Les petits oignons mijotés en blanc cuits à la poêle, sans ajout de sucre ni de tomate, sont un accompagnement non seulement rapide, mais aussi extrêmement savoureux, parfait pour ceux qui souhaitent un plat simple mais riche en saveurs. La recette des petits oignons borettanes mijotés, avec leur saveur douce et délicate, est vraiment facile à préparer et se marie parfaitement avec n’importe quel plat principal.
Quelle est la saison des petits oignons? Les #petits oignons frais sont de saison au printemps (mars-juin) et en automne (septembre-décembre).
RECETTES avec des oignons
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Sain
- Saisonnalité: Printemps, Automne
- Puissance 113,81 (Kcal)
- Glucides 16,88 (g) dont sucres 7,84 (g)
- Protéines 2,39 (g)
- Matières grasses 4,85 (g) dont saturé 0,74 (g)dont insaturés 0,06 (g)
- Fibres 3,05 (g)
- Sodium 294,05 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 171 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Petites oignons mijotés
- 350 g petits oignons (poids net)
- 1 cuillère huile d'olive extra vierge (ou huile d'arachide)
- q.s. thym (origan, romarin, sauge – facultatif)
- q.s. eau (bouillon ou vin blanc)
- q.s. sauce soja (ou vinaigre balsamique)
Outils
- Poêle avec couvercle
- Louche
Petites oignons mijotés en blanc
À CHAUD : chauffer de l’eau dans une casserole et la porter à ébullition. Verser l’eau chaude sur les petits oignons pendant 1-2 minutes, puis les égoutter et les refroidir sous l’eau froide. Une fois refroidis, presser légèrement chaque petit oignon avec les doigts pour enlever facilement la peau.
À FROID : les tremper dans de l’eau froide pendant 10-15 minutes. L’eau aide à rendre la peau plus douce et plus facile à enlever. Après le trempage, couper les extrémités et, avec les mains ou un couteau, peler délicatement le petit oignon.
Inciser légèrement la base des petits oignons crus avec une croix pour faciliter une cuisson uniforme. Certains préfèrent blanchir les petits oignons quelques minutes avant de les mijoter, mais cette étape est facultative.
Dans une casserole, verser un filet d’huile et disposer les petits oignons nettoyés en une seule couche. Assaisonner avec des herbes aromatiques et les faire revenir d’un côté, puis les retourner. Ajouter un peu d’eau (ou de bouillon ou de vin) et couvrir, en ajoutant plus de liquide si nécessaire. Remuer de temps en temps, cuire environ 10 minutes.
Quand le liquide est absorbé, ajouter la sauce soja (ou le vinaigre balsamique) et poursuivre la cuisson pendant quelques minutes. Servir chaud.
Puis-je préparer les petits oignons à l’avance ?
Oui, les petits oignons mijotés peuvent être préparés à l’avance et conservés au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Le repos permet aux saveurs de mieux se mélanger. Réchauffez doucement avant de servir.
CONSERVER les petits oignons mijotés
Faire refroidir les petits oignons cuits et les transférer dans un contenant hermétique, puis les conserver au réfrigérateur pendant un maximum de 4 jours. Pour les congeler (la texture pourrait changer légèrement), les mettre dans un sac ou un contenant adapté pour le congélateur, où ils peuvent durer jusqu’à 3 mois. Pour les utiliser, les décongeler au réfrigérateur ou les réchauffer directement à la poêle.
FAQ (Questions et Réponses)
Peut-on utiliser uniquement des petits oignons frais ou les surgelés conviennent-ils aussi ?
Les deux peuvent être utilisés, mais les petits oignons frais donneront une saveur plus riche et resteront plus entiers.
Comment éviter que les petits oignons mijotés deviennent trop mous ?
Cuire les petits oignons à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres mais pas écrasés, afin qu’ils conservent leur forme et leur texture.
Combien de temps durent les petits oignons frais au frigo ?
Les petits oignons frais se conservent au frigo jusqu’à 2 semaines, dans un sac ou contenant hermétique. S’ils ne sont pas réfrigérés, ils doivent être conservés dans un endroit frais et sec, de préférence dans un sac en papier, pendant environ une semaine.
Les petits oignons peuvent-ils être consommés crus ?
Les petits oignons borettanes peuvent être consommés crus, ils ont un goût plus doux et délicat que les oignons normaux. Pour les déguster crus, il est possible de les trancher finement et de les ajouter aux salades ou aux assaisonnements. Pour un goût encore plus délicat, il est possible de les mariner brièvement dans du vinaigre blanc (de cidre ou de vin).
