Le temps de cuisson de la quinoa en casserole est rapide. Comment cuisiner la quinoa bouillie ? Eau froide ou eau chaude ? La méthode la plus naturelle et facile est celle par absorption, en partant de l’eau froide. Sinon, si on la fait bouillir, il suffit de la verser dans beaucoup d’eau chaude. Les doses par personne peuvent varier en fonction de l’utilisation finale : si c’est comme accompagnement, une portion plus petite suffira, tandis que si c’est comme plat principal, la quantité sera plus grande.
Ce pseudo-céréale sans gluten est riche en protéines, fibres, vitamines et minéraux. Avec son goût légèrement noisetté et sa texture croquante, c’est une excellente alternative au riz et aux pâtes. Elle est parfaite pour ceux qui suivent un régime sans gluten.
#cuissoncéréales
RECETTES – cuisson des céréales
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Santé
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 376,00 (Kcal)
- Glucides 57,80 (g) dont sucres 5,30 (g)
- Protéines 15,40 (g)
- Matières grasses 8,10 (g) dont saturé 2,72 (g)dont insaturés 5,35 (g)
- Fibres 12,20 (g)
- Sodium 396,98 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 325 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Cuisson de la quinoa
La dose par personne varie en fonction de l’utilisation finale:
🍀 Accompagnement: 50-60 grammes (environ 1 tasse cuite)
🍀 Plat principal: 80-100 grammes (environ 1,5 tasses cuites)
- 200 g quinoa
- 400 g eau
- q.s. gros sel
Découvrez ci-dessous les valeurs nutritionnelles de 100 g de quinoa sec (qui correspondent à plus de 300 g de quinoa cuit)
Outils
- Casserole en acier inoxydable
- Couvercle pour petite casserole
- Tamis à mailles fines
Que se passe-t-il si l’on ne rince pas ?
Si vous ne rincez pas la quinoa, vous pourriez ressentir un goût amer et un arrière-goût désagréable à cause des saponines (composés naturels présents dans sa peau). Ne pas la rincer peut également la rendre moins facile à digérer. Pour éviter ces désagréments, il est conseillé de bien la rincer avant de la cuire et, encore mieux, de la laisser tremper quelques minutes ou même plusieurs heures.
Rincez la quinoa sous l’eau courante en utilisant un tamis à mailles fines, car ses grains sont très petits.
Une fois lavée, versez-la dans une casserole avec le double de son poids en eau froide, ajoutez le sel et portez à ébullition.
Baissez le feu et couvrez avec un couvercle.
Cuire pendant environ 15 minutes (en cocotte-minute, elle cuit en 7 minutes).
Une fois le temps écoulé, éteignez le feu et laissez-la reposer dans la casserole couverte pendant 10 minutes supplémentaires ou jusqu’à absorption complète de l’eau de cuisson.
Comment savoir si la quinoa est cuite ? Observez les grains : ils doivent devenir translucides et révéler un petit germe blanc. De plus, goûtez un grain pour vérifier la consistance ; il doit être tendre mais légèrement al dente. Si l’eau a été complètement absorbée, la quinoa est prête.
Une fois cuite, égrenez la quinoa avec une fourchette et assaisonnez à votre goût avec un filet d’huile d’olive extra vierge, ou avec du citron, de la sauce soja, des herbes aromatiques, des graines de sésame ou une pincée de fromage râpé.
Portez l’eau à ébullition (3-4 fois le poids de la quinoa) et salez-la. Ajoutez la quinoa lavée et cuisez pendant 20 minutes ou jusqu’à obtenir le niveau de cuisson désiré. Égouttez.
Comment peut-on manger la quinoa ?
🍀Utilisez-la comme base pour des salades, des bowls ou des plats uniques.
🍀Ajoutez-la à des soupes ou des potages pour les rendre plus consistants.
🍀Sautez-la à la poêle avec des légumes, des épices et des protéines pour un plat rapide.
🍀Utilisez-la comme farce pour des poivrons, des courgettes ou des tomates farcies.
🍀Préparez des burgers ou des boulettes végétales, en la mélangeant avec des légumineuses et des légumes.
🍀Faites des petits déjeuners sucrés, en l’associant avec des fruits, du yaourt et du miel.
🍀Créez un porridge chaud, en la cuisant avec du lait végétal et des garnitures à votre goût.
CONSERVATION
Pour conserver la quinoa cuite, laissez-la refroidir et mettez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur, où elle se conserve jusqu’à 5 jours.
Pour la conserver plus longtemps, congelez-la dans des sacs alimentaires et consommez-la dans les 3 mois. Avant de la manger, il suffit de la réchauffer à la poêle ou au micro-ondes, en ajoutant éventuellement un peu d’eau pour éviter qu’elle ne dessèche.
FAQ (Questions et Réponses)
Quels sont les bienfaits de manger de la quinoa ?
Manger de la quinoa est utile pour renforcer les muscles, favoriser la digestion et contrôler le cholestérol grâce à ses protéines et fibres. Étant sans gluten, elle est parfaite pour les coeliaques, et elle apporte aussi des minéraux comme le magnésium et le fer pour le bien-être général.
Quand ne pas manger de la quinoa ? Contre-indications
Il est préférable d’éviter la quinoa en cas d’allergie à la plante, de problèmes rénaux graves ou de troubles gastro-intestinaux comme le côlon irritable.
