le faire dégonfler ou cuire de manière non uniforme.
Pourquoi le gâteau aux pommes reste cru au centre ?
Le gâteau aux pommes peut rester cru au centre si la température du four est trop élevée, provoquant une cuisson externe trop rapide, ou si la pâte est trop épaisse. Il est important de le cuire à une température plus basse et de prolonger les temps de cuisson pour garantir une cuisson uniforme.
Sur quelle grille du four cuire le gâteau ?
Le gâteau se cuit mieux sur la grille centrale du four, où la température est plus uniforme et permet une cuisson homogène.
