Le jus de fraise fait maison est authentique, savoureux et rapide à préparer. Bon même sans sucre, parfait à utiliser comme sirop pour les cocktails, dans les gâteaux ou dilué pour imbiber les desserts. Concentré, il est excellent pour les milkshakes, les granités ou les glaces à l’eau; tandis qu’épaissi, il est utilisé dans les glaces ou sur la panna cotta. Une recette non recette qui vous étonnera par sa simplicité.
En ligne, vous pouvez trouver celui artisanal et biologique sans conservateurs, édulcorants et arômes; tandis qu’au supermarché, on trouve généralement celui de Pfanner.
BIENFAITS des fraises
« Les fraises sont une excellente source de vitamine C (340 mg dans 250 g de fruit), avec un fort pouvoir antioxydant. La vitamine C est capable d’augmenter l’absorption du fer et est donc fortement recommandée au petit-déjeuner et à la fin de chaque repas. Elle agit également sur nos défenses immunitaires, elle est bénéfique pour tous, y compris les femmes enceintes. Je recommande de laver les fraises avec soin mais rapidement, mieux vaut utiliser celles issues de l’agriculture biologique non traitées en surface. Environ 250 g de fraises contiennent 13 g de sucres, moins qu’une orange ou une grande banane. » Dr. Masiero
Quelle est la saison des fraises?
En Italie, la saison des fraises varie selon la zone climatique, mais généralement, elle s’étend de la fin de l’hiver au début de l’automne. Les fraises sont typiquement disponibles de mars à juin, avec le pic de production entre mai et juin. Pendant cette période, il est possible de trouver des fraises fraîches et juteuses sur les marchés paysans.
Comment manger les fraises?
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Sain
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
- Puissance 33,69 (Kcal)
- Glucides 8,14 (g) dont sucres 5,38 (g)
- Protéines 0,66 (g)
- Matières grasses 0,30 (g) dont saturé 0,01 (g)dont insaturés 0,20 (g)
- Fibres 1,98 (g)
- Sodium 3,01 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Jus de fraise
- 200 g fraises (poids net)
- 100 g eau (plus ou moins selon l'utilisation souhaitée)
- 1 cuillère à café sucre (ou sirop d'agave, si souhaité plus savoureux)
- 1 cuillère à soupe jus de citron (pour une note acidulée)
Outils
- Mixeur
- Passoire
Jus de fraise
Laver soigneusement les fraises, puis retirer les pédoncules et les couper en morceaux.
Placer les fraises dans le mixeur, ajouter l’eau et d’autres ingrédients si désiré. Mixer le tout jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Pour un jus plus lisse, il est préférable de filtrer le mélange à l’aide d’une passoire.
Enfin, verser le jus de fraises dans des verres et servir frais pour en apprécier au mieux le goût et les propriétés.
CONSERVER le jus de fraises
Pour ralentir son oxydation lente (les fraises sont riches en vitamine C), conserver le jus de fraises dans un récipient hermétique au réfrigérateur ou au congélateur sous forme de glaçons. L’ajout de vitamine C, comme le jus de citron ou d’orange, aide à sa conservation mais modifie son goût.
ALTERNATIVES avec jus de fraises
COCKTAIL
Ajouter au prosecco, au mousseux ou au vin blanc pour créer un apéritif savoureux.
MOCKTAIL
Mélanger avec d’autres jus de fruits, soda, ou ajouter un peu de menthe fraîche pour une touche supplémentaire.
SMOOTHIE
Ajouter le jus de fraises à un smoothie avec du yaourt, des bananes et d’autres fruits pour un petit-déjeuner nutritif ou une collation.
GLACES
Verser le jus de fraise dans des moules à glace et congeler. Vous obtiendrez de délicieuses glaces maison, parfaites pour l’été.
DESSERTS
Utiliser le jus de fraises pour aromatiser et colorer gâteaux, muffins, biscuits ou pancakes. Il peut également être mélangé avec du sucre glace pour créer un glaçage pour desserts.
GLACES ou SORBETS
Préparer des glaces ou sorbets faits maison en utilisant le jus de fraises comme ingrédient principal.
SAUCES
Cuire le jus de fraises avec un peu de sucre pour créer une sauce à verser comme nappage sur le cheesecake, la panna cotta, la glace ou d’autres préparations sucrées.
INFUSIONS
Ajouter le jus de fraises à des thés froids ou chauds.
YAOURT AROMATISÉ
Ajouter le jus de fraises au yaourt nature pour obtenir un délicieux yaourt aux fruits fait maison.
CRÈME POUR DESSERTS
Incorporer le jus de fraises dans des crèmes pâtissières ou mousses pour donner un goût frais et fruité.
SIROP POUR GÂTEAUX
Utiliser le jus de fraises pour imbiber et adoucir les couches de gâteaux.
PAIN DOUX
Ajouter le jus de fraises à la pâte de pain doux pour une touche de fraîcheur.
MARINADE POUR VIANDE
Utiliser le jus de fraises comme base pour une marinade sucrée et fruitée pour le poulet ou le porc, en ajoutant des herbes et épices à volonté.
ASSAISONNEMENT POUR SALADES
Mélanger le jus de fraises avec de l’huile d’olive extra vierge, du vinaigre balsamique, du sel et du poivre pour créer un assaisonnement unique et savoureux pour salades.
🍀🍀🍀🍀
Combien de calories pour 100 grammes de fraises fraîches?
100 grammes de fraises fournissent environ 30 calories. Les fraises sont riches en antioxydants, vitamines et minéraux, ce qui en fait un choix sain pour une collation légère.
Quelles sont les contre-indications des fraises?
La consommation de fraises n’est pas recommandée pour les personnes allergiques. Une consommation excessive de fraises peut entraîner des réactions cutanées telles que rougeurs, démangeaisons et petites ampoules sur la peau; et dans les cas extrêmes, provoquer un gonflement de la langue et de l’urticaire.
