Le radicchio de Trévise est un ingrédient polyvalent et riche en caractère, parfait pour une collection de recettes qui en exalte le goût et la saisonnalité. Sa période varie selon la variété : le précoce, récolté en automne, a des feuilles plus larges et une saveur délicate, tandis que le tardif, disponible pendant les mois les plus froids, se distingue par sa forme effilée, sa plus grande croquantise et une culture plus longue et soignée.
PÉRIODE du #radicchiorouge de Trévise:
En anglais, le radicchio de Trévise s’appelle « Treviso radicchio ».
RECETTES avec d’autres types de radicchio rouge (de Vérone ou de Chioggia):
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Cuisine: Bien-être
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
RECETTES avec le radicchio de Trévise
- 100 g radicchio (rouge de Trévise)
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Plus de 10 façons de cuisiner le radicchio de Trévise
RECETTES de l’entrée au dessert
La façon la plus simple de cuire le radicchio de Trévise est à la poêle.
Il suffit de le laver et de le couper en morceaux ou en lanières, puis de le faire sauter dans un filet d’huile à feu moyen quelques minutes, jusqu’à ce que les feuilles deviennent tendres mais conservent un peu de croquant. Pour l’assaisonner, un peu de sel ou un filet de vinaigre balsamique suffisent : le résultat est rapide, savoureux et parfait à servir comme accompagnement ou ingrédient de base pour d’autres recettes.
VARIANTES
Confiture avec la fleur d’hiver trévisane
CONSERVER le radicchio de Trévise cru
Le radicchio de Trévise cru se conserve mieux au réfrigérateur, enveloppé dans un linge humide ou dans un sac alimentaire respirant, à l’intérieur du tiroir à légumes. De cette façon, il garde sa fraîcheur, son croquant et sa couleur pendant environ une semaine.
Mieux vaut ne pas le laver avant de le conserver, pour éviter que l’humidité n’accélère sa détérioration.
FAQ (Questions et Réponses)
Quel est le prix du radicchio rouge de Trévise IGP ?
Le prix du radicchio rouge de Trévise IGP varie selon la variété, la saison et le lieu d’achat : le précoce tourne autour de 3–6 €/kg, tandis que le tardif peut atteindre 6–18 €/kg.
La qualité, la distance du lieu de production et la certification IGP influencent le coût.Comment choisir un bon radicchio rouge ?
Choisir des têtes fermes, aux feuilles compactes et sans taches. Le cœur doit être clair et croquant ; une odeur fraîche est un bon indicateur de qualité.
Quels sont les bénéfices nutritionnels du radicchio de Trévise ?
Il est pauvre en calories, riche en fibres, vitamines (A, C, K) et antioxydants, utile pour la digestion et la santé cardiaque.
Le radicchio de Trévise est-il amer ?
Si acheté frais directement aux producteurs ou sur les lieux de culture, le radicchio de Trévise est doux, croquant et délicat. Avec le temps ou pendant la conservation, sa saveur tend à devenir légèrement amère.
Quels plats peut-on préparer avec le radicchio ?
Salades, risottos, pâtes, tartes salées, accompagnements à la poêle ou gratinés au four.
