La salade à la grenade est un excellent accompagnement coloré pour la saison automnale et hivernale, une belle idée comme entrée légère pour les jours de fête et pour Noël.
Le saviez-vous?
Grenadier est le nom de l’arbre, tandis que grenade est le nom du fruit; même si couramment le nom « grenadier » est souvent utilisé pour désigner l’arbre et son fruit comme indiqué par l’Académie de la Crusca ou par Treccani. D’autres noms incluent: pomme grenat, grenadier, pommier ou pomme grenat. La partie comestible est constituée des graines (arilles ou grains internes) gélatineuses, de couleur translucide et légèrement acidulées.
Quel est le sens de la grenade?
Le sens de la grenade varie selon les cultures et traditions. En général, elle est souvent associée à des concepts comme la fertilité (pour les nombreuses petites gemmes contenues dans le fruit), l’abondance (car les graines sont nombreuses), la maturité (par le fait que les graines sont entourées d’une coque dure, comme une métaphore de la sagesse acquise avec l’expérience), l’amour (pour sa couleur rouge intense) et la spiritualité (dans certaines religions, elle est un symbole de sagesse divine).
SAISON
#grenade – de septembre à décembre (en fonction de la qualité)
agrumes – d’octobre à mars selon la variété
Recettes pour des salades composées de la saison froide
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Sain
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 75,24 (Kcal)
- Glucides 7,26 (g) dont sucres 4,39 (g)
- Protéines 1,53 (g)
- Matières grasses 5,13 (g) dont saturé 0,73 (g)dont insaturés 0,14 (g)
- Fibres 2,04 (g)
- Sodium 396,61 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 125 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Salade à la grenade
- 100 g laitue (ou salade)
- 50 g radicchio (ou endive, pain de sucre)
- 50 g grenade
- q.s. citron (ou orange – utiliser des agrumes non traités)
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
- q.s. sel fin
pour une touche en plus, ajoutez un peu de piment moulu ou en flocons
Outils
- Planche à découper
- Couteau à lame lisse
- Bol grande
Salade à la grenade
Laver les légumes, avec les mains déchirer en morceaux la laitue et avec un couteau couper le radicchio en fines tranches, mettre le tout dans un grand bol.
Égrainer les grains de grenade et les ajouter à la salade.
Assaisonner avec un peu de sel, le jus d’agrumes (ou tranches fines avec leur peau, seulement si bio ou non traitées) et de l’huile d’olive extra vierge.
SALADE DE NOËL avec grenade
INGRÉDIENTS
– jeunes pousses, roquette ou pousses d’épinards
– agrumes (pelés à vif ou en quartiers) ou cubes ou tranches de pomme
– cerneaux de noix, éclats de noisettes ou copeaux d’amandes
– grains de grenade
PROCÉDURE
Assaisonner avec du sel, de l’huile et du vinaigre balsamique ou glaçage de vinaigre de cidre.
Assaisonner avec du sel, de l’huile et du vinaigre balsamique ou glaçage de vinaigre de cidre.
Essayez aussi le carpaccio de betterave rouge.
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Qu’est-ce qui se marie avec la grenade?
– Fruits frais de saison : raisins, quartiers de clémentines, mandarine Satsuma Miyagawa, pamplemousse, ou morceaux d’avocat, kiwi, pommes ou poires.
– Fruits secs en éclats, morceaux ou copeaux : amandes, noix, noisettes, pignons, pistaches.
– Légumes de saison : chou blanc ou rouge (en lanières), fenouil (en lanières), carottes (en julienne), épinards ou pousses de chou noir (feuilles tendres).IDÉES pour végétariens
– fromage en dés, type caciotta, feta, mozzarella, quartirolo, scamorza ou fromage frais
– œufs dursIDÉES pour omnivores
– anchois, sardines, crevettes, maquereaux, thon
– morceaux de poulet grillé ou bouilli, du chapon bouilliCuriosités
Curiosités
BIENFAITS pour la santé
Quels sont les bienfaits de la grenade?Le fruit du grenadier (grenade) a plusieurs propriétés bénéfiques : il est anti-inflammatoire, antibactérien, antifongique, antioxydant et hypotenseur. Ces caractéristiques positives sont dues à l’effet synergique entre les phytonutriments (les polyphénols), les vitamines et les sels minéraux qu’elle contient. Parmi ces substances, on trouve la quercétine, l’acide ellagique, la vitamine C et les folates. Les minéraux les plus importants sont le fer, le potassium et le manganèse. Parmi ceux-ci, c’est le potassium qui a un effet hypotenseur et, donc, qui est positif en cas d’hypertension.
Dr. nutritionniste La CivitaÀ quel organe la grenade est-elle bénéfique?
La grenade est principalement bénéfique pour le cœur et le système cardiovasculaire grâce à ses antioxydants, qui peuvent aider à réduire la pression artérielle et améliorer les niveaux de cholestérol.
Les personnes souffrant de constipation peuvent-elles manger la grenade?
La grenade est riche en fibres qui peuvent aider et améliorer la régularité intestinale. Cependant, il est important de l’introduire progressivement dans l’alimentation pour éviter les désagréments. Il est toujours important de boire suffisamment, car l’eau est essentielle pour aider à la digestion des fibres. En général, avoir une alimentation équilibrée, riche en fibres provenant de différentes sources, peut aider à prévenir ou soulager la constipation.
CONTRE-INDICATIONS
Quels sont les effets secondaires de la grenade?Les effets secondaires de la grenade peuvent inclure diarrhée, brûlures d’estomac, allergies, interactions médicamenteuses, problèmes rénaux et possibles interférences avec le diabète. Ces effets sont généralement liés à des situations spécifiques ou à une consommation excessive. La grenade peut être consommée avec modération dans le cadre d’une alimentation équilibrée.
Quand ne pas manger la grenade?
Évitez de consommer de la grenade si vous y êtes allergique ou si vous avez de graves problèmes rénaux. Consultez un médecin si vous prenez des médicaments spécifiques ou si vous avez des doutes sur votre alimentation en cas de diabète ou d’autres conditions médicales.
