L’huile d’avocat en cuisine est un choix sain pour votre bien-être.
L’huile d’avocat alimentaire est un ingrédient polyvalent et sain qui peut ajouter une touche spéciale à de nombreux plats en cuisine. Si elle est pressée à froid à partir de la chair de l’avocat mûr, cette huile offre de nombreux avantages pour la santé et une saveur unique qui en fait un choix d’excellence pour les chefs et les amateurs de cuisine saine.
Quel goût a l’huile d’avocat ?
L’huile d’avocat a une saveur unique qui la distingue de nombreuses autres huiles végétales. Elle est généralement décrite comme légèrement fruitée, avec une touche de champignon, douce et beurrée. Elle a tendance à avoir un arrière-goût délicat et herbacé avec de légères notes de noisette. Cette saveur particulière en fait un choix intéressant et polyvalent en cuisine, car elle ajoute une note spéciale à divers plats sans dominer le goût global.
L’huile d’avocat est souvent appréciée pour sa capacité à rehausser la saveur des salades, légumes grillés, poissons et plats à base d’œufs (comme l’œuf poché ou l’œuf au plat). Sa polyvalence le rend idéal tant pour les plats salés que sucrés, essayez-le dans les desserts au chocolat pour ajouter une note de beurre et de crémeux sans ajout de produits laitiers.
La Dr Sara Masiero nous explique les bénéfices et propriétés de l’huile d’avocat:
Riche en graisses saines: l’huile d’avocat est riche en graisses monoinsaturées comme l’acide oléique, bénéfiques pour la santé cardiaque. Ces graisses aident à réduire le mauvais cholestérol (LDL) et favorisent le bon cholestérol (HDL), créant une situation favorable pour réguler la pression artérielle.
Elle a des propriétés anti-inflammatoires, favorisant la santé de la peau et réduisant l’inflammation dans le corps.
Contient des antioxydants, comme la vitamine E, qui combattent les radicaux libres dans le corps, contribuant à prévenir les dommages cellulaires et le vieillissement précoce.
Riche en nutriments: l’huile d’avocat est une source de nutriments essentiels comme la vitamine K, la vitamine C, le potassium et le folate. Ces nutriments favorisent une bonne santé en général.
Utilisée crue, elle donnera une saveur caractéristique à vos plats comme alternative à l’huile d’olive extra vierge et grâce à un point de fumée élevé (245°C – 270°C dû à sa faible acidité), elle peut être utilisée pour frire ou cuire à des températures élevées sans se dégrader ou développer des substances nocives.
RECETTES pour utiliser l’huile d’avocat:
- Coût: Coût élevé
- Portions: 10 grammes
- Cuisine: Sain
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 88,40 (Kcal)
- Glucides 0,00 (g) dont sucres 0,00 (g)
- Protéines 0,00 (g)
- Matières grasses 10,00 (g) dont saturé 1,16 (g)dont insaturés 8,40 (g)
- Fibres 0,00 (g)
- Sodium 0,00 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 10 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Huile d’avocat en cuisine
- 10 g huile d'avocat (pressée à froid)
Sous les calories de 10 grammes d’huile d’avocat
Huile d’avocat en cuisine
– Pour assaisonner ou rehausser des sauces et ragoûts, le guacamole ou l’hummus. Sa saveur légère et beurrée se marie bien avec de nombreux plats.
– Frire de manière saine: grâce à son point de fumée élevé (similaire à celui de l’huile d’olive extra vierge), l’huile d’avocat est parfaite pour frire. Préparez des croquettes, frites ou tempura pour obtenir une croustillance délicieuse sans absorber trop de graisse.
– Salades: créer une simple vinaigrette en mélangeant l’huile d’avocat avec du vinaigre, de la moutarde, de l’ail et des herbes aromatiques pour donner une touche spéciale aux salades.
– Cuisson au four: utiliser l’huile d’avocat pour ajouter une saveur délicate aux plats salés ou sucrés.
– Pour mariner viande ou poisson: mélanger l’huile d’avocat avec des herbes fraîches et des épices pour créer une marinade savoureuse pour viande ou poisson. Laisser mariner pendant au moins 30 minutes avant la cuisson.
– Smoothies sains: ajouter une cuillère à café d’huile d’avocat au smoothie pour augmenter l’apport en graisses saines et obtenir une texture plus crémeuse.
– omelette aux épinards et quartirolo (ou feta): battre 2 œufs avec du sel, ajouter des épinards cuits et du quartirolo émietté, cuire à la poêle
– bruschetta à l’avocat: écraser un avocat mûr sur des tranches de pain grillé, ajouter des tomates cerises, de l’huile d’avocat et du sel
– riz aux légumes: cuire le riz et le faire sauter avec des légumes déjà cuits à la vapeur, sauce soja et huile d’avocat
– salade de quinoa: cuire le quinoa, puis le mélanger avec des tomates cerises, des concombres, des olives, de l’huile d’avocat, du citron et du sel
– soupe de tomates: faire revenir l’oignon et l’ail dans de l’huile d’avocat, ajouter des tomates pelées, du basilic et du sel, cuire jusqu’à cuisson
– poulet rôti au romarin: mariner les poitrines de poulet avec de l’huile d’avocat, du romarin et de l’ail. Puis les cuire au four
– thon grillé: badigeonner le thon avec de l’huile d’avocat, cuire sur le gril
– courgettes/courge au four: couper les courgettes (ou la courge) en tranches, les badigeonner d’huile d’avocat, saupoudrer de parmesan (ou de levure alimentaire en flocons) et cuire au four jusqu’à dorure
– gratin de patates douces: préparer un gratin de patates douces en écrasant les patates cuites avec de l’huile d’avocat, de la cannelle et une pincée de sel
– salade de fruits: mélanger les fruits en morceaux avec de la menthe, du jus de citron et de l’huile d’avocat
FAQ (Questions et Réponses)
Où acheter l’huile d’avocat et combien ça coûte ?
L’huile d’avocat est disponible dans les supermarchés, magasins d’alimentation spécialisés et en ligne. Les prix varient selon la marque et la qualité, mais en général une bouteille de 250 ml peut coûter entre 7 et 25 euros, selon le producteur et le type (par exemple, extra vierge ou raffiné).
Quelles sont les contre-indications de l’utilisation alimentaire de l’huile d’avocat ?
Les principales contre-indications de l’huile d’avocat en cuisine sont :
– allergies à l’avocat
– teneur calorique élevée
– sensibilité gastrique
– surchauffe au-delà de son point de fumée
– interactions médicamenteuses potentielles
– variations dans la qualité de l’huile
– conservation inadéquate
– utilisation en combinaison avec d’autres huiles
