Les recettes avec la citrouille sont savoureuses et ne cessent jamais de surprendre. Avec ce légume au goût délicat et à la texture veloutée, on peut préparer des plats rapides et adaptés aussi bien comme accompagnement léger que comme plats principaux savoureux. Dans cette collection de recettes, vous trouverez différentes méthodes de préparation de la citrouille, de la cuisson à la poêle ou au four sans rien ou assaisonnée avec des herbes aromatiques, en passant par les pâtes, les orzottos, les farrottos et risottos crémeux, les gnocchis succulents, délicieuses soupes pour le dîner et des desserts insolites.
Avec sa chair orange, la citrouille ajoute une douceur naturelle et une touche automnale à chaque plat, ce qui en fait un choix idéal pour les dîners en famille ou pour surprendre les invités avec des plats raffinés et savoureux. Pour ceux qui aiment la praticité, les recettes à la poêle sont un excellent choix, car elles permettent d’obtenir des plats savoureux en très peu de temps. Mais si vous préférez une approche plus lente, le four peut transformer la citrouille en une explosion de saveurs et d’arômes. Les gnocchis à la citrouille, quant à eux, sont une délicieuse alternative aux recettes traditionnelles de gnocchis, qui vous séduiront par leur texture moelleuse et leur goût riche.
Que vous soyez à la recherche d’un dîner rapide et savoureux ou d’un plat pour une soirée spéciale, la citrouille vous accompagnera à chaque instant avec son goût enveloppant et sa polyvalence en cuisine.
SAISON de la #citrouille
d’août à avril (les citrouilles après la récolte se conservent dans un endroit frais et sec pendant des mois).
- Coût: Économique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 26,00 (Kcal)
- Glucides 6,50 (g) dont sucres 2,76 (g)
- Protéines 1,00 (g)
- Matières grasses 0,10 (g) dont saturé 0,05 (g)dont insaturés 0,02 (g)
- Fibres 0,50 (g)
- Sodium 1,00 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 1 citrouille
sous les calories de 100 grammes de citrouille
Collection de RECETTES avec de la citrouille
CITROUILLE CUITE ENTIÈRE AU FOUR – temps de cuisson
Curiosités
Que peut-on manger avec la citrouille ?
La citrouille, avec sa texture crémeuse et son goût sucré, se prête à une large gamme d’associations culinaires. Dans les préparations salées, elle enrichit soupes, risottos et plats principaux, se mariant bien avec des fromages robustes. Rôtie, elle devient un accompagnement délicieux. Dans les desserts, elle transforme gâteaux, muffins et biscuits en douceurs enveloppantes, délicieuse dans le pain ou la focaccia qui prennent une magnifique couleur. Sa polyvalence rend la citrouille un ingrédient automno-hivernal apprécié dans de nombreuses cuisines du monde.
Comment contraster le goût sucré de la citrouille ?
Pour contraster le goût sucré de la citrouille, on peut ajouter des éléments salés, acides ou épicés. Fromages affinés, herbes aromatiques comme le romarin, condiments acides comme le citron ou le vinaigre, et épices robustes comme le poivre noir peuvent équilibrer et enrichir le goût global des plats à base de citrouille. Expérimenter avec ces associations permet de créer une variété de saveurs équilibrées et intéressantes.
Comment conserver la citrouille une fois ouverte ?
Une fois ouverte, il est conseillé de conserver la citrouille au réfrigérateur. Coupez-la en morceaux maniables et enveloppez-la dans un film alimentaire ou placez-la dans un récipient hermétique. Utilisez-la dans les 3-4 jours pour garantir fraîcheur et qualité.
Si vous souhaitez prolonger la conservation, vous pouvez congeler la citrouille en portions, en veillant à retirer l’air de l’emballage. Lorsque vous l’utilisez ensuite, laissez-la décongeler lentement au réfrigérateur ou faites-la cuire directement congelée, selon la recette.Que ne pas associer avec la citrouille ?
Pour ceux qui ont des problèmes de glycémie, il est conseillé de faire attention aux associations avec la citrouille pour éviter les pics glycémiques. Évitez de combiner la citrouille avec des ingrédients à indice glycémique élevé, comme les sucres ajoutés ou les amidons raffinés. Le pain blanc ou le riz hautement transformé peuvent augmenter rapidement les niveaux de sucre dans le sang. En outre, il est prudent de limiter l’utilisation de condiments sucrés ou de sauces sucrées qui pourraient contribuer à une augmentation rapide de la glycémie. Privilégier des associations équilibrées, incorporant des protéines maigres et des fibres, peut aider à maintenir les niveaux de sucre dans le sang plus stables lors de la consommation de citrouille.
Quand ne pas manger de la citrouille ?
La consommation de citrouille n’a pas d’effets secondaires ou de contre-indications.
Il est cependant important d’éviter de manger de la citrouille crue ou non suffisamment cuite, car elle peut contenir des substances potentiellement indigestes ou difficiles à assimiler.
