La poudre d’orange est simple à préparer et sa polyvalence te surprendra: elle peut être utilisée en cuisine pour enrichir desserts, boissons et plats salés, mais aussi en cosmétique ou comme décoration. Un petit ingrédient mais plein de possibilités!
SAISONNALITÉ des oranges, selon la variété : de novembre à juin.
RECETTES avec des oranges
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 25 g de poudre d'orange
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 97,00 (Kcal)
- Glucides 25,00 (g) dont sucres 0,00 (g)
- Protéines 1,50 (g)
- Matières grasses 0,20 (g) dont saturé 0,02 (g)dont insaturés 0,08 (g)
- Fibres 10,60 (g)
- Sodium 3,00 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 25 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Poudre d’orange
- 100 g zeste d'orange (biologiques ou non traitées)
Outils
- Éplucheur
- Hachoir
Poudre d’orange
Laver soigneusement les oranges, les sécher avec un torchon.
Utiliser un éplucheur pour enlever les zestes en fines bandes, en évitant d’inclure la partie blanche amère.
Pour obtenir environ 25 g de poudre d’orange, j’ai épluché 5 oranges.
Comment sécher les zestes d’orange?
Placer les zestes d’orange (ou autre agrume) sur une seule couche sans les superposer.
🍀 MÉTHODE NATURELLE: poser les zestes sur une assiette (ou du papier absorbant), ne pas les superposer et les laisser sécher au soleil ou à température ambiante. Après environ une semaine, ils seront prêts, secs et se casseront facilement.
🍀 CHAUFFAGE ou POÊLE: placer les zestes sur une plaque (en une seule couche) et la poser sur un radiateur allumé ou près du poêle, les laisser sécher pendant quelques jours. Vérifier qu’ils soient secs et croustillants avant de les retirer.
🍀 FOUR: préchauffer le four à 50°C, placer les zestes sur une plaque, en une seule couche, et enfourner. Laisser sécher pendant au moins 3 heures, en vérifiant de temps en temps. Vérifier qu’ils soient complètement secs avant de les retirer, ils doivent se casser facilement.
🍀 DÉSHYDRATEUR: régler à 40-50°C, disposer les zestes sur les plateaux sans les superposer et démarrer le séchage. Laisser pendant 6-12 heures, en vérifiant qu’ils soient secs et croustillants.
🍀 FRITEUSE À AIR: placer les zestes dans le panier de la friteuse à air, en une seule couche, régler la température à 40-50°C et démarrer pour 1-2 heures. Vérifier périodiquement, ils sont prêts quand ils se cassent facilement.
🍀 MICRO-ONDES: placer les zestes sur une assiette, les couvrir de papier absorbant et régler le micro-ondes à faible puissance. Sécher pendant 1-2 minutes à la fois, en vérifiant fréquemment jusqu’à les rendre secs et croustillants.
Une fois secs, mixer les zestes avec un mixeur ou mieux un moulin à café.
BOISSONS
🍀 La mélanger dans des infusions, thés ou cafés pour une touche fraîche.
🍀 L’ajouter à des smoothies ou cocktails.
CUISINE
dans les préparations sucrées
🍀 L’ajouter à des desserts (gâteaux, biscuits, muffins, brioches).
🍀 L’ajouter à des sauces sucrées.
🍀 Enrichir yaourts, macédoines ou crèmes.
🍀 L’ajouter au sucre, pour créer du sucre à l’orange.
🍀 La saupoudrer sur des desserts ou du chocolat chaud.
🍀 La mélanger dans des confitures ou compotes pour intensifier le goût des agrumes.
🍀 L’utiliser pour aromatiser des glaces ou sorbets à l’orange.
🍀 L’ajouter à des céréales, muesli ou barres énergétiques faites maison.
dans les préparations salées
🍀 L’ajouter aux risottos (par exemple, risotto au safran et orange) ou à la sauce des pâtes.
🍀 L’ajouter à l’huile d’olive, au vinaigre ou au beurre.
🍀 L’incorporer dans la pâte de pain ou pâtes levées salées.
🍀 L’ajouter au sel, pour créer du sel à l’orange.
🍀 L’utiliser pour aromatiser des soups de légumineuses.
🍀 L’utiliser pour aromatiser couscous ou légumes.
🍀 La saupoudrer sur potiron, carottes ou patates douces avant de les rôtir.
🍀 L’utiliser dans des marinades ou panures pour viandes ou poissons.
🍀 L’utiliser pour aromatiser ragoûts ou rôtis de viande.
COSMÉTIQUE FAIT MAISON
🍀 L’utiliser dans des gommages ou masques pour la peau, grâce à ses propriétés rafraîchissantes.
MAISON
🍀 L’ajouter à un pot-pourri ou dans des sachets parfumés.
Comment conserver le zeste d’orange râpé?
Pour conserver la poudre d’orange, la ranger dans un bocal hermétique, à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité. Elle se conserve plus de 6 mois.
FAQ (Questions et Réponses)
Comment rendre comestible le zeste d’orange RAPIDEMENT?
Chauffer un peu d’eau, râper le zeste d’une orange et le laisser infuser pendant environ 5 minutes. Pour une touche supplémentaire, ajouter une cuillère à café de cannelle en poudre (ou de cardamome, clous de girofle, muscade, vanille, gingembre).
Combien de degrés pour sécher?
Pour sécher correctement, la température idéale est entre 50°C et 70°C. Des températures plus basses conservent intacts les nutriments et les saveurs, tandis que des températures plus élevées risquent de brûler ou d’altérer la texture. Utiliser un four, un déshydrateur ou une méthode naturelle.
