La collection de recettes avec les légumes de saison d’octobre apporte à table les couleurs et les saveurs typiques de l’automne. Ce mois nous conduit vers des plats plus chauds et enveloppants, parfaits pour les premiers jours frais. À côté des derniers légumes d’été comme les poivrons et les courgettes, nous trouvons les véritables protagonistes de l’automne : blettes, brocolis, choux, fenouils, champignons, chou frisé et courge, sans oublier les patates douces et les topinambours, qui complètent le panier saisonnier.
Avec ces ingrédients, vous pouvez préparer des recettes simples et nutritives, idéales pour toute la famille. La courge, par exemple, est parfaite pour des soupes crémeuses ou rôties avec des herbes aromatiques ; les brocolis et les choux-fleurs se prêtent mieux à la cuisson à la vapeur ou gratinés ; les champignons apportent immédiatement un parfum de sous-bois et se marient bien avec des risottos et des pâtes chaudes.
Manger des légumes d’octobre signifie apporter à table des plats authentiques et riches en goût, mais aussi faire un choix durable et économique, car suivre la saisonnalité signifie respecter les rythmes de la nature et avoir toujours des produits frais et savoureux. Ce mois offre vraiment de nombreuses possibilités pour une cuisine pratique, variée et en même temps saine.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Cuisine: Sain
- Saisonnalité: Automne
- Puissance 72,00 (Kcal)
- Glucides 13,47 (g) dont sucres 0,00 (g)
- Protéines 3,33 (g)
- Matières grasses 0,52 (g) dont saturé 0,10 (g)dont insaturés 0,27 (g)
- Fibres 4,00 (g)
- Sodium 47,00 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Légumes de saison d’octobre
- 100 g mélange de légumes (de saison en octobre)
Légumes de saison d’OCTOBRE
Comment conserver les légumes d’automne pour les garder frais plus longtemps ?
De nombreux légumes d’octobre, comme les choux et les brocolis, se conservent bien au réfrigérateur pendant plusieurs jours. La courge entière dure des mois dans un endroit frais et sec, tandis que les champignons doivent être consommés rapidement, de préférence dans les trois jours suivant l’achat.
FAQ (Questions et Réponses)
Peut-on encore trouver des légumes d’été en octobre ?
Oui, dans les premières semaines du mois, il est encore possible de trouver des aubergines, des poivrons et des courgettes. Ce sont les derniers légumes d’été qui cohabitent un temps avec les légumes d’automne, rendant la cuisine d’octobre très variée et colorée.
Quels sont les légumes de saison en octobre ?
Les légumes de saison en octobre sont : betterave, brocoli, chou-fleur, chou blanc, chou kale, choux de Bruxelles, chicorée, fenouil, champignons, endive, laitue, pomme de terre, poireau, navets, radicchio, céleri, épinards, courge.
Quelles recettes rapides peut-on préparer avec les légumes d’octobre ?
Vous pouvez préparer des plats simples comme une crème-velouté de courge, un accompagnement de brocolis à la vapeur avec de l’huile et du citron, des champignons sautés à la poêle ou des fenouils gratinés au four. Ce sont des recettes pratiques et authentiques, idéales pour des déjeuners légers et des dîners de saison.Quelles sont les propriétés nutritionnelles des légumes d’octobre ?
Les légumes de ce mois sont riches en vitamines et en sels minéraux précieux. La courge, par exemple, contient du bêta-carotène et de la vitamine A, utiles pour la peau et la vue. Les choux et les brocolis sont riches en vitamine C et en antioxydants, tandis que les champignons apportent des fibres et des minéraux comme le potassium et le phosphore.
Peut-on utiliser les légumes d’octobre pour des plats plus créatifs ?
Avec la courge, vous pouvez également préparer des desserts et des gâteaux moelleux, avec les choux, vous pouvez réaliser des chips croustillantes au four, tandis que les champignons se prêtent à des sauces savoureuses pour les pâtes. Il suffit d’un peu de fantaisie pour transformer les ingrédients de saison en plats originaux.
Pourquoi les légumes d’automne sont-ils considérés comme des « comfort food » ?
Parce qu’avec l’arrivée des premiers froids, nous aimons apporter à table des plats chauds, enveloppants et nutritifs. Les légumes d’octobre, avec leurs saveurs intenses et leurs textures plus charnues comparées à celles de l’été, se prêtent parfaitement à créer des recettes qui réchauffent et réconfortent.
