La glycine, bien qu’elle soit principalement connue pour sa beauté décorative, a également une utilisation en cuisine, mais avec beaucoup de précaution. Seuls les petits pétales sont comestibles. Il est important d’éviter les autres parties de la plante, qui sont toxiques. Le goût des pétales est délicat et floral, ajoutant ainsi une note spéciale aux plats et boissons.
La glycine frite en beignet est toxique si toutes les parties toxiques ne sont pas correctement enlevées. Il est essentiel de ne séparer que les pétales et de les cuire avec soin pour éviter les risques.
Aimes-tu la couleur de la glycine en floraison et souhaiterais-tu la planter dans ton jardin ? Le prix dépend de la variété et de la taille de la plante, mais en moyenne, il peut varier entre 20 et 50 euros pour une jeune plante.
À quelle période fleurit la glycine? Elle fleurit au printemps, généralement entre avril et mai, selon le climat et la variété. Pendant cette période, elle produit des grappes de fleurs parfumées et colorées, qui peuvent varier du violet au blanc, en passant par le bleu.
RECETTES avec des fleurs comestibles
- Portions: Utiliser avec modération seulement les PETALES
- Saisonnalité: Printemps
- Puissance 12,00 (Kcal)
- Glucides 0,50 (g) dont sucres 0,00 (g)
- Protéines 1,70 (g)
- Matières grasses 0,40 (g) dont saturé 0,00 (g)dont insaturés 0,00 (g)
- Fibres 0,00 (g)
- Sodium 0,00 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Pétales de glycine
Les pétales de glycine sont comestibles et peuvent être utilisés en cuisine, mais il est essentiel de les consommer avec modération et prudence. Cependant, il n’existe pas de données nutritionnelles spécifiques pour les pétales de glycine. En général, les fleurs comestibles apportent peu de calories et contiennent des traces de vitamines et de minéraux, mais ne sont pas une source significative de nutriments.
Il est important de noter que toutes les AUTRES PARTIES de la plante de glycine, comme les feuilles, les graines et les racines, sont TOXIQUES et ne doivent pas être consommées. Par conséquent, il est essentiel de s’assurer d’utiliser uniquement les pétales et de les récolter sur des plantes non traitées avec des pesticides ou des substances chimiques nocives.
En résumé, les pétales de glycine peuvent être un ajout décoratif et aromatique aux plats et boissons, mais devraient être consommés avec conscience des potentiels risques de toxicité des autres parties de la plante.
- 100 g pétales de glycine
Comment enlever les pétales de glycine en toute sécurité?
Pour détacher les pétales de glycine un par un sans consommer les autres parties, séparer délicatement les pétales de la fleur, en veillant à retirer uniquement la partie colorée et parfumée. Éviter d’ingérer d’autres parties comme le calice (la base de la fleur), le pédoncule et les feuilles, qui sont toxiques.
Utiliser seulement les pétales, car les autres parties de la plante sont toxiques.
🍀 Confiture: préparer une confiture en combinant les pétales de glycine avec des fruits, comme des fraises ou des abricots. Le résultat sera une marmelade aromatique et au goût unique.
🍀 Desserts: les utiliser pour garnir des cupcakes, mousses, pancakes, gâteaux ou autres desserts. Leur beauté et leur délicat goût floral ajoutent une touche spéciale.
🍀 Glaces ou sorbets: les pétales peuvent être incorporés dans des préparations de glace ou de sorbet pour un arôme floral unique.
🍀 Infusions et tisanes: les ajouter à des thés ou tisanes pour créer une boisson parfumée et rafraîchissante. Il suffit de les infuser dans de l’eau chaude pendant quelques minutes.
🍀 Salades et plats salés: les ajouter à des salades fraîches pour une note de couleur et de goût. Ils sont également excellents dans la frittata ou la cecina. Ou encore dans les pains (focaccia, pain, pizza) pour une touche florale.
🍀 Sirop: préparer un sirop aromatique en utilisant les pétales de glycine, du sucre et de l’eau. Le sirop peut être utilisé pour sucrer les boissons, les glaces ou les desserts.
🍀 Yaourt et mousse: les ajouter à du yaourt, des puddings, mousses ou panna cotta pour une touche florale délicate. Les utiliser mélangés ou comme décoration en surface.
FAQ (Questions et Réponses)
Quels sont les effets toxiques de la glycine?
La glycine est une plante toxique, surtout ses feuilles, ses graines et ses racines. L’ingestion de ces parties peut provoquer des symptômes comme des nausées, vomissements, diarrhées et douleurs abdominales. Les pétales, en revanche, sont comestibles.
Toutes les parties de la plante contiennent une saponine toxique appelée wisterine, responsable d’effets comme des vertiges, confusion, difficulté à parler, en plus des troubles gastro-intestinaux déjà mentionnés, et dans les cas les plus graves, même le collapsus. La concentration la plus élevée de cette toxine se trouve dans les graines.
La toxicité de la glycine peut représenter un danger sérieux, surtout pour les enfants et les animaux domestiques, il est donc crucial de manipuler et consommer cette plante avec une extrême prudence.Quel goût a la glycine?
Elle a un goût délicat, légèrement sucré et frais, avec des notes qui rappellent le parfum des fleurs.
Quelle est la signification de la glycine?
La glycine symbolise la beauté, la grâce et la gentillesse. Dans de nombreuses cultures, elle est également associée à la spiritualité et à la sérénité, représentant l’amour éternel et l’harmonie. Son parfum et sa floraison abondante en font un symbole de renouveau et de croissance.
Quel est le fruit de la glycine?
Le fruit de la glycine est une gousse allongée, similaire à celle des haricots, qui contient des graines dures et brillantes. Il n’est pas comestible, bien au contraire, c’est la partie la plus toxique de la plante.
Comment faire fleurir la glycine?
Pour faire fleurir la glycine, il est important de garantir que la plante ait suffisamment de soleil (au moins 6 heures par jour) et qu’elle soit correctement taillée. Tailler les vieilles branches à la fin de l’hiver ou au début du printemps stimule la floraison. Attendre patiemment, car la glycine peut prendre quelques années pour fleurir si elle est jeune.
En quel mois la glycine perd-elle ses feuilles?
La glycine perd ses feuilles généralement en automne, entre octobre et novembre, lorsque les températures commencent à baisser et que la plante entre en repos végétatif.
Peut-on la planter en pot?
La glycine peut être plantée en pot, mais il faut faire attention à ses racines, qui ont tendance à beaucoup grandir. Il est important de choisir un pot suffisamment grand et profond pour permettre à la plante de se développer. De plus, la glycine a besoin de beaucoup de lumière solaire et d’un support pour grimper, donc il faudra également prévoir une grille ou un treillis.
