Les Nouilles sautées aux légumes sont une recette simple et rapide pour cuisiner ce type de pâtes. J’ai utilisé deux légumes de saison toute l’année : le chou cabus blanc et les carottes, mais on peut les préparer avec beaucoup d’autres légumes, comme : brocolis, chou cabus rouge, chou #chinois, oignon, ciboules, daikon, fenouil, friggitelli, champignons, pousses de bambou, pousses de soja, #pak choi, poivrons, poireaux, radicchio rouge, roquette, topinambour, chou frisé, courge, courgettes.
SAISONNALITÉ du chou #cabus – toute l’année, principalement au printemps et en automne. Les #carottes se trouvent toute l’année.
RECETTES au goût oriental
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Japonaise
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 129,76 (Kcal)
- Glucides 20,07 (g) dont sucres 2,37 (g)
- Protéines 4,29 (g)
- Matières grasses 3,95 (g) dont saturé 0,71 (g)dont insaturés 2,72 (g)
- Fibres 2,33 (g)
- Sodium 947,38 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Nouilles sautées aux légumes
- 100 g chou cabus (environ 100 g)
- 1 carotte (environ 50 g)
- 80 g brocoli (partie intérieure tige – sinon autre carotte)
- 1 cuillère huile d'arachide
- q.b. eau
- q.b. gros sel
- 250 g nouilles
- 2 cuillères sauce soja (environ 20 g – sinon saler les légumes)
- q.b. roquette (quelques feuilles)
- q.b. curry (ou gingembre)
Outils
- Planche à découper
- Couteau à lame lisse
- Casserole antiadhésive haute
Nouilles sautées aux légumes
PRÉPARER les légumes
Laver et couper les légumes préférés en morceaux réguliers. Ensuite, les cuire avec un filet d’huile dans la poêle (wok ou antiadhésive), si nécessaire ajouter de l’eau de cuisson des nouilles.
Note: saler seulement si la sauce soja n’est pas utilisée.
CUISSON des nouilles
Pendant ce temps, cuire les nouilles dans une grande quantité d’eau bouillante et salée.
Note: pour une cuisson optimale, suivre les instructions du paquet.
SAUTER à la poêle les légumes avec les nouilles
Quand les nouilles sont prêtes, les ajouter aux légumes, assaisonner avec la sauce soja (et si désiré, aussi du curry ou du gingembre).
Enfin, sauter le tout pendant quelques minutes, en mélangeant pour bien amalgamer toutes les saveurs. Si nécessaire, ajouter de l’eau de cuisson des pâtes.
Comment conserver les Nouilles sautées aux légumes
Conserver les nouilles sautées aux légumes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant maximum 3 jours. Les réchauffer à la poêle ou au micro-ondes avant de les consommer.
VARIANTES
VÉGÉTARIENNES
À la fin de la cuisson, ajouter des œufs brouillés séparément.
avec POISSON
Généralement on utilise : crevettes ou gambas, saumon, thon ou poissons blancs (bar ou loup de mer, mérou, dorade, cabillaud, merlan, sole, plie).
avec VIANDE
Typiquement, on utilise : porc, bœuf, poulet ou canard.
COMMENT ASSAISONNER LES NOUILLES?
Voici quelques idées véganes sur comment assaisonner les nouilles pour créer des plats délicieux et variés :
– Sauce soja et ail : une combinaison classique et simple qui ajoute une saveur salée et une touche d’ail aux nouilles. Il suffit de mélanger la sauce soja avec de l’ail haché et de la verser sur les nouilles cuites.
– Pesto de basilic : une option fraîche et aromatique, le pesto de basilic peut être mélangé aux nouilles pour une saveur méditerranéenne. Vous pouvez aussi ajouter des tomates cerises coupées en petits morceaux pour une touche de couleur et de douceur.
– Huile de sésame et graines de sésame : l’huile de sésame grillée et les graines de sésame peuvent être utilisées pour donner aux nouilles une saveur légèrement grillée et un peu de croquant.
– Sauce au piment : si vous aimez les plats épicés, une sauce au piment peut être un excellent choix. Vous pouvez ajuster la quantité de piment selon votre tolérance au piquant.
– Sauce aux arachides : une sauce aux arachides crémeuse peut être une alternative savoureuse pour assaisonner les nouilles. Vous pouvez la préparer en mélangeant du beurre d’arachide, de la sauce soja, du vinaigre de riz, du sucre et un peu d’eau pour atteindre la consistance désirée.
– Bouillon de légumes : pour un plat plus humide et savoureux, vous pouvez servir les nouilles dans un bouillon chaud. Ajoutez quelques herbes comme la coriandre ou le ciboule pour une touche finale.Quelle est la différence entre nouilles et spaghettis?
Les spaghettis sont un type de pâtes italiennes faites de semoule de blé dur, tandis que les nouilles sont asiatiques et peuvent être faites de blé dur, mais généralement on utilise des farines de riz, de sarrasin, de haricot mungo, de maïs ou d’algues ; et il y a aussi celles à base d’œufs.
Les spaghettis sont fins et allongés, tandis que les nouilles, également connues sous le nom de spaghettis chinois ou japonais, ont une forme similaire mais peuvent varier en taille et en ingrédients.Quels sont les types et les nouilles les plus savoureux?
Parmi les différents types de nouilles, beaucoup considèrent les ramen (généralement réalisés avec du blé et des œufs) les plus savoureux pour leur bouillon riche et les diverses combinaisons d’ingrédients. Les udon japonais sont appréciés pour leur texture douce et moelleuse, tandis que les soba sont loués pour leur saveur de sarrasin et leur texture légèrement rustique. Les spaghettis de riz sont souvent utilisés dans des plats frais et croquants comme le pad thaï. Les spaghettis de soja sont particuliers pour leur texture élastique et leur saveur neutre, parfaits pour absorber les saveurs des sauces. Le choix des « meilleures nouilles » dépend donc du type de plat et du goût personnel.
