Le gratin de millet et épinards (ou autres légumes de saison) est facile à préparer et idéal pour un repas sain et savoureux. Cette recette végétarienne est un plat principal complet et riche en saveurs, parfait pour chaque occasion. Le gâteau de millet au four, croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, te séduira dès la première bouchée.
SAISON des #épinards – de septembre à mai. Les épinards surgelés se trouvent toute l’année.
RECETTES avec les épinards
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Cuisinière
- Cuisine: Sain
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 466,71 (Kcal)
- Glucides 39,21 (g) dont sucres 1,84 (g)
- Protéines 20,20 (g)
- Matières grasses 27,17 (g) dont saturé 8,22 (g)dont insaturés 4,20 (g)
- Fibres 7,34 (g)
- Sodium 1 041,29 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 288 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Gratin de millet et épinards
CUISSON au four ventilé préchauffé à 160°C pendant 10 minutes, puis déplacer sur une grille supérieure et gratiner à 200°C pendant 5 minutes.
CUISSON à la friteuse à air à 160°C pendant 10 minutes.
- 300 g millet (CUIT – environ 95 g cru)
- 300 g épinards (épinards frais ou surgelés)
- 60 g ricotta (ou feta ou quartirolo)
- 1 œuf (moyen)
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge (ou de graines d'arachide)
- q.s. sel (et herbes aromatiques)
- 40 g fromage (râpé)
En alternative aux épinards, utiliser :
– de la courge cuite et écrasée
– du chou-fleur cuit et écrasé
– des pommes de terre cuites et réduites en purée
– des courgettes sautées à la poêle en petits cubes
– des petits pois cuits
– des lentilles cuites
Outils
- Planche à découper
- Couteau à lame lisse
- Plat de cuisson rond de 20 cm
Gratin de millet et épinards
Pour la cuisson du millet, suivez ces instructions.
CUISSON des épinards
Laver et couper les épinards.
Cuire les épinards frais (ou les épinards surgelés) avec un filet d’huile et du sel.
Mélanger si nécessaire, jusqu’à ce que l’eau éventuelle s’évapore complètement.
Laisser refroidir.
Dans un bol, égrainer le millet cuit avec un filet d’huile.
Ajouter le fromage émietté ou crémeux.
Incorporer les épinards cuits et hachés.
Ajouter l’œuf, le sel et les herbes ou épices préférées.
Ensuite, bien mélanger la préparation jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Huiler un plat de cuisson.
Verser la préparation dans le plat et la répartir uniformément pour la niveler.
Saupoudrer toute la surface avec le fromage râpé.
Cuire dans un four ventilé préchauffé à 160°C pendant 10 minutes, puis déplacer sur une grille supérieure et gratiner à 200°C pendant 5 minutes. Veiller à ne pas brûler la surface et ajuster en fonction de votre four.
CUISSON à la friteuse à air à 160°C pendant 10 minutes.
CONSERVER le gratin de millet et épinards
Le gratin de millet et épinards se conserve au réfrigérateur pendant un maximum de 3 jours, couvert d’un film plastique ou dans un récipient hermétique. Pour le conserver plus longtemps, on peut le congeler en l’enveloppant bien. Pour le réchauffer, il est conseillé d’utiliser le four pour maintenir le croustillant ou le micro-ondes pour une solution plus rapide.
FAQ (Questions et Réponses)
Que manger avec le millet ?
Le millet est une céréale polyvalente. Pour un repas complet, essayez de le combiner avec des légumes de saison, comme la courge, les courgettes, les tomates ou même les pommes de terre, pour créer un plat riche et savoureux. Ajoutez des légumineuses comme les lentilles ou les pois chiches pour augmenter la teneur en protéines et rendre le plat encore plus nutritif. Pour ceux qui préfèrent les saveurs plus délicates, on peut mélanger le millet avec des fromages frais, la ricotta, ou avec du tofu et de la farine de pois chiches (en remplacement de l’œuf) pour une version végétalienne. Un filet d’huile d’olive et des épices comme le curcuma ou le romarin complètent le tout.
Quand ne pas manger du millet ?
Si vous souffrez de problèmes de thyroïde, comme l’hypothyroïdie, il vaut mieux l’éviter en grande quantité, car il peut interférer avec l’absorption de l’iode. De plus, ceux qui ont des difficultés digestives ou souffrent du syndrome de l’intestin irritable pourraient trouver le millet difficile à digérer.
