Le guacamole avec tomate est une recette simple et rapide à préparer, une sauce appétissante typique de la cuisine mexicaine (la recette originale est d’origine aztèque). Parfait pour un apéritif. Je le prépare souvent en saison chaude depuis que mon amie colombienne Nadia m’a dévoilé ses secrets. Tu veux savoir comment faire la sauce guacamole maison avec des ingrédients italiens? Suis la recette et les photos étape par étape ci-dessous et tu en tomberas amoureux. Pour une version sans tomate, essaie cette variante.
SAISONNALITÉ
#tomatesrondes #tomatescerises #SanMarzano – de mai à octobre
#avocat italien – de fin octobre à juin
RECETTES avec l’avocat
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Mexicaine
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
- Puissance 191,60 (Kcal)
- Glucides 11,72 (g) dont sucres 2,63 (g)
- Protéines 2,60 (g)
- Matières grasses 16,83 (g) dont saturé 2,44 (g)dont insaturés 11,46 (g)
- Fibres 7,46 (g)
- Sodium 211,37 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 112 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Guacamole avec tomate – recette facile et rapide
- 1 avocat (bien mûr – environ 200 g de pulpe)
- 2 tomates (ronde ou San Marzano)
- 30 g oignon (frais blanc ou rouge)
- 1 jus de citron (ou de 2 citrons verts)
- q.b. sel fin
- q.b. piment en poudre (ou sec en flocons)
- q.b. huile d'olive extra vierge (environ 10 g)
- q.b. persil haché (ou coriandre)
- q.b. graines de cumin (hachées)
- q.b. basilic
- 1 pincée poivre (moulu à la minute)
- 1 zeste de citron (ou de citron vert bio)
Outils
- Planche à découper
- Couteau
- 3 Petites bols
- Cuillère
COMMENT FAIRE le guacamole avec tomate
Laver et préparer tous les légumes et fruits.
Couper en petits dés la tomate, assaisonner avec du sel, du piment et de l’huile.
Hacher finement l’oignon et assaisonner avec du sel, du piment et de l’huile.
Couper l’avocat en deux dans le sens de la longueur, l’éplucher et le diviser en quartiers (alternativement, de chaque moitié, on peut extraire sa pulpe avec une cuillère). Écraser la pulpe avec une fourchette ou un mortier « molcajete » (interdit d’utiliser le mixeur), en laissant quelques gros morceaux, puis arroser avec le jus d’un citron ou de deux citrons verts.
Mélanger tous les ingrédients dans le même bol et mélanger peu. Selon son goût, ajouter plus d’huile d’olive extra vierge pour rendre la sauce guacamole plus crémeuse et fluide.
Servir immédiatement le guacamole avec les chips de maïs (Nachos – Tortillas – Tortilla chips). Excellent aussi accompagné de piadinas, crêpes, gressins, mini galettes, croûtons, bruschetta, focaccia, pizza, tacos, pain grillé, tartines…
Quel est le bon moment pour consommer l’avocat?
Utiliser uniquement des avocats mûrs et tendres sous la pression des doigts, ce fruit exotique est prêt lorsque sa peau est presque entièrement noire. Il est préférable de choisir des avocats italiens cultivés en Sicile et conservés à température ambiante.
ALTERNATIVES – en remplacement…
de l’oignon: oignon nouveau, échalote, ciboulette ou une gousse d’ail.
du piment en poudre: 1 piment doux rouge et/ou vert sans graines internes qui pourraient être piquantes, quelques gouttes de Tabasco, ou un demi-poivron.
variante VÉGÉTARIENNE
Ajouter un peu de lait ou de yaourt grec pour rendre la sauce guacamole plus crémeuse et fluide.
ACCORDS omnivores
Le guacamole est également spécial pour accompagner : saumon, poisson, viande et pour assaisonner des salades ou des légumes grillés.
comment CONSERVER le guacamole avec tomate
Se conserve pour un maximum de deux jours au réfrigérateur couvert d’un film alimentaire. Avec le temps et l’exposition à l’air, la pulpe d’avocat s’oxyde et tend à changer de couleur.
