Les radis cuits sont délicieux, la cuisson atténue leur goût piquant et les rend tendres à l’intérieur et légèrement croquants à l’extérieur. Parfaits pour accompagner n’importe quel type de plat principal, braisés et rôtis, ils prennent une belle couleur rose et vous surprendront par leur goût original.
Les radis ne doivent pas être épluchés, leur peau extérieure est fine et de la même consistance que leur intérieur blanc. Lisez ici les éventuelles contre-indications des radis.
Si vous vous demandez comment cuisiner les radis, lisez ci-dessous toutes les techniques possibles de cuisson. Si vous préférez les manger en salade et crus, ici toutes les variantes pour les préparer.
Saisonnalité des #radis – de mars à novembre (durant les mois les plus chauds, il est difficile de les trouver).
RECETTES avec des radis
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisine
- Cuisine: Santé
- Puissance 28,75 (Kcal)
- Glucides 3,57 (g) dont sucres 1,87 (g)
- Protéines 0,71 (g)
- Matières grasses 1,50 (g) dont saturé 0,23 (g)dont insaturés 0,07 (g)
- Fibres 1,61 (g)
- Sodium 232,88 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 75 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Radis cuits
Ajouter au goût une ou plusieurs épices : curry, origan, paprika, piment ou thym.
- 1 botte radis (ronds rouges, blancs, jaunes, violets)
- q.s. huile d'olive extra vierge (ou d'arachide)
- q.s. sel
- 1 gousse ail (facultatif)
Outils
- Planche à découper
- Couteau à lame lisse
- Poêle antiadhésive d. 20 cm
Radis cuits
Laver et préparer les légumes
Avec un couteau à lame lisse, couper les feuilles des radis (ici quelques recettes pour ne pas les gaspiller) et la fine racine.
Alternativement, on peut choisir de garder : la racine et la partie initiale des feuilles.
Bien laver à l’eau pour enlever tous les résidus de terre.
Rôtis à la poêle
Couper les radis en deux et les placer dans une petite poêle antiadhésive avec un filet d’huile et une pincée de sel fin.
Facultativement, ajouter aussi une gousse d’ail, attention à la retirer dès qu’elle commence à brunir pour éviter d’amériser le plat.
Si désiré, assaisonner avec des arômes ou des herbes aromatiques préférées.
Cuire environ 10 minutes, en les retournant périodiquement pour permettre une cuisson homogène.
Servir les radis cuits avec du poivre fraîchement moulu, de la ciboulette ou du persil frais.
Alternatives d’accompagnement pour les radis cuits
utiliser une demi-noix de coco (pour les végétaliens) ou du beurre traditionnel (pour les végétariens)
pour une saveur aigre-douce, à la cuisson, ajouter une demi-cuillère à soupe de sucre ou du sirop d’érable ou d’agave (pour les végétaliens) ou du miel (pour les végétariens)
Radis cuits au four
Préparer de la même manière que ci-dessus, puis cuire dans un four statique chaud à 200° (180° si ventilé) pendant environ 15 minutes. Remuer quelques fois pour uniformiser la cuisson et les dorer extérieurement.
Radis cuits au micro-ondes
Cuire dans le four micro-ondes, entiers ou en morceaux selon les préférences, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres. Une fois prêts, assaisonner avec du sel, de l’huile et du vinaigre.
Radis bouillis
Cuire en morceaux, couverts de lait avec une noix de beurre jusqu’à ce que le liquide soit presque totalement absorbé.
Dans une omelette
Les ajouter à l’omelette : crus et en fines tranches.
Pâtes ou risotto avec des radis
Dans les recettes pour les ENFANTS
Les radis, si ronds et colorés, sont parfaits pour créer des petits animaux à servir aux enfants. Ou pour décorer leurs plats, en les coupant en tranches ou en demi-lunes. Laissez libre cours à votre imagination !
