La recette du pak choï à la poêle sans sauce soja est un accompagnement au goût simple. Ce chou blette est un légume au goût délicat et légèrement sucré, avec des notes croquantes et fraîches.
Qu’est-ce que le pak choï? Le bok choy est un type de chou chinois, appartenant à la famille des brassicacées. Il a des feuilles vert foncé et croquantes, avec des tiges blanches et charnues.
Pak choï, comment le cuisiner? Il est très utilisé dans la cuisine asiatique, dans les soupes et plats sautés, mais aussi cru en salade, bouilli, blanchi, au four ou comme ingrédient pour enrichir les soupes. Il peut également être cuit à la vapeur pour rehausser son goût délicat.
SAISON du #pak choï (bok choy ou chou blette) – toute l’année, mais principalement au printemps et en automne. Le bok choy peut être cultivé toute l’année dans les climats doux.
RECETTES dans lesquelles le pak choï peut remplacer le légume principal
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Santé
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 65,60 (Kcal)
- Glucides 4,33 (g) dont sucres 2,25 (g)
- Protéines 2,89 (g)
- Matières grasses 5,05 (g) dont saturé 0,72 (g)dont insaturés 0,21 (g)
- Fibres 1,92 (g)
- Sodium 317,41 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 170 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Pak choï à la poêle
- 450 g pak choï (environ 38 g nettoyé)
- 1 filet huile d'olive extra vierge (ou huile de graines d'arachide)
- 2 gousses ail (facultatif)
- q.s. piment
- q.s. sel fin
Outils
- Planche à découper
- Couteau
- Poêle type wok
- Louche en bois
Pak choï à la poêle
A l’aide d’un couteau, couper la base du chou chinois pour séparer toutes les feuilles entre elles, puis les laver soigneusement.
Dans une poêle type wok, faire revenir l’ail et le piment avec un filet d’huile.
Ensuite, ajouter les feuilles de pak choï et saler.
Poursuivre la cuisson avec le couvercle, en remuant de temps en temps. Si nécessaire, ajouter un filet d’eau ou découvrir pour laisser sécher.
Cuire jusqu’à atteindre le degré de cuisson désiré.
Chauffer un filet d’huile dans la poêle, ajouter le pak choï en lamelles, saler et ajouter les herbes préférées. Couvrir. Remuer de temps en temps et cuire jusqu’à atteindre le degré de cuisson désiré. Si nécessaire, ajouter un filet d’eau ou découvrir pour laisser sécher.
Que peut-on ajouter au pak choï sauté à la poêle?
Que peut-on ajouter au pak choï sauté à la poêle?
🍀 asperges en morceaux à mi-cuisson
🍀 patate douce en petits cubes au début
🍀 brocolis en petits bouquets à mi-cuisson
🍀 carottes coupées finement au début
🍀 chou-fleur en tranches à mi-cuisson
🍀 chou noir ou frisé (uniquement la partie verte en lanières)
🍀 oignons en tranches au début
🍀 champignons de Paris pendant la cuisson
🍀 tomates cerises coupées en deux en fin de cuisson
🍀 poireaux au début
🍀 épinards vers la fin
🍀 courgettes en rondelles (ou bâtonnets) à mi-cuisson
CONSERVER le pak choï cuit
Après avoir cuit le pak choï à la poêle, le laisser refroidir. Ensuite, le placer dans un contenant hermétique pour éviter qu’il n’absorbe les odeurs. Conserver au réfrigérateur pour un maximum de 3 jours.
Si vous souhaitez le conserver plus longtemps, il est possible de le congeler, mais la texture pourrait changer une fois décongelée.
FAQ (Questions et Réponses)
Comment consommer le pak choï?
Le pak choï est un légume polyvalent. Il peut être consommé cru en salade, bouilli à l’orientale, blanchi en accompagnement, cuit au four ou ajouté à des soupes pour une touche croquante. Il peut être cuit à la vapeur et assaisonné d’huile de sésame et de sauce soja, ou grillé avec du citron et de l’huile d’olive.
Avec quoi associer le pak choï?
Le pak choï se marie bien avec des plats à base de riz, de nouilles ou de viande, ou pour parfumer des soupes et des ragoûts. Il peut être accompagné d’autres légumes croquants ou de riz basmati pour un repas léger et savoureux.
Quels sont les bienfaits du pak choï?
Le pak choï est bon pour la santé grâce à sa teneur élevée en vitamines, minéraux et antioxydants. Il aide à renforcer le système immunitaire, améliorer la digestion et soutenir la santé osseuse grâce au calcium et à la vitamine K.
Contre-indications du pak choï
Le pak choï est généralement sans danger, mais en grande quantité, il peut causer des ballonnements ou des flatulences chez les personnes sensibles aux crucifères. De plus, ceux qui prennent des médicaments pour la thyroïde devraient le consommer avec modération.
