Le Gazpacho de tomate est une recette gastronomique espagnole, typiquement andalouse et valencienne, mais aussi catalane et portugaise. Chaque région d’Espagne et chaque famille le prépare de manière différente. Les ingrédients toujours présents sont : tomates, pain, poivrons et concombres.
Regardez la recette andalouse originale. Découvrez son histoire et ce que c’est.
Un plat principal, une soupe froide parfaite pour l’été, traditionnellement vegan. Un plat riche en saveurs et en légumes de saison, délicieux comme apéritif ou entrée végétarienne. Ma fille aime beaucoup et lors des chaudes soirées d’été, nous le préparons ainsi. Essayez aussi le gazpacho sicilien.
SAISONNALITÉ des légumes individuels
#concombres de mai à septembre
#tomates de mai à octobre
#poivrons de mai à octobre
RECETTES estivales sans cuisson
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Espagnole
- Saisonnalité: Été, Automne
- Puissance 139,17 (Kcal)
- Glucides 16,44 (g) dont sucres 4,53 (g)
- Protéines 3,04 (g)
- Matières grasses 7,56 (g) dont saturé 1,10 (g)dont insaturés 0,29 (g)
- Fibres 2,46 (g)
- Sodium 106,67 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 225 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
recette Gazpacho
- 50 g pain blanc (mie)
- 100 g eau
- 20 g vinaigre de cidre (ou de vin blanc)
- 600 g tomates (San Marzano – très mûres)
- 1 poivron vert
- 1 concombre (petit)
- q.s. sel fin
- huile d'olive extra vierge (30 – 50 g selon les préférences)
- 20 g oignon rouge de Tropea (ou blanc)
- 1 gousse ail
- 1 clou de girofle (moulu)
Outils
- Bol (grand)
- Planche à découper
- Couteau à lame lisse bien aiguisée
- Verre pour mixeur
- Mixeur à immersion
Gazpacho – recette facile
Comment préparer le Gazpacho, la soupe froide andalouse?
Dans un bol, émiettez la mie de pain et arrosez d’eau et de vinaigre. Laver les légumes. Peler les tomates, éliminer les graines éventuelles et les couper en dés. Couper et préparer le poivron, éliminer l’intérieur et les graines, le couper en morceaux. Éplucher et couper le concombre en rondelles. Éplucher l’oignon et l’ail et les couper en morceaux.
Placer tous les légumes dans le verre du mixeur à immersion et mixer jusqu’à obtenir un gazpacho homogène. Ensuite, ajouter la mie de pain trempée, le sel et l’huile d’olive extra vierge, puis mixer encore quelques secondes jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
Réfrigérer pendant quelques heures. Si vous souhaitez un gazpacho plus velouté, le passer au tamis avant de le refroidir.
CONSERVATION du Gazpacho
Le Gazpacho se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours maximum sous film alimentaire.
Comment servir le Gazpacho?
– comme apéritif frais avec des glaçons
– accompagné de dés de concombre, tomate, poivrons jaunes et/ou rouges, tranches d’oignon…
– avec des croûtons de pain
– décoré avec des brins de : aneth, basilic, coriandre, ciboulette, fenouil, marjolaine, menthe, persil, roquette, sarriette, thym
– avec un filet d’huile d’olive extra vierge ou du pesto liquide
