Le chou noir, également appelé chou frisé ou brocoli noir, chou toscan ou à longue feuille, est un légume qui préfère les climats frais, voire froids. En effet, en Europe du Nord, il est souvent utilisé comme plante ornementale.
Découvrez ci-dessous toutes les façons de le cuisiner. Mes recettes rapides et savoureuses.
SAISON et récolte du chou #noir – d’octobre à avril (après les premières gelées, il devient plus agréable et tendre)
RECETTES avec le #Kale (une variété de chou noir communément appelée chou frisé)
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Cuisine: Bien-être
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 26,25 (Kcal)
- Glucides 6,09 (g) dont sucres 3,36 (g)
- Protéines 1,34 (g)
- Matières grasses 0,11 (g) dont saturé 0,04 (g)dont insaturés 0,04 (g)
- Fibres 2,63 (g)
- Sodium 18,90 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- q.s. chou noir
ci-dessous les calories de 100 grammes de chou noir cuit
Recettes avec chou noir
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Le chou noir à la poêle est une recette facile et rapide, un accompagnement sauté savoureux. Deux versions vous sont proposées pour le cuisiner.
Nouilles avec chou (et autres légumes d’hiver) et crevettes, une recette orientale au goût différent.
Les chips de chou cuites au four sont comme des chips croustillantes, leur rapidité et facilité de préparation vous surprendra. Une fois essayées, vous ne pourrez plus vous en passer.
Le pesto de chou noir est une excellente sauce pour les pâtes. Simple, rapide à préparer et délicieux. Une sauce hivernale au goût toscan en alternative au pesto génois au basilic (typiquement estival).
La SOUPE de chou et potiron est une recette réconfortante, idéale pour les soirées d’hiver.
Les PÂTES avec brocoli noir sont une recette rapide et végétalienne. Une sauce verte crémeuse.
Un STRUDEL de légumes fait maison avec une pâte levée moelleuse.
La SOUPE avec chou et pommes de terre est un plat chaud idéal en hiver.
Les BOULETTES de chou noir, pain et haricots sont légères et végétaliennes.
Cette BRUSCHETTA hivernale avec chou toscan et thon se prépare rapidement et résout un dîner.
La TARTE SALÉE sans œufs avec légumes mixtes et fromage est bicolore et en forme de tarte. Belle à voir et délicieuse.
La FARINATA JAUNE est la soupe typique toscane.
Les PÂTES façon RISOTTO avec chou noir sont crémeuses, pour une touche supplémentaire j’ai ajouté des anchois.
Curiosités
À quoi sert le chou noir ?
Le chou noir est très riche en antioxydants, il peut être considéré comme un superaliment à faible apport calorique. En effet, il constitue une source importante de vitamines A, E et C. Il peut être une excellente solution pour ceux qui sont carencés en fer, car le chou noir en est riche et, en outre, contient des quantités importantes de vitamines du groupe B et d’acide folique, essentiels pour l’assimilation du fer. Le chou noir ne peut pas être oublié pour la santé des os, la coagulation du sang et le fonctionnement du système immunitaire, car il est riche en calcium, vitamine K et zinc. Sa richesse en flavonoïdes lui confère des propriétés anti-inflammatoires importantes et protège le système cardiovasculaire. La présence de glucosinolates confère au chou noir des propriétés anticancéreuses.
Dott.ssa nutritionniste GennaroQuelle partie du chou noir est comestible ?
Dans le chou noir, la partie comestible est constituée des feuilles sombres, tandis que la tige centrale est généralement plus dure et fibreuse et n’est généralement pas consommée (elle peut être utilisée dans le minestrone ou pour préparer du bouillon de légumes). Tandis que ses petits bourgeons peuvent être consommés crus dans une salade mixte (coupés en fines lamelles) et sont également très bons dans le pesto.
