La salade de mange-tout et de pommes de terre bouillies est un plat d’été riche et savoureux : grand-mère Benedetta la prépare avec amour pour nourrir ses petits-enfants, quand la chaleur demande quelque chose de léger mais nourrissant.
SAISON des #mange-tout – c’est principalement le printemps, des #pommes de terre – toute l’année, des tomates printemps-été.
Autres recettes avec des haricots verts
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Sain
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
- Puissance 202,95 (Kcal)
- Glucides 27,30 (g) dont sucres 8,40 (g)
- Protéines 4,20 (g)
- Matières grasses 2,28 (g) dont saturé 0,30 (g)dont insaturés 0,05 (g)
- Fibres 4,28 (g)
- Sodium 205,29 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 215 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Salade de mange-tout et pommes de terre
- 400 g pommes de terre (bouillies)
- 200 g mange-tout (cuites)
- 200 g tomates cerises (celles que vous préférez)
- 1 oignon (celui que vous préférez)
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel fin (et herbes aromatiques au choix)
- q.b. vinaigre de cidre (ou jus de citron)
VARIANTES
La salade peut être enrichie avec : câpres, olives, artichauts.
Remplacer les mange-tout par des courgettes sautées en dés ou des haricots borlotti frais.
Remplacer les pommes de terre bouillies par des pâtes froides.
Outils
- Poêle pour faire revenir les oignons
- Cocottes-minute pour cuire à la vapeur pommes de terre et haricots verts
Mange-tout et pommes de terre
Cuire à la vapeur les pommes de terre et les mange-tout (ou les haricots verts).
Faire revenir l’oignon avec un peu d’huile et de sel.
Mettre dans un grand bol les pommes de terre bouillies, déjà épluchées et coupées en morceaux, avec les tomates coupées en dés.
Ajouter les oignons cuits.
Couper les mange-tout cuits en morceaux et les ajouter à la salade.
Assaisonner avec une bonne huile, du sel et du vinaigre (ou du citron). Ajouter des épices ou des herbes fraîches pour un goût supplémentaire.
Oui, car elle est bien consistante. Si vous le souhaitez, ajoutez des légumineuses comme des pois chiches, haricots ou lentilles pour la rendre encore plus complète.
Absolument oui! Il suffit de la préparer la veille et de la conserver au réfrigérateur. Ensuite, la transporter dans un bocal ou un récipient hermétique.
CONSERVER la salade de mange-tout et pommes de terre
Pour conserver la salade de mange-tout et pommes de terre, il suffit de la placer dans un récipient hermétique et de la garder au réfrigérateur. Elle reste fraîche pendant maximum 2 jours.
FAQ (Questions et Réponses)
Peut-on la servir tiède?
Bien sûr! La salade de mange-tout et pommes de terre est délicieuse même juste faite, avec les légumes encore légèrement chauds.
Peut-on la préparer à l’avance?
Bien sûr, il suffit de cuire les légumes la veille, puis d’assembler la salade à la dernière minute et de la laisser reposer quelques minutes avant de la servir, ainsi elle sera fraîche et savoureuse.
Peut-on congeler la salade de mange-tout et pommes de terre?
Non. Les légumes, une fois décongelés, ont tendance à perdre leur texture et leur goût.
Peut-on utiliser d’autres légumes?
Pour rendre la salade encore plus colorée et attrayante, on peut ajouter aussi des carottes coupées en julienne, des haricots verts juste blanchis ou des courgettes en rondelles, peut-être grillées ou légèrement sautées à la poêle.
