Les oignons au four gratinés sont un accompagnement irrésistible, que ce soit avec des variétés blanches ou avec les délicieux oignons rouges de Tropea. Sans ébouillanter les oignons, cette recette facile et rapide vous permettra de savourer tout le goût naturel des oignons. Vous pouvez opter pour des quartiers ou des tranches fines et pour rendre chaque bouchée une explosion de saveurs, vous pouvez ajouter du vinaigre balsamique ou les faire caraméliser en les saupoudrant de sucre avant de les enfourner.
SAISON des #oignons frais : de mars à décembre.
Période de récolte de l’oignon :
– Rouge de Tropea : de mars à avril (les précoces), de juin à juillet (les tardives), d’août à octobre (les hivernales)
– de Giarratana : de juillet à août
RECETTES avec des oignons :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Sain
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
- Puissance 60,00 (Kcal)
- Glucides 11,68 (g) dont sucres 5,30 (g)
- Protéines 1,38 (g)
- Matières grasses 1,29 (g) dont saturé 0,22 (g)dont insaturés 0,04 (g)
- Fibres 2,13 (g)
- Sodium 101,90 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 60 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Oignons au four
- 3 oignons (environ un demi-kilo)
- 1 cuillère huile d'olive extra vierge (ou d'arachide)
- q.s. sel
Oignons au four rapides avec gratin
Lavez et coupez les oignons en quartiers, tranches ou rondelles uniformes, puis mettez-les dans un bol et assaisonnez-les avec l’huile, le sel et les herbes aromatiques de votre choix. Mélangez.
Disposez les oignons (blancs ou rouges) sur la plaque du four, en formant une seule couche.
CUISINEZ pendant 15-20 minutes (le temps de cuisson dépend de l’épaisseur de la coupe des oignons), d’abord 10 minutes dans un four ventilé à 160°C puis 5-10 minutes dans un four statique à 180°C.
Lavez et coupez les oignons en tranches uniformes, puis mettez-les dans un bol et assaisonnez-les. Mélangez le tout. Ensuite, disposez les oignons, en formant une seule couche, sur la plaque du four.
CUISINEZ pendant environ 15 minutes dans un four statique à 180°C.
CONSERVATION des oignons au four
Avant de les placer dans un récipient hermétique, laissez-les refroidir complètement. Au réfrigérateur, ils resteront savoureux pendant 3 jours, tandis qu’au congélateur, ils se conservent pendant plus de 3 mois.
Comment couper l’oignon sans pleurer ?
Ma technique préférée est sous la hotte de cuisine, ou essayez ces autres suggestions :
Eau froide : avant de commencer à couper l’oignon, trempez-le dans de l’eau froide pendant quelques minutes pour réduire la dispersion des substances irritantes dans l’air.
Congélation : placez l’oignon au congélateur pendant environ 15-20 minutes avant de le couper pour ralentir la diffusion des substances irritantes.
Ventilation : assurez-vous qu’il y a une bonne ventilation dans la zone où vous coupez l’oignon pour disperser les substances irritantes.
Coupe rapide : essayez de couper l’oignon le plus rapidement possible pour réduire la libération de substances irritantes.
Lame affûtée : utilisez un couteau bien aiguisé pour couper l’oignon de manière nette et réduire la libération de substances irritantes.
Coupe sous l’eau courante : vous pouvez couper l’oignon sous l’eau courante pour retenir les substances irritantes.
Masque ou lunettes de natation : porter un masque pour le visage ou des lunettes de natation peut empêcher les irritants d’atteindre les yeux.
Mâcher du chewing-gum : certaines personnes estiment que mâcher du chewing-gum pendant la coupe de l’oignon peut aider à prévenir les larmes.
Oignon réfrigéré : gardez l’oignon au réfrigérateur avant de le couper pour réduire la libération de substances irritantes.
Techniques de coupe spécifiques : certaines techniques de coupe, comme la coupe radiale ou la coupe en quartiers, peuvent réduire la libération de substances irritantes.
Qu’accompagner avec des oignons rouges ?
Quelques options pour accompagner les oignons rouges (de Tropea) :
Salades fraîches – Ajoutez-les aux salades à base de laitue, roquette ou épinards.
Hamburgers et sandwichs – Les tranches fines d’oignon rouge apportent du croquant et du goût à vos burgers et sandwichs.
Sauces et condiments – Préparez des sauces comme pico de gallo ou tzatziki.
