La recette des graines de courge grillées (nature ou salées) peut être réalisée au four, à la poêle, au micro-ondes et même à la friteuse à air. Les graines grillées sont une recette anti-gaspillage, tout comme les chips de courge préparées avec la peau d’une courge bio, deux recettes qui transforment les déchets en une collation saine et savoureuse.
SAISON de la #courge
d’août à avril (les courges après la récolte se conservent dans un endroit frais et sec pendant des mois).
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 100 g de graines de courge grillées
- Méthodes de cuisson: Four, Plaque de cuisson, Micro-ondes
- Cuisine: Santé
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 1 021,72 (Kcal)
- Glucides 26,18 (g) dont sucres 2,30 (g)
- Protéines 53,12 (g)
- Matières grasses 87,31 (g) dont saturé 15,21 (g)dont insaturés 63,35 (g)
- Fibres 11,57 (g)
- Sodium 419,62 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Graines de courge grillées
- q.s. graines de courge (extraites d'une courge crue ou cuite entière)
- q.s. sel fin (facultatif)
Combien de calories contiennent 100 g de graines de courge grillées ?
Outils
- Plaque (pour cuisson au four)
Graines de courge grillées
PRÉPARER LES GRAINES DE COURGE
Retirer les graines d’une courge crue ou d’une courge déjà cuite entière au four, puis enlever les résidus de pulpe avec les mains. Il n’est pas nécessaire d’être trop précis, car les filaments disparaîtront à la cuisson.
GRILLAGE
Préchauffer le four ventilé à 150°C.
Répartir les graines encore humides sur une plaque (de préférence recouverte de papier sulfurisé), assaisonner avec un peu de sel si désiré, puis cuire pendant environ 20 minutes.
Retourner à mi-cuisson, ou lorsque les graines deviennent dorées du côté exposé.
🍀🍀🍀🍀
Bien rincer les graines de courge et les sécher.
Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et ajouter les graines, sans assaisonnement initial. Remuer souvent pour éviter qu’elles ne brûlent, en cuisant pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées et croustillantes. Avant d’éteindre le feu, ajouter du sel et/ou des épices à votre goût et continuer à remuer pour répartir l’assaisonnement.
Les laisser refroidir avant de les déguster.
🍀🍀🍀🍀
Laver et rincer bien les graines de courge pour enlever tous les filaments.
Ensuite, les égoutter dans une passoire (pas besoin de les sécher).
Les disposer en une seule couche sur une assiette adaptée au micro-ondes, si l’on souhaite les assaisonner avec du sel. Les cuire à puissance maximale (800-1000 watts) pendant au moins 3 minutes, en mélangeant chaque minute pour éviter qu’elles ne brûlent. Continuer la cuisson jusqu’à ce que les graines soient dorées et croustillantes.
🍀🍀🍀🍀
Retirer les graines de la courge et enlever la pulpe avec les mains. Pas besoin d’être trop précis, les filaments disparaîtront à la cuisson.
Placer les graines dans le panier de la friteuse à air, de préférence sur du papier sulfurisé, en essayant de faire une seule couche. Régler la température à 150° et les cuire pendant environ 10 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour obtenir un grillage uniforme.
🍀🍀🍀🍀
Retirer grossièrement les résidus de pulpe et étendre les graines de courge sur du papier essuie-tout, puis les laisser sécher dans un endroit sec et bien ventilé pendant une semaine. Une fois sèches, elles sont prêtes à être grillées ou conservées.
Comment manger les graines de courge grillées ? Avec ou sans coque ?
Les graines de courge grillées peuvent être mangées directement, en mâchant la coque avec la graine. La coque est comestible et riche en fibres, mais si on préfère, on peut la retirer facilement avec les mains ou avec les dents (il suffit d’inciser avec les dents le bord le plus épais de la coque pour l’ouvrir et ainsi extraire la graine verte). Elles sont excellentes en collation, à ajouter aux salades, soupes ou plats de céréales.
Combien de graines de courge grillées peut-on manger par jour ?
Il est conseillé de manger environ 30 grammes de graines de courge grillées par jour, soit une petite poignée. Cette quantité offre des avantages nutritionnels sans excéder en calories ou en fibres.
CONSERVER les graines de courge grillées
Les graines de courge grillées doivent être conservées dans un contenant hermétique, dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière directe. Elles peuvent se conserver jusqu’à 3 mois si elles sont bien stockées.
FAQ (Questions et Réponses)
Quels sont les bienfaits des graines de courge ?
Quelles sont les propriétés et les bénéfices ?Les graines de courge sont riches en nutriments comme le magnésium, le zinc et les antioxydants, qui soutiennent la santé cardiaque, renforcent le système immunitaire et améliorent la digestion. De plus, elles favorisent le sommeil grâce à la teneur en tryptophane (un acide aminé important pour la production de sérotonine).
Quelles graines sont bonnes pour la prostate ?
Les graines de courge sont particulièrement bénéfiques pour la prostate, grâce à leur haute teneur en zinc et en acides gras essentiels, qui soutiennent la santé prostatique. Les graines de lin et les graines de tournesol peuvent également avoir des effets positifs.
Les graines de courge ont-elles des contre-indications ?
Les graines de courge sont généralement sûres, mais si elles sont consommées en excès, elles peuvent causer des troubles gastro-intestinaux. Les personnes allergiques aux graines ou ayant des problèmes rénaux devraient en modérer la consommation.
