Le temps de cuisson de la quinoa dans une casserole est rapide. Comment cuire la quinoa bouillie? Eau froide ou eau chaude? La méthode la plus naturelle et facile est celle par absorption, en commençant avec de l’eau froide. Sinon, si vous la faites bouillir, il suffit de la verser dans beaucoup d’eau chaude. Les portions par personne peuvent varier selon l’utilisation finale: en accompagnement, une portion plus petite suffira, tandis que comme plat principal, la quantité sera plus importante.
Cette pseudo-céréale sans gluten est riche en protéines, fibres, vitamines et minéraux. Avec son goût légèrement noisetté et sa texture croquante, c’est une excellente alternative au riz et aux pâtes. Elle est parfaite pour ceux qui suivent un régime sans gluten.
RECETTES – cuisson des céréales
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Réchaud
- Cuisine: Santé
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 376,00 (Kcal)
- Glucides 57,80 (g) dont sucres 5,30 (g)
- Protéines 15,40 (g)
- Matières grasses 8,10 (g) dont saturé 2,72 (g)dont insaturés 5,35 (g)
- Fibres 12,20 (g)
- Sodium 396,98 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 325 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Cuisson de la quinoa
La portion par personne varie selon l’utilisation finale:
🍀 Accompagnement: 50-60 grammes (environ 1 tasse cuite)
🍀 Plat principal: 80-100 grammes (environ 1,5 tasses cuites)
- 200 g quinoa
- 400 g eau
- q.b. gros sel
Découvrez ci-dessous les valeurs nutritionnelles de 100 g de quinoa sec (qui correspondent à plus de 300 g de quinoa cuit)
Outils
- Casserole en acier inoxydable
- Couvercle pour casserole
- Passoire à mailles fines
Que se passe-t-il si on ne la rince pas?
Si vous ne rincez pas la quinoa, vous pourriez ressentir un goût amer et un arrière-goût désagréable en raison des saponines (composés naturels présents dans sa peau). Ne pas la rincer peut également la rendre moins digeste. Pour éviter ces désagréments, il est conseillé de bien la rincer avant la cuisson et, encore mieux, de la faire tremper pendant quelques minutes ou même quelques heures.
Rincez la quinoa sous l’eau courante en utilisant une passoire à mailles fines, car ses grains sont très petits.
Une fois lavée, versez-la dans une casserole avec le double de son poids en eau froide, ajoutez le sel et portez à ébullition.
Réduire le feu et couvrir avec un couvercle.
Cuire environ 15 minutes (à l’autocuiseur, elle cuit en 7 minutes).
Une fois le temps écoulé, éteindre le feu et la laisser reposer dans la casserole couverte pendant encore 10 minutes ou jusqu’à absorption complète de l’eau de cuisson.
Comment savoir si la quinoa est cuite? Regardez les grains: ils doivent devenir translucides et révéler un petit germe blanc. De plus, goûtez un grain pour vérifier la texture; il doit être tendre mais légèrement al dente. Si l’eau a été complètement absorbée, la quinoa est prête.
Une fois cuite, émietter la quinoa avec une fourchette et assaisonner au goût avec un filet d’huile d’olive extra vierge, ou avec du citron, de la sauce soja, des herbes aromatiques, des graines de sésame ou une pincée de fromage râpé.
Porter l’eau à ébullition (3-4 fois le poids de la quinoa) et la saler. Ajouter la quinoa lavée et cuire pendant 20 minutes ou jusqu’à atteindre la cuisson désirée. Égoutter.
Comment peut-on manger la quinoa?
🍀Utilisez-la comme base pour des salades, bowls ou plats uniques.
🍀Ajoutez-la à des soupes ou potages pour les rendre plus consistants.
🍀Faites-la sauter à la poêle avec des légumes, des épices et des protéines pour un plat rapide.
🍀Utilisez-la comme farce pour poivrons, courgettes ou tomates farcies.
🍀Préparez des burgers ou boulettes végétales, en la mélangeant avec des légumineuses et légumes.
🍀Faites des petits déjeuners sucrés, en l’accompagnant de fruits, yaourt et miel.
🍀Créez un porridge chaud, en la cuisinant avec du lait végétal et des garnitures au choix.
CONSERVER
Pour conserver la quinoa cuite, laissez-la refroidir et placez-la dans un contenant hermétique au réfrigérateur, où elle se garde jusqu’à 5 jours.
Pour la conserver plus longtemps, congelez-la dans des sacs alimentaires et consommez-la dans les 3 mois. Avant de la manger, il suffit de la réchauffer à la poêle ou au micro-ondes, en ajoutant éventuellement un peu d’eau pour éviter qu’elle ne sèche.
FAQ (Questions et Réponses)
Quels sont les bienfaits de la quinoa?
Manger de la quinoa est bénéfique pour renforcer les muscles, favoriser la digestion et contrôler le cholestérol grâce à ses protéines et fibres. Étant sans gluten, elle est parfaite pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque, et elle fournit également des minéraux comme le magnésium et le fer pour le bien-être général.
Quand ne pas manger de la quinoa? Contre-indications
Il vaut mieux éviter la quinoa en cas d’allergie à la plante, de problèmes rénaux graves ou de troubles gastro-intestinaux comme le côlon irritable.
