- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Jours
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Bien-être
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 212,97 (Kcal)
- Glucides 37,78 (g) dont sucres 3,09 (g)
- Protéines 12,28 (g)
- Matières grasses 2,28 (g) dont saturé 0,34 (g)dont insaturés 0,43 (g)
- Fibres 8,94 (g)
- Sodium 206,85 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 210 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
VARIANTES
La même recette peut être réalisée avec d’autres types d’haricots comme les noirs, les borlotti, les cannellini…
Avec POISSON
Pour un plat complet, ajouter du thon (ou du maquereau à l’huile) et du poivron rouge coupé en dés.
Pour un plat complet, ajouter du thon (ou du maquereau à l’huile) et du poivron rouge coupé en dés.
Pour OMNIVORES, je recommande une des versions à la Bud Spencer et Terence Hill
Avec LARD (fumé ou speck) : dorer les cubes de lard dans une poêle antiadhésive sans ajouter de graisse, puis ajouter la charcuterie aux haricots rouges déjà cuits et laisser infuser quelques minutes avant de servir.
Avec SAUCISSE (comme à Naples) : dans une casserole, dorer une gousse d’ail avec un filet d’huile et du piment frais en morceaux, puis retirer l’ail et ajouter la saucisse (ou la viande hachée). Laisser infuser quelques minutes puis déglacer avec du vin (blanc ou rouge) ou de la bière. Puis ajouter la sauce tomate et les haricots cuits et poursuivre la cuisson une dizaine de minutes.
CONSERVATION
Les haricots cuits se conservent jusqu’à 5 jours au réfrigérateur, et après chaque cuisson, ils seront encore meilleurs. Je conseille d’en préparer en abondance et s’il en reste, de les conserver au congélateur pendant environ 3 mois.
