Les recettes avec les légumes de saison de novembre apportent à table toute la richesse et l’intensité de l’automne, avec des saveurs plus prononcées qui accompagnent les journées de plus en plus fraîches. Ce mois nous offre des légumes consistants et nutritifs, parfaits pour des plats chauds et réconfortants qui réchauffent le cœur et la cuisine de la maison.
Parmi les stars de novembre, on trouve les brocolis, les choux-fleurs, les choux et le chou frisé, idéaux pour les soupes, les veloutés et les accompagnements gratinés. La citrouille reste encore la reine de la saison, douce et polyvalente, tandis que le radicchio et le topinambour apportent des notes plus particulières et raffinées à vos plats. Les poireaux et les épinards ne manquent pas, excellents pour les tartes salées et les farces.
Mettre les légumes de novembre sur la table signifie choisir des ingrédients frais, authentiques et riches en nutriments, mais aussi respecter les rythmes de la nature et suivre un mode de vie durable. C’est un moyen simple et gratifiant d’économiser, de manger mieux et de redécouvrir le plaisir de la saisonnalité, transformant chaque recette en un petit voyage à travers les couleurs et les saveurs de l’automne.
Légumes en cuisine :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Cuisine: Santé
- Saisonnalité: Automne
- Puissance 72,00 (Kcal)
- Glucides 13,47 (g) dont sucres 0,00 (g)
- Protéines 3,33 (g)
- Matières grasses 0,52 (g) dont saturé 0,10 (g)dont insaturés 0,27 (g)
- Fibres 4,00 (g)
- Sodium 47,00 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Recettes avec les légumes de saison de novembre
- 100 g mélange de légumes (de saison en novembre)
Recettes avec les légumes de saison de NOVEMBRE
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Peut-on congeler les légumes de novembre ?
Oui, de nombreux légumes d’automne peuvent être congelés après un léger blanchiment, comme les brocolis, les choux-fleurs et les épinards. La citrouille peut être congelée soit en dés crus soit déjà cuite.
FAQ – recettes avec les légumes de saison de NOVEMBRE
Comment conserver la citrouille en novembre ?
La citrouille entière peut être conservée dans un endroit frais et sec pendant plusieurs semaines. Une fois coupée, elle doit être enveloppée dans un film plastique ou placée dans un récipient hermétique et conservée au réfrigérateur pendant 3-4 jours.
Combien de temps durent les brocolis et les choux-fleurs au réfrigérateur ?
Les brocolis et les choux-fleurs restent frais au réfrigérateur environ 4-5 jours, de préférence placés dans le bac à légumes enveloppés dans un sac en papier ou un chiffon en coton.
Comment conserver le chou frisé et les choux ?
Les choux frisés et les choux se conservent bien au réfrigérateur même jusqu’à une semaine. Il est conseillé de ne pas les laver avant de les ranger, pour éviter l’humidité qui accélère la détérioration.
Où conserver les patates douces ?
Les patates douces (comme les pommes de terre classiques) doivent être conservées dans un endroit frais, sombre et sec, mais pas au réfrigérateur car le froid en altère la consistance et le goût.
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