Les haricots plats bouillis sont charnus et savoureux, j’adore ce légume simplement bouilli et assaisonné en salade avec un filet de bonne huile. Recette très facile, voici les méthodes les plus traditionnelles pour les cuisiner.
Quelles sont les propriétés des haricots plats ? Parle la nutritionniste Calì Silvia: « les haricots plats ou pois mange-tout, ont une faible teneur calorique, sont très riches en vitamine C mais aussi en d’autres vitamines importantes comme K, B1 et B6. Ils contiennent également de nombreux minéraux tels que le fer, le phosphore, le calcium, le potassium et le magnésium, et sont considérés comme amis de la ligne car ils stimulent la production d’adiponectine, une hormone qui favorise l’utilisation des acides gras dans le tissu musculaire. Bien qu’ils appartiennent aux légumineuses, ils ont des propriétés nutritionnelles similaires aux légumes car ils sont riches en eau et en fibres et pauvres en calories et en protéines.«
SAISON des #haricotsplats est principalement le printemps, mais on peut les trouver de fin mars à début octobre.
RECETTES avec haricots verts et haricots plats
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Sain
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
- Puissance 259,60 (Kcal)
- Glucides 11,14 (g) dont sucres 5,90 (g)
- Protéines 4,13 (g)
- Matières grasses 0,30 (g) dont saturé 0,00 (g)dont insaturés 0,00 (g)
- Fibres 3,84 (g)
- Sodium 5,90 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 135 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Haricots plats bouillis
- 600 g haricots plats (ou pois mange-tout)
Ci-dessous les calories pour une portion de haricots plats verts bouillis:
Outils
- Autocuiseur
Haricots plats bouillis
Préparer les haricots plats
Retirer les deux extrémités (la pointe et la tige) avec un couteau ou les doigts, on peut garder la pointe car elle s’assouplit à la cuisson.
Les laver bien.
Quelle est la meilleure CUISSON?
Je préfère la cuisson à la vapeur dans l’autocuiseur.
TEMPS DE CUISSON
à la vapeur : de 25 à 35 minutes
à la vapeur dans l’autocuiseur : de 10 à 15 minutes
dans l’eau bouillante et salée : de 25 à 35 minutes
Si possible, vérifier le degré de cuisson avec les dents d’une fourchette.
Les haricots plats doivent-ils être bouillis dans l’eau froide ou chaude?
Pour préserver le plus de propriétés possible, les légumes doivent toujours être bouillis dans de l’eau déjà chaude. En revanche, pour la cuisson à la vapeur (avec un cuiseur vapeur ou un autocuiseur), les légumes doivent être placés dans le panier prévu à cet effet avec un peu d’eau froide en dessous.
Comment faire pour que les pois mange-tout restent verts après la cuisson?
Une fois cuits, les égoutter et les plonger immédiatement dans de l’eau glacée. Le choc thermique permettra de conserver leur belle couleur verte aux haricots plats cuits.
Comment assaisonner ?
Avec peu de sel, de l’ail haché (et/ou de l’oignon finement tranché), du vinaigre (blanc, de cidre ou balsamique) et de l’huile d’olive extra vierge.
Pour les arômes, essayez d’ajouter des feuilles de votre choix parmi : basilic, origan, santoline, sarriette, thym ou autre.
Comment cuisiner les haricots plats ?
RECETTES avec les HARICOTS PLATS
– haricots plats en salade
– à la poêle avec tomates
– avec pommes de terre bouillies et tomates cerises crues
– haricots plats à la sicilienne
– haricots plats grillés
– farifrittata avec haricots plats
– salade de pois chiches, haricots verts et tomates
– salade de pois chiches, haricots verts et tomates
Acheter et conserver les haricots plats
CHOISIR des haricots plats de belle couleur verte, fermes, croquants, sans tâches ou moisissure.
CONSERVER au réfrigérateur, dans le compartiment légumes (ou sur une étagère basse du frigo), au maximum 3 jours. Avant de les déguster, laissez-les retrouver la température ambiante pendant au moins une demi-heure.
Au congélateur, crus ou blanchis, ils se conservent pendant 6 mois.
