Qu’est-ce que le lait doré? Le lait doré, également connu sous le nom de Golden Milk, est une recette originale indienne de la médecine ayurvédique à base de curcuma, une épice aux nombreuses propriétés bénéfiques. Cette boisson, rapide à préparer, est appréciée pour ses effets positifs sur l’organisme, notamment grâce à l’action de la curcumine, le principal principe actif du curcuma. Recette rapide sans pâte de curcuma.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 3 Minutes
- Portions: 1Personne
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Indienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 174,78 (Kcal)
- Glucides 15,13 (g) dont sucres 6,94 (g)
- Protéines 5,78 (g)
- Matières grasses 11,11 (g) dont saturé 4,61 (g)dont insaturés 2,78 (g)
- Fibres 2,29 (g)
- Sodium 88,60 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Lait doré – Golden milk
- 1 tasse lait de soja (ou autre type – de 150 à 200 grammes)
- 1 cuillère à café curcuma en poudre
- 1 pincée poivre noir (ou fenugrec – indispensable pour activer la curcumine)
- q.b. cannelle en poudre (et/ou gingembre, noix de muscade)
- 1 cuillère à café farine de coco (facultatif)
- 1 cuillère à café huile de coco (ou huile d'olive extra vierge de qualité ou beurre de pâturage)
Pour activer la curcumine, principe actif du curcuma, il est important de combiner l’épice avec certains ingrédients qui en augmentent l’absorption et l’efficacité. C’est pourquoi les ingrédients suivants sont utiles:
🍀 Poivre noir: la pipérine, un composé contenu dans le poivre noir, augmente considérablement l’absorption de la curcumine. Sans poivre noir, la curcumine est absorbée très lentement dans le corps.
🍀 Fenugrec: riche en saponines, il favorise l’absorption de la curcumine et en renforce les effets anti-inflammatoires. Les saponines améliorent la biodisponibilité des principes actifs, en faisant un excellent substitut au poivre noir.
🍀 Cannelle: elle est riche en antioxydants et peut travailler en synergie avec la curcumine pour améliorer la santé cardiovasculaire et renforcer l’effet antioxydant, contribuant également à la régulation du métabolisme.
🍀 Gingembre: il a des propriétés anti-inflammatoires. Combiné avec la curcumine, il augmente l’efficacité des bienfaits anti-inflammatoires et peut améliorer la digestion et le métabolisme.
🍀 Farine de coco: contient des fibres et des graisses saines qui peuvent aider à améliorer l’absorption de la curcumine, tout en ajoutant une texture agréable aux préparations.
🍀 Lait (végétal ou de vache): les graisses présentes dans le lait aident la curcumine à mieux se dissoudre et à être absorbée plus facilement par le corps. En outre, le lait contribue à réduire l’effet potentiellement irritant du curcuma sur l’estomac, rendant la boisson plus douce et facile à digérer.
🍀 Huile de coco (huile d’olive extra vierge): toutes deux favorisent l’absorption de la curcumine grâce à leurs acides gras sains. L’huile de coco, avec ses acides gras saturés, et l’huile d’olive extra vierge, avec ses graisses monoinsaturées, améliorent la biodisponibilité de la curcumine, renforçant ainsi ses effets bénéfiques.
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Puis-je le préparer avec du lait animal? Oui, vous pouvez le préparer avec du lait de vache, mais pour une version végétalienne ou plus légère, il est préférable d’utiliser du lait végétal (avoine, amande, riz, soja).
Puis-je ajouter des édulcorants au lait doré? Oui, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des édulcorants naturels tels que le miel, le sirop d’érable ou d’agave pour le rendre plus agréable au palais.
Outils
- Casserole
- Fouet manuel
Comment préparer le lait doré?
Dans une petite casserole, verser le curcuma en poudre (ou frais et râpé).
Ajouter ensuite le poivre noir fraîchement moulu (ou les graines de fenugrec moulues avec le moulin à poivre), et les autres épices préférées : cannelle, gingembre, farine de coco.
Et enfin le lait (végétal ou de vache).
Allumer le feu et bien mélanger avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux.
Une fois l’ébullition atteinte, éteindre le feu et ajouter l’huile de coco (un bon beurre ou l’huile d’olive extra vierge).
Bien mélanger et verser dans une tasse.
Boire chaud ou tiède mais fraîchement préparé (une légère cuisson, sans dépasser les 170 degrés, améliore la biodisponibilité du curcuma et les propriétés des autres épices).