Plats de poisson – Comme sushi ou salades de thon, avec des tranches d’oignon rouge.
Pizza et focaccia – Utilisez-les comme garniture pour pizza ou focaccia.
Fromages – Associez-les à des fromages frais ou légèrement vieillis, comme la mozzarella ou le fromage de chèvre.
Plats cuits au four – Ajoutez les oignons rouges aux quiches, omelettes ou gratins de légumes.Quand ne pas manger d’oignon ?
Évitez de consommer des oignons si vous avez des problèmes gastro-intestinaux comme l’acidité de l’estomac ou les brûlures d’estomac. L’oignon peut augmenter la production d’acide gastrique, aggravant les symptômes. De plus, si vous êtes allergique aux oignons ou aux ingrédients qu’ils contiennent, il vaut mieux les éviter pour prévenir des réactions indésirables.
Quel est l’oignon le plus digeste ?
Parmi les variétés d’oignons, ceux de Tropea sont souvent considérés comme plus digestes que les autres variétés. Les oignons rouges sont doux et délicats, avec une teneur en sucre plus élevée que les autres oignons, ce qui les rend plus faciles à digérer. Cette caractéristique en fait un choix adapté même pour ceux qui ont des sensibilités gastriques. Cependant, la digestibilité des oignons peut varier d’une personne à l’autre, il est donc toujours conseillé d’écouter son corps et d’observer comment il réagit aux différentes variétés d’oignon.
Comment rendre les oignons moins indigestes ?
Pour rendre les oignons plus digestes et réduire le risque d’indigestion, vous pouvez adopter plusieurs stratégies. Optez pour des variétés d’oignons plus douces, comme les oignons de Tropea, qui sont naturellement plus délicats et moins irritants pour le système digestif.
Avant d’utiliser les oignons dans des recettes crues, comme dans les salades, plongez-les dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes puis refroidissez-les rapidement (cela rendra leur saveur moins agressive), ou vous pouvez les tremper dans du vinaigre froid pendant au moins 20 minutes.
Cuisinez les oignons suffisamment, car la cuisson rend les oignons plus tendres et décompose certaines des substances qui peuvent causer une irritation. De plus, vous pouvez cuire les oignons lentement à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient tendres et sucrés, ce qui les rend plus faciles à digérer.
Coupez les oignons en très petits morceaux ou tranchez-les finement pour réduire la quantité de fibres et faciliter la digestion. Associez les oignons à des herbes et des épices connues pour favoriser la digestion, comme le gingembre, le fenouil ou la menthe.Quel oignon est le meilleur pour la santé ?
Les oignons de Tropea sont souvent considérés parmi les variétés d’oignon les plus bénéfiques pour la santé. Ces oignons sont doux et délicats, caractérisés par une haute teneur en antioxydants, vitamines et minéraux comme la vitamine C et le potassium. Grâce à ces propriétés, les oignons de Tropea peuvent contribuer au soutien du système immunitaire, à la santé cardiovasculaire et au bien-être général.
Que manger après avoir mangé de l’oignon ?
Après avoir mangé de l’oignon, il est conseillé de choisir des aliments légers et neutres pour faciliter la digestion. Vous pouvez envisager des aliments comme du riz blanc, des pommes de terre bouillies, du yaourt nature ou des fruits frais. Évitez les repas lourds ou trop riches en graisses, car ils peuvent augmenter le risque d’indigestion. Boire de l’eau ou des tisanes à base de plantes peut également aider à faciliter la digestion. Écoutez votre corps et choisissez des aliments qui vous font sentir à l’aise après avoir consommé de l’oignon.
Comment enlever le goût fort de l’oignon ?
Pour atténuer le goût fort de l’oignon, vous pouvez adopter différentes stratégies. L’une des plus efficaces est le trempage. Coupez les oignons en fines tranches et plongez-les dans de l’eau froide pendant environ 15-30 minutes. Ce processus aide à réduire l’intensité du goût et de l’odeur piquante. Vous pouvez également passer les oignons sous l’eau courante avant de les utiliser pour éliminer certains des composés solubles qui contribuent au goût fort. De plus, cuire les oignons lentement à feu doux ou les caraméliser peut rendre leur goût plus sucré et délicat. Expérimentez avec différentes techniques de préparation pour trouver celle qui fonctionne le mieux pour vous et pour le plat que vous préparez.
