Le rôti de porc à l’orange est une recette au goût délicat, ce rôti tranché finement et arrosé de son jus de cuisson te surprendra par sa saveur douce et fruitée. Mamy Benedetta adore accompagner ce savoureux plat de porc avec des pommes de terre bouillies ou des pommes de terre rôties à la poêle.
SAISONNALITÉ des #oranges, selon la variété : de novembre à juin.
RECETTES salées avec des oranges
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 6 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Four, Cuisson lente
- Cuisine: Bien-être
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 235,79 (Kcal)
- Glucides 2,47 (g) dont sucres 2,40 (g)
- Protéines 30,83 (g)
- Matières grasses 10,56 (g) dont saturé 4,96 (g)dont insaturés 4,51 (g)
- Fibres 0,00 (g)
- Sodium 261,81 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 160 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Rôti de porc à l’orange
- 1 rôti de porc (ou longe ou filet de porc – environ 1350 grammes)
- 285 g jus d'orange (plus ou moins)
- 60 g beurre
- 5 g gros sel
- 1 pincée piment séché (écrasé)
Outils
- Plaque de cuisson
- Couvercle pour casserole
- Couteau professionnel pour rôtis
Rôti de porc à l’orange en tranches
PRÉPARATION
Presser les oranges pour en extraire le jus.
Placer le rôti dans un plat adapté au four, puis verser le jus d’orange par-dessus.
Saler et ajouter les flocons de piment. Couper le beurre en morceaux réguliers et le placer sur le rôti.
CUISSON
AU FOUR : placer le plat dans un four statique et l’allumer à 180°C, puis lorsque le beurre commence à fondre, couvrir le plat avec le couvercle ou du papier aluminium.
Remettre le plat au four et continuer la cuisson pendant environ 90 minutes.
À mi-cuisson, sortir le plat et retourner le rôti de l’autre côté. Couvrir et enfourner à nouveau pour terminer la cuisson.
Cuisson à la POÊLE : placer le rôti dans une casserole adaptée, y verser le jus, le sel, le piment et les morceaux de beurre. Couvrir la casserole avec un couvercle et cuire pendant environ 1 heure 30 minutes. À mi-cuisson, retourner le rôti.
Cuisson en SLOW COOKER : utiliser le mode bas pendant huit heures. Ne jamais ouvrir le couvercle pour ne pas faire baisser la température de cuisson.
TRANCHER en fines tranches et RÉCHAUFFER
Pour trancher le rôti en fines tranches, il faut toujours le laisser refroidir. Une fois que le rôti est froid, le placer sur une planche à découper et utiliser un couteau à lame lisse, long et bien aiguisé pour obtenir de fines tranches tendres de viande. En alternative, on peut aussi utiliser une trancheuse.
Remettre les tranches de rôti dans le jus de cuisson et les réchauffer doucement sur le feu ou au four.
PRÉPARER la sauce à l’orange
Pour épaissir une partie du jus de cuisson du rôti : mettre dans une petite casserole, une cuillère de farine (ou de la fécule de pomme de terre, de la maïzena ou autre épaississant) et verser un peu de jus d’orange, puis avec un fouet de cuisine (en spirale) bien mélanger pour éviter la formation de grumeaux, puis ajouter un autre liquide et chauffer doucement en remuant jusqu’à ce qu’il atteigne la consistance désirée.
Servir le rôti de porc tranché et arrosé de son jus chaud.
Pour une sauce plus riche et savoureuse, ajouter des tranches de pomme dans le jus d’orange.
Servir et décorer avec des grains de grenade.
CONSERVER le rôti de porc à l’orange
Le rôti de porc à l’orange tranché se conserve au réfrigérateur pendant maximum 4 jours.
Au congélateur, en tranches et dans son jus de cuisson, il garde sa qualité pendant environ 3 mois.
FAQ (Questions et Réponses)
Combien de protéines contient le rôti de porc ?
La quantité de protéines dans le porc peut varier légèrement selon la préparation et la partie spécifique du morceau de viande. Cependant, en moyenne, 100 grammes de rôti de porc cuit contiennent environ 27-32 grammes de protéines.
Combien de calories contient 100 grammes de rôti de porc ?
En moyenne, 100 grammes de rôti de porc cuit fournissent environ 250-300 calories. La teneur en calories varie en fonction du type de préparation et de cuisson spécifique.
Quel type de viande est le rôti ?
Le rôti est une découpe de viande de porc. C’est la partie supérieure de la cuisse du porc, parfois avec l’os (et alors appelé carré de porc), c’est une découpe maigre. Le rôti est souvent utilisé pour préparer le rôti de porc et est apprécié pour sa tendreté et sa saveur.
Quelle est la différence entre longe et rôti ?
La longe et le rôti sont des découpes de viande de porc. La longe (ou lombo) est la partie la plus maigre du dos du porc; tandis que le rôti est la partie supérieure de la cuisse, souvent vendue avec l’os et/ou une couche de graisse externe.