Le meilleur moment pour boire le Golden milk est à la fois le matin et le soir. Le matin, il aide à stimuler le métabolisme et à renforcer le système immunitaire, tandis que le soir, il favorise la relaxation et le sommeil grâce à ses propriétés calmantes et anti-inflammatoires.
Il est important de garder à l’esprit qu’en buvant le Golden milk, la vaisselle et les dents peuvent se tacher facilement de curcuma. Cependant, les taches se retirent facilement avec de l’eau chaude et du savon, ou avec du bicarbonate pour les taches légères et du vinaigre blanc pour les plus résistantes.
Quand consommer le Golden milk?
Le Golden milk peut être consommé en cycles de 40 jours, de préférence au printemps et à l’automne. Il peut être bu à la fois le matin et le soir, selon les préférences personnelles. Certains le préfèrent le matin pour une énergie naturelle, tandis que d’autres le boivent le soir pour profiter de ses propriétés relaxantes et favoriser un sommeil réparateur.
Quels sont les bienfaits du lait doré?
Parle la nutritionniste Michela Trevisan.
Le lait doré offre diverses propriétés grâce à ses principaux ingrédients:
🍀 Action anti-inflammatoire: la curcumine possède des propriétés anti-inflammatoires qui peuvent aider à réduire les douleurs articulaires, les rhumatismes et autres inflammations.
🍀 Soutien digestif: la consommation de lait doré peut stimuler la digestion et soulager les troubles tels que les ballonnements, améliorant ainsi la fonctionnalité de l’estomac et des intestins.
🍀 Détoxification du foie: cette boisson contribue à la détoxification hépatique, favorisant l’élimination des toxines et améliorant la santé du foie.
🍀 Régulation du métabolisme et du poids corporel: le lait doré peut aider à réguler le métabolisme, soutenant le maintien d’un poids corporel équilibré.
🍀 Amélioration du système immunitaire: grâce à ses propriétés antibactériennes et antivirales, le lait doré peut renforcer les défenses immunitaires, aidant à prévenir les rhumes et grippes saisonnières.
🍀 Réduction du cholestérol: la consommation régulière de cette boisson peut aider à abaisser les niveaux de cholestérol dans le sang, favorisant la santé cardiovasculaire.
🍀 Action antioxydante: la curcumine est un puissant antioxydant qui aide à combattre le stress oxydatif et à ralentir le vieillissement cellulaire, offrant un soutien précieux dans la prévention de l’apparition de tumeurs.
Quelles sont les contre-indications du lait doré?
Bien que ses bienfaits soient nombreux, le lait doré pourrait ne pas convenir à tout le monde.
Il est déconseillé en cas de:
🍀 Grossesse et allaitement.
🍀 Présence de calculs biliaires ou troubles de la vésicule biliaire.
🍀 Prise de médicaments anticoagulants ou hypoglycémiants (pour le diabète).
🍀 Enfants de moins de 3 ans, tandis que pour les plus grands, il peut être introduit en petites doses.
De plus, il est toujours conseillé de consulter un professionnel de santé avant d’introduire de nouvelles boissons ou compléments alimentaires dans son régime, surtout si on souffre de conditions médicales préexistantes ou si on prend des médicaments.
CONSERVATION du lait doré
Si vous en avez en trop, rangez le lait doré au réfrigérateur pendant un maximum de 24 heures. Avant de le boire, mélangez-le bien car les autres ingrédients ont tendance à se déposer au fond.
Évitez de le congeler pour en préserver l’arôme et les propriétés.
L’idéal est de le préparer frais à chaque fois, pour profiter au mieux de son goût et de ses vertus.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je boire le lait doré tous les jours?
Oui, boire le lait doré chaque jour est généralement sûr, mais il est conseillé de modérer les quantités, surtout si vous avez des problèmes de santé comme des calculs biliaires ou des problèmes gastriques.
Combien de tasses de Golden milk par jour?
Il est conseillé de boire une tasse de Golden milk par jour, le matin ou le soir en fonction de vos préférences. Si vous le souhaitez, vous pouvez en ajouter une deuxième, mais il est préférable de ne pas dépasser deux tasses quotidiennes.
Le lait Golden aide-t-il à maigrir?
Le lait Golden peut favoriser la perte de poids grâce aux propriétés anti-inflammatoires du curcuma, qui stimule le métabolisme et soutient la digestion. Cependant, il est efficace uniquement s’il est combiné avec une alimentation saine et un mode de vie actif.
