Le pain rassis au four, avec toutes ses variantes possibles, est une recette de dernière minute parfaite pour vider le frigo et anti-gaspillage, un gratin rustique cuit et mangé sur le moment, un gâteau de pain rassis avec des légumes très savoureux.
Recette SANS œufs et avec des alternatives véganes.
Autres recettes avec le pain rassis
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Anti-gaspillage
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 246,43 (Kcal)
- Glucides 30,01 (g) dont sucres 4,64 (g)
- Protéines 10,69 (g)
- Matières grasses 9,69 (g) dont saturé 3,73 (g)dont insaturés 2,38 (g)
- Fibres 2,74 (g)
- Sodium 369,47 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 140 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Tranches de pain rassis au four
- 170 g pain rassis (en tranches)
- 130 g bette, cuite, bouillie (ou légumes mélangés sautés à la poêle)
- 120 g lait (végétal pour les véganes)
- 170 g ragoût (de viande ou de lentilles, ou charcuterie)
- 40 g Parmigiano Reggiano AOP (ou levure alimentaire en poudre pour les véganes)
- 1 cuillère à soupe huile d'olive vierge extra (ou huile de graines d'arachide)
- q.s. thym (ou origan)
Pain rassis au four
Huiler le fond d’un plat à four (en céramique ou en verre).
Couper le pain rassis en tranches régulières, puis les utiliser pour faire une couche régulière au fond du plat.
À l’aide d’une cuillère, imbiber légèrement avec le lait, toutes les tranches de pain rassis pour les rendre moelleuses.
Puis garnir, d’abord avec une couche de légumes sautés à la poêle (ou des feuilles d’épinards crus), puis avec une couche de ragoût (de viande ou de lentilles), ou de charcuterie.
Recouvrir le tout avec une autre couche de tranches de pain, puis les imbiber avec plus de lait, saupoudrer avec le fromage râpé (ou levure alimentaire en flocons) et des herbes aromatiques. Enfin, verser un filet d’huile d’olive extra vierge par-dessus.
Cuire dans un four chaud à 180 °C pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la surface du gratin soit dorée et donc croustillante.
Pain imbibé et ASSAISONNÉ avec
– champignons cuits et tranches de provola
– sauce tomate (ou tranches de tomate) et mozzarella
– épinards bouillis (ou autres herbes), hachés et assaisonnés avec stracciatella (ou fromage cottage ou ricotta)
– jambon cuit et tranches de fromage à pâte fondante
CONSERVATION du pain rassis au four
Se conserve pendant 3 jours et peut être réchauffé au four à environ 150 °C avant d’être dégusté.
