La salade de fruits d’hiver est bonne et colorée, une simple salade sucrée légère pour un agréable après-repas, parfaite aussi comme collation saine. La salade de fruits d’hiver est sans sucre car enrichie de fruits séchés et de jus d’orange douce.
Période de récolte des fruits d’automne – d’hiver :
#oranges – d’octobre à juillet
#avocats – d’octobre à juin
#bergamote – d’octobre à mars
#kaki vanille– de septembre à décembre
#cédrat – d’octobre à mars
#clémentines – d’octobre à février
#arbouses – d’octobre à janvier
#kiwis – de fin septembre à novembre
#kumquats – de fin novembre à début avril
#citrons – toute l’année
#limequats – de novembre à mars
#mandarines – de novembre à mars
#mangues – de fin juillet à novembre
#mapos – d’octobre à janvier
#grenades – de septembre à décembre
#pommes – d’août à décembre
melons d’hiver – de septembre à novembre
#miyagawa satsuma – de septembre à décembre
#nashis – d’août à décembre
#poires – de juin à décembre
#pomelos – de fin octobre à mars
#pamplemousses – de novembre à mars
#raisins – de fin juillet à novembre
#fruitssecs #cacahuètes #amandes #noisettes #noix #pignons #pistaches se trouvent toute l’année
Fruits exotiques (ananas, #bananes) – disponibles toute l’année car importés de l’étranger
RECETTES avec fruits d’hiver
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Sain
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 108,86 (Kcal)
- Glucides 14,88 (g) dont sucres 10,09 (g)
- Protéines 1,52 (g)
- Matières grasses 5,54 (g) dont saturé 0,71 (g)dont insaturés 4,53 (g)
- Fibres 3,96 (g)
- Sodium 4,49 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 115 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Salade de fruits d’hiver
- 2 clémentines, fraîches
- 2 kiwis (vert, jaune ou rouge)
- 1 pomme
- Demi avocat (bacon, fuerte ou hass)
- q.s. jus de citron (ou autre agrume : orange, bergamote, pamplemousse)
- 15 g raisins secs
- 10 g noix concassées (ou autre fruit sec : cacahuètes, amandes, noisettes, pignons, pistaches)
Salade de fruits d’hiver
Préparer les fruits
Raisins secs : tremper dans un peu d’eau, de sirop ou dans le liqueur préféré pour une salade de fruits alcoolisée.
Préparer une granola de fruits secs.
Éplucher la clémentine et séparer les quartiers.
Éplucher et couper en tranches le kiwi.
Presser le citron ou l’orange pour en extraire le jus.
Couper l’avocat en deux, retirer la peau puis le couper en tranches régulières. Recouvrir de jus de citron (il est aussi possible de le diluer avec un peu d’eau).
Éplucher la pomme, retirer le trognon central et la trancher. L’arroser avec du jus d’agrumes.
Composer
Dans un plat de service ou un bol, préparer la salade de fruits d’hiver en insérant tous les fruits et les raisins secs réhydratés, saupoudrer de jus d’agrumes (ou de l’éventuel liqueur utilisé pour imbiber les fruits séchés) et mélanger. Avant de servir, ajouter la granola de fruits secs.
Simple, avec l’ajout de fruits séchés réhydratés et de jus d’orange, votre salade de fruits sera naturellement plus savoureuse et sucrée sans avoir besoin d’ajouter du sucre.
Salade de fruits ÉPICÉE, ajouter très peu d’arômes-épices pour la rendre encore plus savoureuse : anis étoilé, cannelle, cardamome, clous de girofle, noix de coco râpée, fève tonka, muscade, poivre long, piment, vanille, gingembre.
– Choisir des fruits de saison, mûrs mais encore fermes.
– Bien équilibrer les fruits au goût sucré avec ceux plus acidulés.
– Alterner différentes couleurs et textures.
– Éliminer tous les pépins, noyaux et tiges.
– Couper en morceaux uniformes les différents types de fruits.
– Ajouter des fruits secs (cacahuètes, amandes, noisettes, noix, pignons, pistaches) ou des copeaux de chocolat noir pour rendre la salade de fruits plus gourmande et croquante.
– Avant de la servir, laisser reposer la salade de fruits à température ambiante. Froide, elle perd de la saveur.
L’important est de saupoudrer sur les tranches ou morceaux de fruits, qui ont tendance à s’oxyder et donc à noircir, une émulsion d’eau et de citron ou un voile de jus d’agrume (orange, pomelo, pamplemousse ou bergamote).
Quels sont les fruits qui une fois coupés tendent à noircir ? Avocat, bananes, pommes, poires.
CONSERVATION de la salade de fruits d’hiver
La salade de fruits d’hiver avec des fruits frais se conserve au réfrigérateur, dans un récipient fermé, pour un maximum de 2 jours. Trente minutes avant de la déguster, la placer à température ambiante.
FAQ (Questions et Réponses)
Comment faire durer la salade de fruits ?
Pour prolonger la durée de la salade de fruits, conserve-la au réfrigérateur dans un récipient hermétique et ajoute un peu de jus de citron pour prévenir l’oxydation des fruits. Évite les fruits trop mûrs et, si nécessaire, congèle des portions dans de petits récipients pour une consommation future.
Combien de temps à l’avance peut-on préparer la salade de fruits ?
Tu peux préparer la salade de fruits quelques heures avant de la servir, mais il est préférable de la préparer juste avant de la consommer pour préserver la fraîcheur des fruits et leurs saveurs.
Que mettre à la place du citron dans la salade de fruits ?
Si tu souhaites éviter l’utilisation de citron dans la salade de fruits ou si tu es à court de jus de citron, tu peux utiliser d’autres alternatives pour prévenir l’oxydation des fruits et ajouter une touche de fraîcheur :
– jus d’orange ou autre agrume (clémentine, lime, mandarine, pomelo, pamplemousse ou bergamote)
– l’eau de coco est légèrement sucrée et peut être utilisée pour ajouter de l’humidité et du goût à la salade de fruits
– le vinaigre de cidre apporte une touche légèrement acide, tu peux diluer le vinaigre de cidre avec un peu d’eau et le vaporiser sur la salade de fruits
– le yaourt nature peut être utilisé pour donner une note crémeuse à la salade de fruits, même s’il ne prévient pas l’oxydation comme les agrumes.
Note que ces alternatives pourraient influencer le goût de la salade de fruits.
