Ce risotto de la Saint-Valentin est un premier plat floral, riche en arômes divers et aphrodisiaque. Une recette parfaite pour un déjeuner « en tête-à-tête » ou un dîner romantique à deux, idéal aussi pour célébrer à la maison l’anniversaire de mariage.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Saint-Valentin
- Puissance 813,28 (Kcal)
- Glucides 75,98 (g) dont sucres 4,77 (g)
- Protéines 18,16 (g)
- Matières grasses 44,13 (g) dont saturé 6,17 (g)dont insaturés 3,31 (g)
- Fibres 3,62 (g)
- Sodium 855,96 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 400 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Risotto de la Saint-Valentin avec fleurs
- Demi l bouillon de légumes (ou celui nécessaire)
- Demi cuillère huile d'olive extra vierge
- 30 g oignon blanc (ou une échalote)
- 170 g riz Carnaroli (ou arborio, baldo, roma, vialone nano)
- Demi verre prosecco (ou autre type de vin blanc)
- 2 g fleurs séchées (moi de rose et de ciboulette)
- 1 pincée noix de muscade (ou gingembre – facultatif)
- 20 g beurre (ou une cuillère de crème)
- 180 g stracciatella (ou autre fromage frais ou de la ricotta allongée avec du lait pour la rendre crémeuse)
- 40 g éclats de noisettes (ou autres fruits secs: arachides, noix, noisettes, pignons, pistaches)
Pour une note différente, essayez de saupoudrer le risotto prêt avec des éclats de fèves de cacao ou du poivre noir fraîchement moulu.
Outils
- 1 Poêle 20 cm pour risotto
Risotto de la Saint-Valentin
Préparer le bouillon de légumes, l’eau avec le cube convient aussi.
Laver et couper l’oignon en petits morceaux, puis le ramollir dans la poêle avec un filet d’huile et un peu de bouillon.
Ajouter le riz et le faire griller, en remuant continuellement avec une louche.
Verser le vin et le faire évaporer.
Ajouter les pétales de rose (ou d’autres fleurs séchées) et le bouillon chaud, aromatiser au choix avec un peu de noix de muscade en poudre ou du gingembre.
Cuire le risotto et ajouter un peu de bouillon à la fois jusqu’à obtenir la consistance voulue des céréales.
Éteindre le feu quand il est prêt et encore légèrement mouillé, incorporer une noix de beurre ou de la crème.
COMPOSER le plat
Sur une assiette de service unie, créer une couche centrale avec de la stracciatella.
Verser dessus le risotto chaud.
Saupoudrer avec d’autres pétales de fleurs et des éclats de noisettes coupés grossièrement à la main.
