Les nids de pousses de houblon sont une recette de printemps très rapide et originale, pour surprendre vos invités ou les plus petits de la famille. Cette entrée ou ce plat principal est préparé avec les pousses de houblon (les jeunes pousses de houblon sauvage), une herbe spontanée printanière.
Comment associer les pousses de houblon ? Naturellement, avec les œufs, ils sont excellents, essayez aussi l’omelette, les crêpes ou le risotto.
SAISON de récolte
#poussesdehoublon – de mars à mai
#salsifis – de mars à juin, certains années jusqu’à juillet
asperges #sauvages – de mars à juin, dans le sud de l’Italie, on peut les trouver dès janvier ou même avant.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 7 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Sain
- Saisonnalité: Printemps
- Puissance 101,05 (Kcal)
- Glucides 0,50 (g) dont sucres 0,00 (g)
- Protéines 7,69 (g)
- Matières grasses 7,55 (g) dont saturé 2,71 (g)dont insaturés 2,88 (g)
- Fibres 0,00 (g)
- Sodium 275,99 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 85 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Nids de pousses de houblon
- 50 g pousses de houblon (ou salsifis ou asperges sauvages)
- 1 filet huile d'olive extra vierge (ou d'huile de graines d'arachide)
- 2 œufs
- q.s. sel (et herbes aromatiques à volonté)
Outils
- 1 Poêle antiadhésive d.22
Nids de pousses de houblon
Laver les pousses de houblon et les utiliser encore dégoulinantes d’eau.
Dans une petite poêle antiadhésive, verser un filet d’huile et former les nids de pousses de houblon.
Verser à l’intérieur du nid vert un œuf, saler et huiler, à votre choix saupoudrer des arômes préférés.
Cuire les nids à feu doux et couverts pendant environ 8 minutes ou jusqu’à obtenir le degré de cuisson désiré.
Les servir chauds ou tièdes comme entrée ou plat principal végétarien.
VARIANTE : si vous souhaitez un légume plus cuit, précuire légèrement les nids verts avec un peu d’eau avant d’y insérer l’œuf.
La même recette préparée avec les SALSIFIS ou les ASPERGES SAUVAGES, nécessite un pré-ébouillantage des herbes spontanées, avant de former les nids dans la poêle.
Placer les deux nids de pousses de houblon collés l’un à l’autre sur une assiette plate blanche, avec d’autres légumes créer un visage souriant. Vous pouvez utiliser d’autres pousses de houblon cuites séparément ou : des carottes, des haricots verts, des tomates cerises…
