La recette de la poêlée de légumes à feuilles larges est rapide à préparer, un excellent accompagnement pour la saison fraîche.
Les légumes mélangés sautés à la poêle sans cuisson préalable sont parfaits pour ceux qui suivent un régime. Essayez d’en préparer en grande quantité et de les congeler pour des utilisations futures.
#bettes colorées – principalement printemps et automne
#chicorée #catalogne – automne, hiver et printemps
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 900 grammes de légumes cuits
- Méthodes de cuisson: Réchaud
- Cuisine: Santé
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 46,69 (Kcal)
- Glucides 3,68 (g) dont sucres 0,55 (g)
- Protéines 1,31 (g)
- Matières grasses 3,48 (g) dont saturé 0,59 (g)dont insaturés 2,68 (g)
- Fibres 2,18 (g)
- Sodium 279,80 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Poêlée de légumes à feuilles larges
- 1 pied chicorée (catalogne)
- 1 bouquet bettes (colorées)
- 1 filet huile d'arachide (ou extra vierge d'olive)
- à volonté eau
- 1 gousse ail (facultatif)
- à volonté sel (de céleri et piment)
Outils
- 1 Poêle large et basse
Poêlée de légumes à feuilles larges
Séparer les tiges des feuilles larges, puis bien laver les légumes.
Couper les tiges en fines tranches et les faire cuire dans une grande poêle avec l’huile (et un peu d’eau) et éventuellement une gousse d’ail avec du sel et des épices (ou herbes aromatiques) préférées. Cuire environ 10 minutes.
Pendant ce temps, hacher les feuilles des légumes et les ajouter dans la poêle. Enlever l’ail et continuer la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires ou jusqu’à atteindre la cuisson désirée.
Pour parfumer cet accompagnement végétal, ajouter pendant la cuisson des olives (taggiasques ou de Gaeta), des lamelles de tomates séchées ou des câpres lavés et hachés.
Alternatives
Pour une version plus légère, faites cuire les légumes mélangés dans une poêle sans huile et avec juste un peu d’eau.
La poêlée de légumes mélangés est délicieuse accompagnée de dés de pommes de terre, carottes ou potiron, à cuire pendant une dizaine de minutes dans la casserole avant d’ajouter les tiges des légumes à feuilles vertes.
LÉGUMES à côtes larges qui peuvent être utilisés
Feuilles externes de tout type de chou : brocoli, chou-cabbage, chou-fleur, chinois, chou frisé en plus des feuilles des betteraves, navets et radis.
Autres légumes à feuilles : le chou noir frisé, les pousses de brocoli, l’endive, la laitue, le #pak choi (bok choy), le radicchio rouge, le céleri, les épinards et le pissenlit.
