Les pâtes aux choux de Bruxelles sont une recette légère, facile et rapide, une excellente façon de faire apprécier à tous ce délicieux légume.
SAISONNALITÉ des choux de #Bruxelles – d’octobre à mars.
RECETTES avec les choux de Bruxelles:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Bien-être
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 241,61 (Kcal)
- Glucides 37,01 (g) dont sucres 2,57 (g)
- Protéines 12,69 (g)
- Matières grasses 6,69 (g) dont saturé 1,05 (g)dont insaturés 1,06 (g)
- Fibres 8,47 (g)
- Sodium 331,69 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 315 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Pâtes aux choux de Bruxelles
- 3 l eau
- q.b. gros sel
- Demi kg choux de Bruxelles (poids net environ 400 g)
- 300 g spaghetti (ou autre pâte sèche, je préfère celle intégrale et biologique)
- 1 cuillère huile d'olive extra vierge (ou une noix de beurre végétal)
- 2 cuillères levure alimentaire (ou fromage sans présure animale pour les végétariens)
- 1 pincée noix de muscade (ou poivre)
Au fond de la recette, de nombreuses alternatives possibles
Outils
- 1 Cuiseur à pâtes
Pâtes aux choux de Bruxelles
Porter à ébullition une grande quantité d’eau dans un cuiseur à pâtes.
Retirer les feuilles extérieures abîmées des choux, les laver et selon leur taille, les couper en deux ou en quatre.
Verser les légumes dans l’eau bouillante et salée, les choux cuisent en environ 15 minutes.
Après quelques minutes, en fonction du temps de cuisson des pâtes utilisées, ajouter les spaghetti et terminer la cuisson.
Égoutter le tout, assaisonner avec l’huile, le fromage végétal et la noix de muscade.
VARIANTES pâtes aux choux de Bruxelles
VEGANES
– avant de servir, intégrer avec une brunoise de fruits frais (tranches d’oranges ou clémentines, pommes ou poires)
– assaisonner avec des lamelles d’algues nori ou des tomates séchées
– saupoudrer de granulés de fruits secs
– assaisonner avec de la crème végétale
VÉGÉTARIENNES
– servir avec du fromage râpé sans présure animale
– remplacer l’huile par du beurre
– ajouter un œuf aux pâtes fumantes, mélanger
avec POISSON
– verser les spaghetti et les choux cuits, dans une poêle où ont été, préalablement, fondus des filets d’anchois ou de sardines
– intégrer avec des morceaux d’espadon, saumon ou truite fumée
– assaisonner avec du thon en conserve
avec VIANDE
– sauter, les pâtes avec les légumes, dans la poêle où ont été dorés des morceaux de lard, pancetta, saucisse, speck ou saucisses
– assaisonner avec des cubes de jambon cuit ou de mortadelle crue
