La grappa au pin mugo est une boisson alcoolisée de la tradition trentine au goût intense. Chez moi, ma grand-mère prépare cette liqueur chaque année et elle est toujours très appréciée par amis et famille.
Où trouver le pin mugo?
Également connu sous le nom de pin nain, il pousse en buisson dans les Alpes et les Apennins (de 1300 à 2700 mètres) avec un port généralement prostré et bas ou en petit arbre, selon les conditions environnementales et le vent. C’est un conifère à aiguilles persistantes, en montagne il constitue souvent une barrière efficace contre les éboulements et les glissements de terrain et offre un excellent abri pour les animaux.
Quelle est la meilleure période pour la récolte des pommes de pin?
Quand récolte-t-on le pin mugo pour faire la grappa?
La récolte des pommes de pin immatures, bien fermées, nouvelles, vertes et légèrement roses se fait à la fin du printemps : de mai à juin. Se renseigner dans sa province pour la quantité de récolte autorisée de strobiles (cônes ou pommes de pin) jeunes.
Le pin mugo baranci est répertorié dans la liste des plantes médicinales spontanées.
Lisez ici les propriétés de l’huile essentielle et du sirop.
RECETTES boissons
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 42 Jours
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: un demi-litre de liqueur
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Bar
- Saisonnalité: Printemps
- Puissance 248,32 (Kcal)
- Glucides 4,19 (g) dont sucres 4,02 (g)
- Protéines 0,01 (g)
- Matières grasses 0,00 (g) dont saturé 0,00 (g)dont insaturés 0,00 (g)
- Fibres 0,10 (g)
- Sodium 0,06 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Grappa au pin mugo
en alternative ou en combinaison avec les POMMES de PIN de MUGO, on peut utiliser les BRANCHETTES terminales avec écorce entièrement verte
- 500 ml grappa (sèche 40° – 43°)
- mugo (de n.15 à n.25 POMMES de PIN de MUGO immatures et vertes)
- 20 g sucre (de 20 à 150 grammes, selon votre goût)
- 1 cuillère à café cannelle en poudre (facultatif)
Outils
- Bocal en verre avec couvercle hermétique
- Bouteille en verre
GRAPPA au pin mugo
Mettre tous les ingrédients dans un bocal en verre : pommes de pin, éventuelles branchettes vertes, sucre et grappa. Fermer hermétiquement avec le couvercle.
Laisser macérer le tout pendant au moins six semaines (de 42 jours jusqu’à 2 mois).
Exposer au soleil pour obtenir une liqueur à l’arôme plus doux ou placer à la cave à l’ombre pour un goût plus amer.
Agiter fréquemment, la grappa changera de couleur avec le temps : de transparent à ambré.
Une fois prête, si nécessaire, filtrer la liqueur et embouteiller. Au choix, placer quelques pommes de pin à l’intérieur.
Servir la grappa au mugo fraîche.
SIROP au pin mugo
Remède naturel contre la toux et le mal de gorge
INGRÉDIENTS
n. 50 – 60 pommes de pin vertes et bien fermées et/ou cimes apicales nouvelles et entièrement vertes
300 grammes sucre (blanc ou de canne)
Procédure
Dans un bocal en verre avec couvercle, insérer les pommes de pin et les presser bien serrées, les recouvrir parfaitement avec le sucre. Fermer hermétiquement le bocal et le placer au soleil pendant 30 – 40 jours, périodiquement secouer et retourner pour faire fondre tout le sucre. Quand le sucre a complètement fondu, il deviendra d’une belle couleur ambrée et uniforme. Filtrer et conserver à l’ombre dans un endroit sec jusqu’à utilisation.
Pour obtenir de la grappa à partir du sirop: une fois le sirop prêt, le diluer avec un litre de grappa, puis le mettre dans des bouteilles. Remettre au soleil pour 30 jours supplémentaires, en secouant de temps en temps.
L’idée en plus
Avec les mêmes pommes de pin, vous pouvez faire deux cycles de grappa aromatisée.
Pour la recette de la liqueur (avec alcool) avec des bourgeons de pin mugo, lisez ici.
Cocktail de pin mugo
Essayez d’épater vos invités avec un cocktail : grappa au pin mugo, rhum, canneberges et jus d’orange.
Que faire avec les bourgeons de pin mugo?
Les bourgeons de pin mugo sont parfaits pour préparer des sirops et des tisanes balsamiques, idéaux pour soulager les symptômes du rhume. Ils peuvent également être utilisés en cuisine pour parfumer les liqueurs et les desserts, ajoutant une touche unique et naturelle.
Que faire avec les pommes de pin de pin mugo?
Avec les pommes de pin de pin mugo, vous pouvez réaliser des décorations naturelles pour la maison, comme des centres de table ou des guirlandes. Elles sont également idéales pour allumer un feu dans la cheminée ou le barbecue. En outre, elles peuvent être utilisées dans des projets de bricolage ou comme parfums naturels si elles sont immergées dans des huiles essentielles.
