Les pommes de terre bouillies sont toujours appréciées pour leur simplicité et leur polyvalence, certainement la recette la plus légère et saine pour consommer ce délicieux tubercule. Rapides à préparer, ces savoureuses pommes de terre s’adaptent à différentes méthodes de cuisson. Qu’elles soient bouillies avec ou sans peau, entières ou en morceaux, à la vapeur, à la cocotte-minute ou au micro-ondes, les pommes de terre bouillies offrent un large éventail d’options pour satisfaire tous les besoins. Le temps de cuisson précis varie selon la technique choisie, tandis que 1 kg de pommes de terre bouillies correspond en moyenne à 5 portions.
SAISON des #pommes de terre : toute l’année.
RECETTES avec les pommes de terre
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 5
- Méthodes de cuisson: Cocotte-minute, Cuisinière
- Cuisine: Bien-être
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 153,69 (Kcal)
- Glucides 34,91 (g) dont sucres 1,64 (g)
- Protéines 4,09 (g)
- Matières grasses 0,18 (g) dont saturé 0,05 (g)dont insaturés 0,09 (g)
- Fibres 4,19 (g)
- Sodium 13,97 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Pommes de terre bouillies
- 1 kg pommes de terre
- q.b. eau (environ 250 grammes pour la cuisson à la vapeur)
Outils
- Cocotte-minute Lagostina de 7 litres
- Panier pour cuisson à la vapeur
Pommes de terre bouillies savoureuses
PRÉPARER LES POMMES DE TERRE
Choisir des pommes de terre de qualité et de même taille pour assurer une cuisson uniforme. Les laver soigneusement sous l’eau courante pour éliminer les résidus de terre.
Vous pouvez les cuire entières avec ou sans peau, si vous préférez, vous pouvez aussi les couper en deux ou en quartiers pour accélérer la cuisson.
Je recommande toujours la cuisson à la vapeur des pommes de terre entières et avec la peau, pour préserver leurs nutriments et toute leur saveur.
Vous pouvez décider de peler les pommes de terre ou de les cuire avec la peau. La peau ajoute de la saveur, de la texture et des nutriants. Si les pommes de terre sont grosses, vous pouvez les couper en morceaux plus petits pour qu’elles cuisent plus rapidement et uniformément.
(cuisson rapide et efficace)
Utiliser le panier vapeur à l’intérieur de la cocotte-minute pour éviter que les pommes de terre ne soient en contact direct avec l’eau. Verser l’eau dans la cocotte-minute jusqu’à atteindre le panier pour la cuisson à la vapeur (environ 250 ml de liquide), puis y placer les pommes de terre. Fermer hermétiquement la cocotte-minute avec son couvercle et s’assurer que la soupape est en position de fermeture.
Mettre la cocotte-minute sous pression. Au sifflement classique, réduire la flamme pour maintenir la pression constante. Le temps de cuisson pour des pommes de terre de taille moyenne est de 10-15 minutes. Une fois le temps de cuisson terminé, éteindre le feu et laisser la cocotte-minute se décompresser seule pour éviter d’être inondé par la vapeur, puis vérifier la cuisson des pommes de terre en insérant les dents d’une fourchette. Si la fourchette entre facilement, les pommes de terre sont prêtes. Sinon, reprendre la cuisson.
Dans une casserole suffisamment grande pour les contenir confortablement, placer les pommes de terre dans l’eau salée et bouillante (ou froide, voir ci-dessous) et porter les pommes de terre à cuisson.
Laisser cuire les pommes de terre à feu doux jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres lorsqu’on les pique avec une fourchette. Lorsque les pommes de terre sont cuites, les égoutter à l’aide d’une passoire.
Si vous souhaitez les utiliser pour des salades ou d’autres plats froids, laissez-les refroidir avant de les utiliser.
Faire bouillir les pommes de terre dans de l’eau chaude ou froide ?
Utiliser de l’eau chaude peut accélérer le temps de cuisson, alors que l’eau froide peut être plus progressive et uniforme.
Eau Chaude: c’est la méthode la plus courante pour faire bouillir les pommes de terre. Commencez par porter l’eau à ébullition et ajoutez du sel. Ajoutez les pommes de terre coupées ou entières dans l’eau bouillante. Cuisez jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Le temps de cuisson varie selon la taille et la variété des pommes de terre.
Eau Froide: mettez les pommes de terre dans une casserole et couvrez-les d’eau froide. Ajoutez le sel. Portez l’eau à ébullition et cuisez les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Cette méthode peut prendre plus de temps que celle avec de l’eau chaude, mais certaines personnes trouvent que les pommes de terre cuisent plus uniformément.
CONSERVER les pommes de terre bouillies
Les pommes de terre bouillies peuvent être conservées au réfrigérateur pendant un maximum de 2 jours. Pour les garder fraîches et éviter qu’elles ne noircissent, conservez-les entières avec leur peau dans un contenant hermétique. Pelez-les juste avant de les consommer.
Si vous souhaitez les conserver au congélateur, je conseille de les blanchir seulement quelques minutes avant de les placer dans des sacs de congélation (bien scellés), elles se conservent ainsi pendant plusieurs mois.
Curiosités
PROPRIÉTÉS – À quoi sont bonnes les pommes de terre bouillies?
Les pommes de terre bouillies sont une riche source de glucides complexes, fournissant une énergie soutenue au corps. La présence de fibres, de vitamines comme la C et la B6, ainsi que de minéraux tels que le potassium et le manganèse, les rendent bénéfiques pour la santé digestive, immunitaire et cardiovasculaire. À faible teneur en calories et sans graisses saturées, les pommes de terre bouillies sont une option légère et nutritive, contribuant également à la gestion du poids lorsqu’elles sont consommées de manière équilibrée et en remplacement d’autres types de glucides (comme le pain ou la polenta) qui sont plus caloriques.
Combien de fois par semaine peut-on manger des pommes de terre bouillies?
Les pommes de terre bouillies sont un aliment nutritif qui peut être inclus dans une alimentation équilibrée. La nutritionniste conseille de les consommer bouillies et assaisonnées d’un filet d’huile d’olive extra vierge à cru au maximum 2 fois par semaine, également pour varier le régime alimentaire.
Quand est-il déconseillé de manger des pommes de terre?
Évitez ou limitez la consommation de pommes de terre dans le cadre d’un régime pauvre en glucides. Les pommes de terre sont riches en amidons, qui sont des glucides complexes. Ces amidons peuvent influencer les niveaux de sucre dans le sang, c’est pourquoi les personnes diabétiques doivent modérer leur consommation en raison de l’effet sur les niveaux de sucre dans le sang.
Quand ne faut-il pas manger les pommes de terre?
Si les pommes de terre développent des germes, il est préférable d’éviter de les consommer. Les germes indiquent que la pomme de terre produit de la solanine, une substance toxique qui peut être présente en quantités plus importantes dans les germes et la peau verte. L’ingestion de solanine peut entraîner des symptômes tels que nausées, vomissements, diarrhée et maux d’estomac.
Donc, lorsque les pommes de terre commencent à présenter des germes, il faut les enlever immédiatement et les consommer rapidement. Cependant, si les parties vertes sont nombreuses, il est conseillé de les jeter et de ne pas les consommer. En général, pour garantir la sécurité alimentaire, il est important de les conserver dans un endroit frais, sombre et sec.
Ne pas conserver les pommes de terre au réfrigérateur, des températures inférieures à 5°C rendent le goût des pommes de terre sucré.
