Le gratin de sardines à la friteuse à air est un plat principal qui vous séduira dès la première bouchée. Facile à préparer, sans œuf, farine, chapelure et sans besoin de panure, il est parfait pour ceux qui cherchent goût et légèreté. Un poisson frit qui, en plus d’être léger, est aussi délicieux.
SAISON des sardines : de mars à octobre.
RECETTES avec poisson bleu
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Friture à air
- Cuisine: Sain
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
- Puissance 197,49 (Kcal)
- Glucides 2,07 (g) dont sucres 2,06 (g)
- Protéines 27,26 (g)
- Matières grasses 9,16 (g) dont saturé 1,99 (g)dont insaturés 4,42 (g)
- Fibres 0,01 (g)
- Sodium 86,57 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 130 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Sardines à la friteuse à air
- 500 g sardines (ou anchois)
- q.s. jus de citron
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. piment (ou origan, sarriette, thym)
Outils
- Friteuse à air
- Plat à gratin
Gratin de sardines à la friteuse à air
Comment nettoyer les sardines ? Il faut les priver de la tête, les éviscérer et bien les rincer à l’eau froide.
Disposer les sardines déjà lavées dans le plat, côte à côte (avec la partie ouverte vers le haut), comme pour composer un gratin.
Assaisonner les sardines avec du jus de citron, un filet d’huile et, facultativement, du piment.
Cuire à la friteuse à air à 190°C pendant environ 10 minutes, insérer le panier sans attendre que la friteuse atteigne la température.
Préchauffer le four à 180°C (statique) ou 170°C (ventilé). Cuire le gratin de sardines pendant environ 20-25 minutes.
CONSERVER les sardines cuites à la friteuse
Elles se conservent au frigo pour maximum 2 jours dans un récipient hermétique. Elles peuvent être réchauffées à nouveau dans la friteuse pendant 3 minutes.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser des sardines congelées ?
Mieux vaut les décongeler avant. À la friteuse à air, le risque est que l’extérieur cuise trop tandis que l’intérieur reste cru. Une fois décongelées, bien les sécher avant de les cuire.
Quelle odeur dégagent-elles ? La cuisine s’imprègne-t-elle ?
Beaucoup moins que la friture classique ! La friteuse à air tend à limiter les odeurs fortes, même si un léger parfum de mer est inévitable.
Quels accompagnements vont bien avec les sardines ?
Légumes grillés, salade de fenouils et oranges, pommes de terre rôties, artichauts à la poêle ou une belle salade mixte assaisonnée de citron.
Combien de temps dois-je cuire le poisson dans la friteuse à air ?
Ça dépend du type de poisson, de sa taille et s’il est entier, en filets, pané, ou simplement.
🐟 Pour les sardines (ou d’autres poissons similaires, petits et fins) :
Si elles sont disposées en une seule couche, 8-10 minutes à 180-200°C suffisent.
Si elles sont disposées en couches, il faudra 12-15 minutes, toujours à 180°-200°C.
🐟 Pour les filets de poisson (type cabillaud, bar, dorade) :
S’ils sont fins, 10-12 minutes à 180°C.
S’ils sont plus épais, peut-être jusqu’à 15 minutes.
🐟 Pour le poisson entier (comme une dorade ou un bar) :
De 18 à 25 minutes à 180°C, selon la taille (une dorade moyenne de 350-400 g met environ 20 minutes).
Un conseil utile : chaque friteuse à air a sa manière de « chauffer », donc lors du premier essai, il est préférable de surveiller le poisson, surtout dans les dernières minutes.Peut-on superposer les aliments dans la friteuse à air ?
Il vaut mieux éviter. Les aliments doivent être disposés en une seule couche pour cuire de manière uniforme. Une légère superposition peut être acceptable, mais elle risque de compromettre croquant et cuisson homogène.
