Les haricots verts bouillis sont une salade à la saveur et à la texture exceptionnelles. Le temps de cuisson des haricots verts frais est crucial pour préparer une recette savoureuse. Bouillis dans de l’eau froide ou chaude ? Sautés à la poêle avec le bon assaisonnement, ils deviennent un accompagnement super !
Bien qu’ils fassent partie de la famille des légumineuses, les haricots verts sont considérés comme un légume, car on mange leur cosse verte et les graines internes (véritable légumineuse) ne sont pas encore mûres.
À quoi servent les haricots verts?
Que contiennent les haricots verts bouillis?
« D’un point de vue nutritionnel, les haricots verts doivent être considérés comme des légumes, même s’ils appartiennent à la catégorie des légumineuses ; en effet, ils ont un contenu en protéines et en glucides qui n’est pas comparable à celui des autres légumineuses, environ la moitié de moins. C’est pourquoi ils ont moins de calories (25 kcal pour 100g). Les haricots verts bouillis conservent une excellente quantité de propriétés, de fibres et de minéraux, y compris 53mg de calcium, 27mg de phosphore, mais aussi de grandes quantités de sodium et de potassium. Ils contiennent également une bonne quantité de bêta-carotène antioxydant, le pigment précurseur de la vitamine A ». La nutritionniste Sara Masiero
Combien de fois pouvez-vous manger des haricots verts?
Les haricots verts peuvent être consommés plusieurs fois par semaine, à condition qu’ils soient correctement conservés au réfrigérateur et qu’ils soient encore frais et sans signe de détérioration. La fréquence dépend de vos préférences et de vos habitudes alimentaires, mais il n’y a généralement pas de restrictions spécifiques quant à la quantité de haricots verts que vous pouvez manger.
Comment considérer les haricots verts dans l’alimentation?
Les haricots verts sont une variété de haricots immatures, caractérisés par une saveur douce et une forme fine et allongée. Ils sont consommés comme un légume et conviennent bien pour être bouillis, sautés à la poêle ou cuits à la vapeur. Les haricots verts offrent divers bienfaits pour la santé. Pour conserver leur fraîcheur, il est important de les acheter de saison et de les conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utilisation.
SAISON et période de récolte des #haricots verts frais – d’avril à octobre.
RECETTES
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Vapeur, Cocotte-minute
- Cuisine: Sain
- Puissance 36,43 (Kcal)
- Glucides 8,19 (g) dont sucres 3,83 (g)
- Protéines 2,15 (g)
- Matières grasses 0,26 (g) dont saturé 0,06 (g)dont insaturés 0,14 (g)
- Fibres 3,17 (g)
- Sodium 7,06 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 110 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Haricots verts bouillis
- Demi kg haricots verts (verts, violets ou jaunes – haricots, gousses, torsadés)
- q.s. eau
Combien de calories ont 100 g de haricots verts bouillis ? Environ 33 Kcal.
Combien de calories ont 200 grammes de haricots verts bouillis ? Environ 65 kcal.
Outils
- Cocotte-minute
Haricots verts bouillis
Enlever les deux extrémités (pointe et pédoncule) avec les doigts ou un petit couteau. Pour accélérer l’opération, vous pouvez retirer seulement le pédoncule et garder la pointe qui s’attendrira à la cuisson.
Les laver pour éliminer les impuretés.
Quelle est la meilleure CUISSON?
Je préfère celle à la vapeur en cocotte-minute ou dans le cuiseur vapeur.
Temps de cuisson des haricots verts
– cuire en cocotte-minute : environ 5 minutes
– cuisson à la vapeur pendant environ 15 minutes
– faire bouillir dans l’eau chaude salée : environ 15 minutes
Les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants, si possible vérifier avec une fourchette le degré de cuisson.
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Pour la cuisson des haricots verts surgelés, suivez les instructions de l’emballage.
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Faut-il faire bouillir les haricots verts dans de l’eau froide ou chaude?
Les légumes doivent toujours être bouillis, complètement immergés, dans de l’eau déjà chaude pour perdre moins de propriétés. Cas particulier, la cuisson à la vapeur en cocotte-minute où les haricots verts doivent être placés dans son panier avec peu d’eau froide en dessous.
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Comment les garder verts après la cuisson?
Dès la fin de la cuisson, les égoutter, puis les plonger immédiatement dans de l’eau froide avec des glaçons. Le choc thermique maintiendra leur belle couleur verte aux haricots verts cuits.
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Comment assaisonner les haricots verts bouillis ?
Une fois cuits et égouttés, assaisonnez avec un peu de sel, de l’ail haché (et/ou de l’oignon finement tranché), du vinaigre et de l’huile d’olive extra vierge.
Comme herbes, essayez d’ajouter des feuilles au choix parmi : basilic, origan, santoline, sarriette, thym ou autre.
Haricots verts bouillis et sautés à la poêle
Une fois cuits al dente, il est possible de les faire sauter à la poêle, pour une cuisson en sauce avec de la sauce tomate.
Une fois cuits al dente, il est possible de les faire sauter à la poêle, pour une cuisson en sauce avec de la sauce tomate.
Combien de temps les haricots verts bouillis peuvent-ils rester au frigo ?
Les haricots verts bouillis se conservent au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un récipient fermé. Avant de les manger, laissez-les à température ambiante pendant au moins 30 minutes.
Comment ACHETER et CONSERVER les haricots verts frais ?
Choisissez des haricots verts petits, fermes et d’un beau vert brillant, sans taches ni moisissures.
Conservez-les dans un sac en papier ouvert (ou dans le sac biodégradable ouvert) dans le tiroir à légumes ou sur une étagère basse du réfrigérateur.Est-il préférable de congeler les haricots verts crus ou cuits ?
Il est préférable de congeler les haricots verts seulement blanchis pour préserver au mieux leur fraîcheur et leur saveur. Avant la congélation, plongez-les dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes et refroidissez-les rapidement dans de l’eau glacée. Une fois secs, mettez-les dans des sacs ou des contenants pour congélateur et retirez l’air en excès. Les haricots verts blanchis peuvent être conservés pendant plusieurs mois et seront prêts à être cuisinés lorsque nécessaire.
