La salade de concombres et melon est une recette salée légère avec des fruits, très rafraîchissante et avec des ingrédients riches en eau et en sels minéraux. Parfaite pour les chaudes journées d’été, elle se prépare en peu de temps, une excellente alternative vegan au classique jambon et melon.
Délicieuse avec le concombre Carosello – Barattiere.
SAISON
#concombres – de mai à septembre
#melon – de juin à septembre
RECETTES de salades d’été
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 Personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Santé
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 47,56 (Kcal)
- Glucides 6,59 (g) dont sucres 4,95 (g)
- Protéines 0,90 (g)
- Matières grasses 2,54 (g) dont saturé 0,39 (g)dont insaturés 0,09 (g)
- Fibres 0,87 (g)
- Sodium 113,09 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 122 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Salade de concombres et melon
- 3 concombres (environ 450 g poids brut)
- 1/4 melon (environ 300 g poids brut)
- q.s. sel
- q.s. piment en poudre (ou poivre ou gingembre)
- q.s. jus de citron (ou vinaigre de cidre)
- 1 cuillère huile d'olive extra vierge
Pour décorer ou servir avec des herbes aromatiques : feuilles de basilic, fenouil, menthe ou thym.
Outils
- Planche à découper
- Couteau à lame lisse bien affûté
- Saladier
Salade de concombres et melon
Laver et éplucher les concombres, les couper en morceaux, d’abord en deux dans le sens de la longueur puis en tranches.
Laver le melon, le couper en tranches. Préparer des cubes de melon (ou des boules avec une cuillère parisienne).
Mettre le tout dans un bol et assaisonner avec le piment, le sel, le jus de citron et l’huile. Mélanger.
Mieux vaut préparer à l’avance la salade de concombres et melon pour permettre aux ingrédients de bien mélanger les saveurs entre eux. Avant de servir, ajouter les herbes aromatiques grossièrement hachées.
Alternatives VEGANES salade de concombres et melon
– servir les concombres et melon à l’intérieur d’un demi-melon vidé
– utiliser la pastèque en remplacement du melon ou en ajout
– ajouter: raisins, câpres, roquette, olives, feuilles de pourpier, tranches de céleri
– décorer avec des fleurs d’été: de courgette, bourrache, calendula, mauve
– enrichir avec des fruits secs et/ou des graines oléagineuses
– ajouter du tofu mariné et/ou grillé en dés
– intégrer avec des croûtons de pain
– préparer des petits bateaux avec les concombres plus gros: les couper en deux dans le sens de la longueur et les vider de leurs graines. Remplir selon les goûts.
variantes VÉGÉTARIENNES
Pour rendre ce plat complet, ajouter du fromage sans présure animale en cubes (caciotta, emmental, feta, galbanino, mozzarella, quartirolo…) ou du parmesan en copeaux.
Caprese de tranches de melon, concombre, mozzarella.
La salade de concombres et melon peut également devenir un condiment original pour les pâtes froides ou la salade de riz.
Comment utiliser les concombres? Prépare le tzatziki grec.
variante OMNIVORE
Enrichir avec des charcuteries en dés ou en lanières: bresaola, mortadelle, jambon cru, speck.
CONSERVATION
Conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique et consommer dans la journée.
Que mettre dans les concombres?
Pour enrichir le goût des concombres, vous pouvez les assaisonner avec un peu de jus de citron et une pincée de sel. Ajoutez de l’huile d’olive et du poivre pour un goût supplémentaire. Les herbes fraîches comme la menthe, le basilic ou l’aneth rehaussent leur saveur. Vous pouvez également associer les concombres avec du yaourt grec et de l’ail pour une sauce tzatziki rafraîchissante.
Comment peut-on manger les concombres?
Les concombres crus peuvent être consommés de diverses façons. Les concombres peuvent également être marinés dans du vinaigre pour obtenir de délicieux cornichons, ou ajoutés à des sandwichs et des pains pour une touche croquante et rafraîchissante.
Comment choisir les concombres?
Pour choisir les meilleurs concombres, optez pour ceux de couleur vert vif et de texture ferme. Ils doivent être exempts de taches sombres ou de traces de meurtrissures. Privilégiez les concombres de forme régulière et à la peau lisse ou légèrement rugueuse. Évitez ceux qui sont mous au toucher, car ils pourraient être trop mûrs ou déjà en phase de détérioration. Enfin, optez pour des concombres de taille moyenne à petite, qui ont tendance à avoir moins de graines et une chair plus croquante.
Comment mange-t-on le concombre melon (Barattiere)?
Le concombre melon, également connu sous le nom de barattiere, se consomme principalement cru. Après l’avoir lavé soigneusement, il peut être tranché et dégusté frais en salades, avec d’autres légumes comme les tomates et la laitue. Sa chair croquante et légèrement sucrée le rend également idéal comme collation saine, simplement coupé en morceaux. Certains préfèrent y ajouter une pincée de sel ou quelques gouttes de citron pour en rehausser le goût.
Que servir avec le melon?
Le melon se marie parfaitement avec le jambon cru, créant un délicieux contraste entre le sucré et le salé. Vous pouvez également le servir avec des fromages frais comme la mozzarella ou la feta. Pour une entrée rafraîchissante, accompagnez le melon de feuilles de menthe et de jus de citron. D’autres excellentes combinaisons sont les noix et les amandes, qui ajoutent une agréable croquant.
