Le riz froid avec petits pois et carottes est une salade de riz idéale pour les journées plus chaudes et estivales. Riche en couleur et diététique, elle égayera votre journée sans vous alourdir.
Saison des légumes :
#petits pois frais : d’avril à juin
#carottes : toute l’année
#courgettes : de mai à octobre
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Sain
- Saisonnalité: Printemps
- Puissance 457,16 (Kcal)
- Glucides 58,49 (g) dont sucres 5,99 (g)
- Protéines 19,82 (g)
- Matières grasses 17,66 (g) dont saturé 2,74 (g)dont insaturés 3,50 (g)
- Fibres 8,11 (g)
- Sodium 660,37 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 295 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Riz froid avec petits pois et carottes
pour une version vegan remplacer le thon par du tofu sauté à la poêle
- 500 g petits pois (frais dans la cosse)
- 250 g riz complet (baldo)
- 2 carottes (ou courgettes)
- 100 g thon à l'huile (égoutté)
- 65 g olives noires (dénoyautées)
- 1 cuillère câpres au vinaigre
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
à choisir ajouter :
– des herbes type : basilic, persil, thym, origan
– des épices : curcuma, noix de muscade, piment, gingembre
Outils
- Planche à découper et couteau
- Poêle (taille moyenne) en acier
- Bol et cuillère
Riz froid avec petits pois et carottes
Cuire les légumes
Tout d’abord, écosser les petits pois frais, ou utiliser des petits pois surgelés. Les cuire dans de l’eau bouillante salée.
Pendant ce temps, dans une grande poêle cuire avec l’eau salée les cosses des petits pois nettoyées, une fois que l’eau a atteint l’ébullition, ajouter les carottes. Retirer les carottes lorsqu’elles sont prêtes.
Ensuite, retirer les cosses de l’eau et cuire à l’intérieur le riz (complet) jusqu’à cuisson. Le grain en cuisant dans l’eau de cuisson des cosses acquiert du goût.
Préparer les ingrédients
THON : égoutter l’huile et émietter
OLIVES : couper en deux
CÂPRES : égoutter, rincer
CAROTTES (ou courgettes) déjà cuites : couper en morceaux réguliers
PETITS POIS : égoutter de l’eau de cuisson
RIZ : cuire dans de l’eau chaude et salée, égoutter et rincer sous l’eau froide
Assembler les ingrédients
Au fur et à mesure que les ingrédients sont prêts, les verser dans un grand bol. Ajouter en dernier le riz avec l’huile et bien mélanger.
Alternatives
Utiliser un autre type de riz, comme le riz noir, le riz venere ou le riz basmati.
Remplacer le thon par : des morceaux de poulet grillé, des dés de jambon cuit, des crevettes cuites, des œufs durs en tranches ou des morceaux d’omelette.
ESSAYEZ aussi la salade de riz arlecchino.
