Les légumes sautés avec sauce soja sont un accompagnement léger et rapide, au goût un peu oriental. Recette parfaite pour assaisonner des nouilles de soja, du riz à la vapeur ou du couscous. Les légumes au wok avec sauce soja plaisent à toute ma famille.
SAISONNALITÉ des légumes utilisés :
#carottes – toute l’année
chou #cabbage – toute l’année selon la variété
oignons – printemps, été et automne
#poivrons ou #friggitelli – de mai à octobre
#courgettes – de mai à octobre
RECETTES légumes à la poêle
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Internationale
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
- Puissance 88,73 (Kcal)
- Glucides 12,08 (g) dont sucres 5,83 (g)
- Protéines 3,93 (g)
- Matières grasses 3,67 (g) dont saturé 0,54 (g)dont insaturés 0,27 (g)
- Fibres 3,87 (g)
- Sodium 794,56 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 83 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Légumes avec sauce soja
La sauce soja a un goût salé, goûtez le plat final pour évaluer combien de sel ajouter.
- 2 carottes (environ 150 g)
- 3 courgettes (environ 350 g)
- 1 poivron (environ 150 g)
- 1 oignon (environ 200 g)
- 250 g chou cabbage (environ un tiers)
- q.b. huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à café curry (ou curcuma)
- 4 cuillères à soupe sauce soja
- 1 pincée sel (facultatif)
Outils
- Planche à découper
- Couteau à lame lisse bien aiguisé
- Poêle antiadhésive
- Louche
Légumes sautés avec sauce soja
Avant tout, bien laver les légumes et les couper :
– les carottes en petits dés
– les courgettes en gros morceaux
– le poivron en lamelles
– l’oignon en fines tranches
– le chou cabbage en fines lanières
Ensuite, dans une grande poêle antiadhésive (parfaite pour le Wok) chauffer l’huile à feu vif et quand elle commence à grésiller, y verser tous les légumes (carottes, oignon, poivron et courgettes) sauf le chou cabbage.
Sauter le tout à feu vif pendant environ 3 minutes et mélanger au besoin.
Ajouter ensuite le chou cabbage et continuer la cuisson pendant encore 3 minutes.
Assaisonner le tout avec le curry et la sauce soja, puis poursuivre la cuisson pendant encore 2 minutes. Les légumes doivent rester croquants.
Servir les légumes sautés avec sauce soja tièdes ou froids.
VARIANTES et autres légumes qu’on peut ajouter
– haricots déjà cuits al dente et coupés en morceaux
– germes de soja
– champignons en lamelles
– petits pois déjà cuits
– pousses de bambou
ÉPICES à associer
– piment
– gingembre
– persil ou coriandre
RECETTE pour OMNIVORES : légumes en sauce soja avec poulet
– 500 g de blanc de poulet
– 50 g d’amandes
Verser la viande coupée en morceaux (environ 2 centimètres) et les amandes dans le wok où les légumes ont été cuits (temporairement mis de côté). Sauter le tout pendant quelques minutes, puis ajouter la sauce soja et faire réduire le liquide éventuel à feu vif. Remettre les légumes déjà cuits dans la poêle et sauter le tout pendant environ une minute pour les faire imprégner. Accompagner les légumes avec les morceaux de poulet de riz basmati bouilli.
